La sauce Bawin.

• 3 litres de jus de graine de palme
• 1kg de feuilles de manioc
• 1kg de viande de bœuf fumée
• 1 morceau de poisson thon fumé
• 6 crabes
• 2 cuillères à soupe de poudre de piment
• quelques piments frais ( facultatif )
• 1 gros oignon en dés
• 2 cuillères à soupe de poudre de poisson

Préparation

1. Bien laver les feuilles de manioc et les piler ou les hacher finalement au hachoir électrique.
2. Ajouter la moitié de l’oignon découpé en dés et 1 c a s de poudre de poisson et torréfier l’ensemble pendant 20 minutes à feu moyen.
3. Dans une autre casserole, mettre la viande de bœuf fumée plus le reste de l’oignon découpé plus la poudre de piment et un verre d’eau sans oublier le sel et portez à ébullition pendant 30 minutes environ. Et réserver.
4. Dans une 3eme casserole, mettre le jus de graine de palme plus les feuilles torréfiées et mettre au feu pendant environ 4 heures de temps si si car les feuilles de manioc mettent beaucoup de temps avant de cuire.
5. Sans oublier de remuer régulièrement pour éviter que le fond de la sauce ne se colle à la marmite.
6. Renverser la viande précuite et le poisson et les crabes dans la sauce. COntinuez la cuisson au moins 1H jusqu’à ce que l’huile remonte au dessus.
7. J’ai accompagné ma sauce de riz blanc

Les ingrédients