Mets de pistache
Ingrédients
- 6 boites de pistache
- 2 kilo de viande
- Du poisson fumé émietté
- 2 œufs (parfois je n’en mets pas)
- Piment pour ceux qui en consomment
- Sel
- poivre noir (ça m’évite les ballonnements)
Préparation
- Ecraser pistache ou graines de courge avec du poivre noir et du piment sec
- Humidifier la poudre de graine de courge d’eau tiède et laisser reposer 30 minutes. Ne pas la rendre liquide SVP.
- Entre temps laver la viande et la découper en petits dés.
- Quand la pâte de pistache est bien levée, commencer le pétrissage. Allez y molo avec de l’eau au fur et à mesure afin d’avoir la consistance idéale.
- . Ajouter les dés de viandes le poisson fumé émietté saler et bien remuer.
- Casser les œufs dans la pâte de pistache et mélanger. (D’autres habillent leurs mets de pistache avec des œufs durs )
- Goûter l’assaisonnement et apprêter les feuilles de bananier.
- Faire des boules que vous cuirez à vapeur pendant 2h au moins selon la grosseur des boules
- Plus il est bien cuit plus il est goûteux et parfumé.
- P.S. vous pouvez bouillir la viande avant de la mélanger à la pâte de pistache puis utiliser son bouillon pour pétrir.
- Pour moi je mets direct ma viande crue car mon pistache va cuire longtemps et les sucs de viande resteront enfermés dans la pistache.
