Ingrédients

Pour la pâte
  • 1 et demi kg de farine T45 ( pour 50 environ pastels)
  • 1 bonne c.a.c de sel
  • 600 ml de lait liquide tiède ( n’hésitez pas à en rajouter si nécessaire)
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1 c.a.c de sucre
  • 3 œufs frais battu
  • 200g de beurre doux
  • De l’huile pour la friture
Pour la farce ( thon)
  • 250g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 c.a.c de cumin
  • Du persil
  • De la ciboulette
  • Du poivre blanc
  • Du sel,
  • Du cube si vous en consommez
  • 1 c.a.c de vinaigre balsamique
  • 3 gousses d’ail
  • 1 carotte découpée en dés
  • Des poivrons (rouge, jaune et vert) découpés en dés
  • Un filet d’huile

Préparation

Etape 1 : Préparation et levée de la pâte
  1. Tamiser votre farine et ajouter le sucre, la levure chimique et le sel, mélanger.
  2. Puis ajouter le beurre, puis sabler intimement (mélanger comme comme si c’était du sable).
  3. Ensuite, ajouter les œufs battu et mélanger. Puis, ajouter par petites quantités le lait tiède en mélangeant au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pate homogène et non collante.
  4. Ensuite, ajouter une c.a.s d’huile et mélanger. Enfin, former une boule, puis couvrir votre pâte d’un torchon propre et laissez là reposer pendant 1h ou 2h.
Etape 2: Préparation de la farce à la viande hachée
  1. Ajouter un filet d’huile dans une poêle, faites-y revenir pendant 5 min l’oignon émincé, l’ail, le persil haché, la ciboulette. Puis,ajoutez-y la viande hachée en laissant cuit pendant 10 min.
  2. Bien mélanger régulièrement.
  3. Ajouter du sel, du cumin, du poivre blanc, du vinaigre balsamique et laisser risoller pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les carottes, poivrons (rouge, jaune et vert) découpés préalablement en dés.
  5. Ajouter ensuite un peu d’eau et laisser cuire 5 min jusqu’à épuisement de l’eau.
  6. Bien mélanger le tout. C’est prêt 😋😋
Étape 3: le façonnage des pastels
  1. Dégazes votre pâte avec la paume de votre main. Puis fariner votre plan de travail, déposez-y la pâte.
  2. Prenez des petites portions de la pâte et l’étaler finement au rouleau.
  3. Former des petits disques à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.
  4. Ensuite, disposez au centre de chaque disque une cuillère à café de farce au thon.
  5. Puis, mouillez vos doigts avec de l’eau les bords pour faciliter leur fermeture et refermer les bords comme si vous faites des chaussons.
  6. A l’aide d’une fourchette, pincer les bords afin d’éviter que vos pastels ne s’ouvrent lors de la cuisson.
  7. Répéter la même opération jusqu’à épuisement de toute votre pâte.
Etape 4: La friture des pastels
  1. Chauffer de l’huile dans une poêle avec un morceau d’oignon, puis commencez par frire vos pastels en les retournant régulièrement sur chaque côté, puis disposez sur du papier absorbant lorsqu’elles sont bien dorées.
C’est prêt,
Ce plat peut être servir en entrée pour vos événements, au petit-déjeuner ou au goûter.

Auteur

  • Saveurs'Afrik & Co est un blog de cuisine et un service semi traiteur en ligne spécialisé dans les grillades et la cuisine africaine. Votre satisfaction est notre priorité. Avec Saveurs'Afrik & Co, ressentez la douceur et le goût dans vos plats.