Le sanga Camerounais

• 1 kg de feuilles de zom (morelle noire) ou feuilles d’aubergines
• 1 boîte de 500g jus de noix de palme ou sauce graine
• 2 kg de maïs frais en épis
• Eau
• Sucre (Facultatif)

Réalisation

Préparation

1. Détachez les feuilles de zom (légumes spécifique au Sanga) de leurs tiges, les découper finement, puis laver les feuilles découpées abondamment.
2. Après le lavage, mettez les feuilles découpées dans une casserole, couvrez et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse.
3. Pendant que votre casserole est au feu, lavez et égrenez le maïs à l’aide d’un couteau.
4. Versez ensuite les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, rajouter un peu d’eau et porter à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse.
5. Ajoutez le contenu de la boîte de jus de noix de palme à la préparation (vous pouvez vous même faire votre jus de noix de palme en achetant les noix, porter les a ébullition puis a l’aide d’un pilon dans un mortier écraser les, puis tamiser pour extraire le jus et jeter les résidus. N’hésitez pas a rajouter de l’eau pour faciliter le tamisage).
6. Remuez énergiquement la composition à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène.
7. Laissez cuire 20 à 30 minutes en remuant tout le temps pour éviter que le mélange n’adhère à la casserole. Lorsque le mélange devient épais, retirez la casserole du feu, rajouter le sucre à votre convenance.
8.