Tchepp ou riz au gras à la viande de mouton

Ingrédients

• 1kg de riz ( du local pour moi)
• 1litre d’eau
• 3 oignons
• 1choux
• 2 carottes
• 1 aubergine violette
• 1kg de viande de mouton
• Manioc
• 4 piments frais
• 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes secs
• 3 feuilles de laurier
• Du yet
• De l’adjuevan
• Du sel
• La moitié d’1/4 d’huile .

• 2 feuilles de laurier
• 1oignon
• 5 gousses d’ail
• 1 /2 bouquet de ciboulette ou d’oignon vert
• 2 poivrons verts
• 2 piments verts
• 2 cuillères à soupe de poivre + du sel ( Mixer ou écraser tout)

• Des feuilles d’oseille
• Un peu de nétetou ou soumara
• 1cuillère à café de poudre de crevettes secs
• Du sel.

Préparation

1. Nettoyer et laver la viande et les légumes. Précuire le riz à la vapeur.
2. Découper les oignons en lamelles . Découper le choux en 3 , les carottes en 2 et fendre le manioc en 2 ainsi que l’aubergine.
3. Mariner la viande avec les 1/3 de la marinade et nokoss.

1. Précuire la viande 10minutes et frire. Mettre les oignons en lamelles + le yet + un peu de nokoss + du poivron dans l’huile de friture frire jusqu’à brunir . AJOUTER de l’eau +les légumes et un peu de sel.
2. Laisser bouillir 15 minutes et ajouter la viande frit . Après 5 minutes retirer les légumes + la viande et un peu de « sauce  » . Ajouter l’eau de cuisson du riz pas trop car il a été précuit . Laisser bouillir et ajouter le laurier+ l’ adjuevan + le nokos( le reste de la pâte de marinade ) + la poudre de crevettes + du sel .
3. 5 minutes après rectifier l’assaisonnement , ajouter le riz et mélanger. 10 minutes ensuite, laisser à feu doux jusqu’à ce que le riz cuisse.

1. Cuire les feuilles d’oseille, les rincer et les écraser Mettre la pâte dans une petite casserole + de la poudre de crevettes +du soumara ou nétetou.
2. Laisser cuire et rectifier l’assaisonnement.