Ingrédients

  • 1kg de viande tendre de bœuf
  • Sel et poivre blanc moulu
  • gingembre en poudre
  • paprika et curry
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • Les boyaux ou intestin de bœuf.

Préparation

  1. Hachoir à saucisses muni d’un poussoir à saucisse pour embosser la viande à défaut, utiliser un entonnoir un entonnoir.
  2. Hacher la viande et réserver.
  3. Mélanger les épices avec l’huile dans un bol afin d’avoir une bonne pommade bien lisse. Ajouter à la viande et bien mélanger pour que la viande soit bien épicée et bien assaisonnée
  4. Enfiler un boyau sur le cône du hachoir à viande ou sur le bout de l’entonnoir et embosser dans les boyaux en poussant avec un poussoir ou avec les doigts.
  5. Ficeler tous les dix ou quinze centimètres environs.