Ingrédients

  • pistache,
  • Graine de courge
  • Viande,
  • Ecrevisses,
  • Poisson fumé,
  • 1 œuf
  • Piment,
  • Sel,
  • Cube,
  • Poivre noir,
  • Feuille de bananier.

Préparation

  1. Couper la viande en petits cubes, lavez-la puis mettez-la à cuire en y ajoutant du sel, et cube.
  2. Quand elle est cuite, égoutter et réserver le jus de cuisson.
  3. Concasser les écrevisses et tremper les dans de l’eau froide pour les rincer, à l’aide d’une écumoire, récupérer et réserver.
  4. Mettre votre poisson fumé à bouillir même 10 minutes, nettoyer, enlever les arêtes et le découper.
  5. Écraser votre pistache, en les réduisant en poudre très fine, écraser le poivre noir ajouter à la pâte, mettre dans une assiette et mouiller avec un peu d’eau.
  6. Prendre une grande casserole et tapissez-en le fond de feuille de Bananier, et Poser la casserole sur un feu moyen.
  7. Prenez votre pâte, à l’aide d’une spatule en bois, remuer, ajouter la moitié de la viande,le poisson, les écrevisses.
  8. Bien mélanger et rajouter le reste de viande, l’œuf, le piment, le sel, et le jus de cuisson par petite quantité en jugeant car la pâte ne doit pas être liquide mais onctueuse et sans grumeaux, vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin.
  9. Passez vos feuilles de bananier au-dessus du feu pour les ramollir.
  10. Prenez les feuilles et une assiette creuse.
  11. Plier la feuille en deux et placer délicatement dans l’assiette de sorte qu’elle prenne la forme.
  12. Remplissez la de votre pâte et ficeler soigneusement le paquet.
  13. Disposez dans la casserole tapissée et laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 3h30 selon la grosseur des boules.
  14. Quand je n’ai pas assez de feuilles je procède comme sous les tofs, papier aluminium en bas, papier cuisson au milieu et feuille de bananier par-dessus. Le but est d’éviter le contact direct avec le papier aluminium.

CLIQUEZ-ICI pour mettre à jour votre application.