Du yassa poulet à la sénégalaise

• 1 kg de poulet découpé en morceaux
• 6 gros oignons émincés
• 200 ml de jus de citron vert (lime)
• 150 ml d’huile végétale
• 3 Cuillère à Soupe de moutarde
• 4 gousses d’ail hachées
• 3 feuilles de laurier
• 1 tasse (235 ml) de bouillon de poulet ou de légume
• 150 gr d’olive verte découpées ou entières
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Salez et poivrez les morceaux de poulet dans un grand saladier, puis couvrez le poulet avec les oignons et réservez
2. Mélangez dans un bol le jus de citron, l’huile, la moutarde et l’ail
3. Versez la marinade sur le poulet+ oignon, ajoutez le laurier et bien mélanger
4. Laissez mariner le poulet au moins 1 heure au frais. L’idéal sera de la veille au lendemain
5. Passé 1 heure ou plus séparez le poulet de la marinade et dorez le à feu vif des 2 côtés puis réservez
6. Videz la casserole d’excès d’huile et faite caraméliser l’oignon mariné dans la même
7. L’oignon caramélisé, ajoutez y le poulet et le bouillon de poulet, bien remuez puis couvrez et cuisez 20 min environ à feu moyen
8. Retournez les morceaux de poulet, ajoutez les olives, remuez et laissez mijoter 10 min.