Auteur/autrice : Saveurs des Maisons Togolaises
Haricot blanc à la viande de bœuf
Ingrédients 1kg de viande de bœuf 500g de haricots blancs 6 carottes 4 oignons 2 poivrons Huile 1 bouillon d’assaisonnement Épices Ail Gingembre Anis, Poivre Sel. Préparation Tremper le haricot la veille ( au moins 12h) Cuire le haricot dans 2 litres d’eau pendant 30 minutes avec une pincée de bicarbonate Bien rincer le haricot…
Salade de crudités au thon et œuf dur
Ingrédients Laitue Tomates Carottes Avocats Concombres Oeufs Poivrons verts Poivrons jaunes Thon Oignon vert Préparation Les ingrédients Où est passé le bout du pain. Laver tous les ingrédients. Découper tous les légumes. Pensez à la décoration lorsque vous découpez les légumes. Mettre tout dans un plateau. Faites la déco de votre choix. Disposer les légumes…
Comment précuire le poulet
Ingrédients 1 poulet, gingembre, Ail, Anis, Clou de girofle, Curry Du sel et ou le bouillon d’assaisonnement. Préparation Découper et laver le poulet Mixer les épices Mariner le poulet avec les épices mixées Cuire à la vapeur sans rajouter l’eau avec la mixture d’épices, du sel et le bouillon ( facultatif) Laisser reposer quelques heures.…
Petite salade d’avocats simple
Ingrédients 2 avocats, 4 tomates fraîches, 1/2 oignon, 1/2 poivron 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, Un peu de sel ou de bouillon d’assaisonnement. Préparation Les ingrédients Laver et découper tous les légumes. Mettre les légumes dans une assiette Salade d’avocats. Les ingrédients pour réaliser la vinaigrette : 2 cuillères…
Dorade en mode belle vue
Ingrédients Poisson dorade, 1 boîte de maïs, Un poivron vert, Un oignon rouge, Deux tomates, Quelques feuilles de laitue, 1 cuillère à café de mayonnaise Sel Citron Huile. Préparation Découper tous les légumes. Mariner le poisson et laisser reposer au frigo pendant quelques heures, Mettre le poisson dans une poêle légèrement huilée et laisser cuire…
La sauce gombo
Ingrédients Gombos Poissons fumés, Crabes, Crevettes, Gingembre Piment Oignons, Huile de palme Bicarbonate Sel Cubes Peau de boeuf… Préparation Nettoyer, laver et découper le gombo Enlever la peau du poisson, découper et enlever soigneusement les arrêtes Décortiquer les crevettes et les crabes, précuire la peau de boeuf. Mixer le gingembre et le piment Nettoyer le…
Sauce gombo avec huile de palme
Ingrédients Gombos Poissons fumés, Crabes, Crevettes, Peau de bœuf, Gingembre Piment Oignon Huile de palme Bicarbonate. Préparation Nettoyer, laver et découper le gombo Enlever la peau du poisson, découper et enlever soigneusement les arrêtes Décortiquer les crevettes et les crabes, précuire la peau de bœuf. Mixer le gingembre et le piment Nettoyer le piment vert,…
Jus de bissap au sucre de canne et à l’ananas sans les feuilles menthe
Ingrédients Bisssap Ananas Peau d’ananas Sucre Sucre vanillé Préparation Nettoyer et laver les fleurs. Tremper les fleurs et découper l’ananas. Faire bouillir la peau de l’ananas et les fleurs pendant 30 minutes. Mixer l’ananas Bien bouillir la peau de l’ananas et les fleurs. Éteindre le feu et verser la mixture d’ananas dans le jus chaud.…
Salade de chou aux oeufs durs
Ingrédients Chou, Carottes, Poivron, Oignon, Concombre, Oeufs, Mayonnaise, Vinaigre, Sel et le bouillon d’assaisonnement Préparation Les ingrédients utilisés. Cuire les œufs Laver et découper tous les légumes La tomate c’est juste pour la décoration. Verser le chou découpé dans de l’eau salée le temps de découper les autres légumes. Vous pouvez découper ou râper les…
Noix de coco râpée caramélisée croustillante
Ingrédients 2 noix de coco 1 verre de sucre 1 verre d’eau Préparation Râper la noix de coco à l’aide d’un grattoir Verser le coco râpé, le sucre et l’eau dans une marmite à feu moyen et tourner pendant une dizaine de minutes Lorsque le mélange aura une couleur légèrement dorée diminuer le feu et…
Attieke et ses accolytes
Ingrédients Un oignon, Un poivron, Un piment vert, Un piment rouge, Un concombre, Une tomate, Un poisson, Deux bananes plantains, Du sel, Du bouillon d’assaisonnement une boule d’attiéké. Préparation Découper tous les légumes, les assaisonner avec du sel et réserver Découper, laver, assaisonner et frire le poisson ( vous pouvez utiliser n’importe quel poisson) Découper…
Salade composée
Ingrédients Laitue, Carottes, Pomme de terre, Concombre, Poivron, Ciboulette, Oignon, Betterave, Ail Huile, Vinaigre Oeuf, Spaghetti, Viande de bœuf Sardine Sel Mayonnaise. Préparation Les ingrédients. Précuire la viande de bœuf, Cuire les pâtes, les œufs, les pommes de terre, les carottes et les betteraves, Découper la ciboulette, le concombre et le poivron. Sauté la…
Sauce d’arachide à la viande de chèvre.
Les ingrédients Viande de chèvre, Pâte d’arachide, 1 cuillère à café de tomate concentrée, Un bouillon d’assaisonnement, Les piments verts et rouges, Du poivron, De l’oignon, Un morceau de moutarde africaine. Préparation Les ingrédients utilisés. Assaisonner la viande avec les épices, du sel, la précuire et réserver Découper l’oignon et le poivron Nettoyer les piments.…
Sauce gombo aux fruits de mer et à la viande de bœuf sans huile de palme.
Ingrédients Gombo, Oignon, Tomate fraîche, Piment, Epices, Crabe, Crevettes, Petit poisson fumé et frit Préparation Les ingrédients Les épices et le piment mixés. Découper un oignon, mixer les épices, découper les piments doux, précuire la viande de bœuf, découper les gombos, nettoyer les crabes et les crevettes. Mettre l’eau dans une casserole, ajouter l’oignon, une…