Merguez aux légumes et sa semoule
Ingrédients
- 1kg de viande tendre de bœuf
- Sel et poivre blanc moulu
- gingembre en poudre
- paprika et curry
- 3 gousses d’ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile
- Les boyaux ou intestin de bœuf.
Préparation
- Hachoir à saucisses muni d’un poussoir à saucisse pour embosser la viande à défaut, utiliser un entonnoir un entonnoir.
- Hacher la viande et réserver.
- Mélanger les épices avec l’huile dans un bol afin d’avoir une bonne pommade bien lisse. Ajouter à la viande et bien mélanger pour que la viande soit bien épicée et bien assaisonnée
- Enfiler un boyau sur le cône du hachoir à viande ou sur le bout de l’entonnoir et embosser dans les boyaux en poussant avec un poussoir ou avec les doigts.
- Ficeler tous les dix ou quinze centimètres environs.