Catégorie : La Cuisine d’Alida
Du yaourt fait maison
Ingrédients Lait liquide entier 1litre Yaourt 100g Sucre a volonté Arome Jai utilisé vanille et ananas Préparation Mettre le lait au feu et laisser bouillir, lorsqu’il commence à frémir il se forme a la surface une pellicule épaisse. Oter la. Et ôter le lait du feu, passer au tamis et réserver dans un bol Laisser…
De la viande au curry et au yaourt
Ingrédients 1 kg de viande de bœuf 120g + 50g de yaourt nature 2 cas de curry 1 cuillère a café de jus de citron 6 gousses d ail 2 tomates dépulpées 1 oignon 1 cuillère a café de poivre noir 1cuillère a café de poivre blanc 2 carottes 1 cuillère a café de thym…
De la sole grillée
Ingrédients 4 Soles 12 djansan 1 cas de poivre blanc 1 pebe Demi poivron Demi oignon Ail Une branche de céleri Demi tomate 1 feuille de gingembre Sel Demi cuillère a café de thym Préparation Nettoyer, laver et faire des entailles sur le poisson. Laisser dans de l eau citronnée et salée pendant 15 minutes…
Soya de gésier a la poêle.
Ingrédients Demi kilo de gésier Pour précuire le gésier il faut Deux feuilles de gingembre 1 branche de basilic Demi branche de céleri Sel Demi oignon De l ail 1 cas de moutarde 1 cas de kankan Huile 2 cas Préparation Précuire le gésier Égoutter et laisser refroidir Mélanger kankan, moutarde, ail écrasé et verser…
De la sauce crème aux carottes et filets de tilapia
Ingrédients Filets de tilapia 1 cuillère a soupe mélange Épices Poisson 1 cuillère a café d’ail moulu Demi cuillère a café de thym 1 cuillère a café de poivre blanc Feuilles de céleri Beurre 1 cas de mayonnaise 300ml de crème fraîche Sel Huile Préparation Mettre les Filets de poisson dans de l eau salée…
Sauté de pomme de terre a la menthe
Ingrédients 3 pommes de terre Demi cac de curry Demi cac d ail moulu 1cac de menthe sec Poivron Demi oignon Persil finement haché 1 cas de beurre Sel Préparation Peler et laver les pommes Découper et mettre dans de l eau salée Ajouter le curry et le sel. Mettre au feu et pocher les…
Soya de gésier à la poêle
Ingrédients Demi kilo de gésier Demi oignon De l’ail 1 cas de moutarde 1 cas de Kankan Huile 2 cas Pour précuire le gésier Deux feuilles de gingembre 1 branche de basilic Demi branche de céleri Sel Préparation Précuire le gésier Égoutter et laisser refroidir Mélanger Kankan, moutarde, ail écrasé et verser sur le gésier.…
Sauce crème aux carottes et filets de tilapia
Ingrédients Filets de tilapia 1 cas mélange Épices Poisson 1 cac ail moulu Demi cac de thym 1 cac de poivre blanc Feuilles de céleri Beurre 1 cas de mayonnaise 300ml de crème fraîche Sel Huile Préparation Mettre les filets de poisson dans de l’eau salée pendant 10 minutes puis égoutter Mélanger la mayonnaise et…
Koki
Ingrédients 1 kg de koki 800ml d’huile Sel Environ 1l d’eau Piment a volonté 1 cuillère à soupe de solution de sel gemme Préparation Tremper pendant 2h au moins et bien laver Mixer avec le piment Tiédir l’huile rouge Bien remuer la mixture obtenue avec une spatule en bois ou un pilon pendant 10 minutes…
Brochettes de poulet à la poêle
Ingrédients Un blanc de poulet 1 cuillère à café de poivre blanc Demi Cac de paprika doux Du persil Le quart d un blanc de poireau Demi oignon 4 gousse d ail Une pincée d herbe de Provence 1 pebe Sel Huile Demi citron Préparation Laver et couper le blanc de poulet en dés Dans…
Sauté de blanc de poulet aux légumes
Ingrédients 3 blancs de poulet 5 grosses pommes de terre Poivron 1 oignon Persil Demi poireau 4 gousses d’ail Demi cuillère à café de thym 2 cuillères à soupe de beurre Demi cuillère à café de curry Sel 1 cuillère à café de poivre blanc Préparation Laver et morceler le poulet Peler et laver les…
Soya de gésiers
Ingrédients 200g de gésier Un demi oignon 5 gousses d ail Demi cuillère à soupe de Gingembre moulu 1 grosse cuillère de kankan 5 feuilles de basilic Demi cuillère à café d herbes de Provence 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe d’huile végétale Sel Préparation Tremper la viande dans de l…
Beignets surprises aux ŒUFS durs
Ingrédients 4 petits œufs durs 250g de farine 40g de sucre 2 œufs moyens 40g de beurre 80 ml de lait liquide 1 pincée de sel Noix de muscade Demi cuillère à café de levure chimique Huile Préparation Faire bouillir les œufs 10 minutes environ avec le sel pour retirer facilement la coquille. Puis retirer…
