Ingrédients

  • Tripes de boeuf
  • Pâte d’arachide
  • Koko ou Fumbwa
  • Oignons
  • Ail
  • Céleri
  • Persil
  • Poivre noir
  • 4epices
  • Sel
  • Cube
  • Feuille Laurier
  • Huile

Préparation

  1. Bien laver les Tripes de bœuf
  2. Placer les Tripes sur la planche à découper et couper en petits morceaux
  3. Mettre les Tripes dans une casserole, ajouter le sel, Cube, l’aïl, poivre noir, 4épices, persil, cèleri.
  4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux
  5. Faire revenir la viande (Tripes) pendant quelques minutes
  6. Ajouter une bonne quantité d’eau
  7. Laisser cuire les Tripes bien longtemps pour qu’elles soient bien tendres (1h voir plus)
  8. Une fois les tripes cuites, mettre la pâte d’arachide dans un bol ajouter un peu d’eau . Bien mélanger le tout
  9. Verser la pâte d’arachide dans la casserole des tripes, ajouter l’oignon, un peu d’huile et l’eau selon votre quantité.
  10. Bien remuer le tout
  11. Couvrer puis porter à ébullition à demi couvert pendant 20min en remuant de temps en temps pour décoller le fond
  12. Rajouter un peu de cube selon votre goût, un peu de poivre noir, une feuille laurier, ajouter le piment
  13. Bien nettoyer le koko
  14. Retirer du feu et ajoutez les feuilles de koko
  15. Bien remuer et c’est prêt.

PS: vous pouvez accompagner avec le bâton de manioc, foufou de manioc etc…….
Bon appétit
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