Ragoût de plantains aux feuilles de ndolè

• 5 plantains non mûrs
• Du poisson fumé et/ou de la viande au choix (j’ai utilisé de la viande de chèvre fumée)
• 1 tasse de feuilles amères lavées(ndolé)
• 1 oignon
• Un quart de tasse d’écrevisses
• Une tasse et demie d’huile de palme
• 3 petits cubes d’assaisonnement
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu et d’ail
• Sel au goût

Préparation

1. Si vous utilisez de la viande, portez-la à ébullition. Si vous n’utilisez que du poisson fumé, faites plutôt bouillir vos plantains épluchés. Si vous utilisez de la viande très molle, portez à ébullition avec des plantains épluchés. Votre niveau d’eau doit être légèrement supérieur à celui de votre viande.
2. Utilisez des feuilles amères séchées, trempez les d’abord dans l’eau pendant un certain temps. Cependant, si vos feuilles amères sont fraîches, inutile de le faire. Si vous ne trouvez pas de feuilles amères, utilisez du chou frisé. Ils sont légèrement amers et vous donneront toujours cet effet de feuille amère. Si vous ne voulez pas de goût légèrement amer, n’utilisez que des épinards. Trempez donc vos feuilles si elles sont séchées. Vous pouvez même le faire la veille si vous vous en souvenez.
3. Pelez vos plantains et coupez-les en deux. Certaines personnes laissent les plantains tels quels, entre-temps faites bouillir votre viande.
4. Ajoutez-y vos plantains épluchés. Ensuite, versez de l’huile de palme.
5. Ajouter les feuilles amères, hachez l’oignon et jetez-le.
6. Couvrez la marmite et laissez cette marmite de bonté cuire ensemble. Ensuite, vous ajoutez les écrevisses, le maggi, les épices et le poivre (si vous en utilisez).
7. Couvrir à nouveau et pendant la cuisson,
8. Ouvrir la cocotte et goûter pour rectifier l’assaisonnement. C’est Born House chez toi !
9. Lorsque le plantain ne fait  plus de bruit un certain moment, l’huile rouge commence à apparaître.