Sauce gombo aux épinards
Ingrédients Une dizaine de gombo 2 tomates Une branche de céleri Une branche de basilic 1 oignon 6 gousses d’ail Une petite poignée d’épinard 2 cuillères à café de crevette séchées Viande au choix (ici morue fumée, bar frais frit et crevettes fraîches) 30ml d huile 250ml d eau Sel Préparation Ecraser ensemble tomate ail…
Ndomba de poule pondeuse
Ingrédients 2 cuillères à café de djansan 1 cuillère à café de poivre blanc 5 grains de poivre noir 4 clous de girofle 1pebe et demi 1 rondelle 1 petit 4 côté (2cm) 5 feuilles de massep 1 branche de basilic 2 tomates moyennes Un demi poireau Du poivron Un petit gingembre 5 gousses d…
Yaourt fait maison
Hello mes passionnés Ingrédients Lait liquide entier 1litre Yaourt 100g Sucre a volonté Arome Jai utilisé vanille et ananas Préparation Mettre le lait au feu et laisser bouillir, lorsqu’il commence à fremir il se forme a la surface une pellicule épaisse. Oter la. Et ôter le lait du feu, passer au tamis et réserver dans…
Langue de chat
Ingrédients Pour 10 langues de chat 25g de blanc d’œuf 25g de beurre mou 25 g de Sucre 25g farine Arôme au choix ( barbe à papa pour moi) Préparation Mélanger le Sucre et le beurre à l aide dune spatule ou une maryse Ajouter la farine en deux temps et bien mélanger Ajouter l…
Glaces onctueuses
Coucou mes passionnés Ingrédients 400 ml de crème fraiche a 35% bien froide Lait concentré froid 1 blanc d œuf Arome Colorant alimentaire Préparation Mettre les fouets du batteur ainsi que le bol à utiliser au congélateur pendant 30 minutes au moins Monter le blanc d œuf en neige et réserver Mettre la crème dans…
Beignets bananes
Hello mes passionnés Ingrédients 1kg de banane bien mûres 200g de farine 300g de farine de maïs Demi cuillère à café de sel 1 Cac de levure Huile pour la friture Préparation Piler les bananes et ajouter du sel Mélanger farine et levure puis ajouter aux bananes, mélanger Ajouter enfin la farine de maïs Passer…
Paniers de pommes de terre au jambon
Coucou mes passionnés Petite idée Apéro. Ingrédients 650g pommes de terre cuites 80g parmesan râpé 1 œuf Demi cuillère à café de poivre Demi cuillère à café de thym Sel Pour la farce Parmesan Mozzarella Jambon Poivron Oignon Poireau Origan Préparation Rendre en purée les pommes cuites. Ajouter du sel, le parmesan, poivre et thym…
Crevette panées au four
Ingrédients Crevette 500g Poivre blanc 1 Cac Une cuillère à thé d origan Sel Ail sec moulu 1 cuillère à thé Farine 100g Paprika Deux œufs Parmesan râpé 50g Chapelure 100g Préparation On commencera par assaisonner nos crevettes avec sel, la moitié de poivre blanc l’ail moulu et réserver (j’ai laissé reposer 1h ) Préchauffer…
Sauté de queue de bœuf
Coucou mes passionnés Ingrédients 500g Queue de bœuf 1 poireau 2 oignons Ail 6 tomates Une branche de céleri 5 feuilles de basilic Une branche de persil 1 Cac de poivre blanc Un poivron jaune Sel Thym 50ml d huile Préparation Ecraser les tomates et réserver Haché l’ail Découper les légumes Cuire la viande avec…
Marinade pour le poisson et poulet.
Hello mes passionnés Je partage avec vous l une de mes marinades Je Marine mes viandes ou poissons selon l humeur du jour. Mais j aime bien cette marinade pour le poisson et poulet. Simple et vraiment très bonne Ingrédients pour deux gros poissons Djansan Poivre blanc Ail 1 pebe 1 rondelle 1 petit oignon…
Cake à la banane
Réalisé par ma fille. Simple et ultra moelleux Ingrédients 3 bananes bien mûres 200d de farine 80g de Sucre 3 œufs 100g de beurre 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café arôme Banane Préparation Préchauffer le four à 180 degrés Faire fondre le beurre et réserver Dans un bol, mélanger les œufs et…
Lapin grillé accompagné de frites
Coucou mes passionnés Un petit instant grillades Ingrédients Une marinade simple Ail Oignon Poivre blanc Blanc de poireau Herbe de Provence Poivron jaune Sel Huile Préparation Laver et morceler le lapin Ecraser tous les condiments et épices sus cités Dans un bol, mettre les morceaux de lapin et verser la marinade dessus (réserver une quantité)…