Auteur/autrice : L’univers culinaire de Maria
Ragoût de bœuf
Ingrédients 01 kg de bœuf 03 pommes de terre 01 gros oignons 04 tomates 03 carottes 02 poivrons (rouge et vert) Ails moulu Nora et persil 02 cuillères à soupe de concentré de tomate Poivre noir et crevette moulu, sel, laurier, Herbes de Provence 04 boules de piments Huile. Préparation Les ingrédients utilisés Bien nettoyer…
Pommes de terre sautées et ses garnitures
Ingrédients 01 kg de pommes de terre 01 gros poisson 03 oignons 03 tomates 01 poivron vert 01 carotte Haricots verts, Piments Épices: ail moulu, poivre noir moulu, herbes de Provence, sel, laurier, Huile pour la friture Préparation Les ingrédients utilisés. Découpez les pommes de terre grossièrement Saupoudrez les de poivre en poudre et du…
Claclo ou beignet de bananes plantains
Ingrédients 06 bananes plantains bien mûres 04 cuillères à soupe de farine de blé 01 oignon, Ail moulu, Piment sec moulu, Poivre moulu Huile. Préparation Les ingrédients utilisés pour mes beignets. Écrasez les bananes au mixeur ou dans le mortier ainsi que l’oignon. Puis rajoutez poivre, piment sec moulu, ail moulu, sel et la farine.…
Pintade braisée aux deux marinades
Ingrédients 1 pintade 03 oignons 03 tomates 01 bouquet de persil 10 boules de piment 01 poivron vert 08 grains de akpi Épices: ail moulu, poivre noir et blanc moulu , Herbes de Provence, gingembre moulu , moutarde, laurier et sel, piment en poudre Huile Préparation Bien nettoyer les ingrédients Marinade verte Ecrasez oignon, poivron,…
Choukouya de poulet à la Poêle
Ingrédients 01 poulet de chair 02 oignons 02 tomates 01 poivron vert 05 piments frais Épices: ail moulu, kankankan moulu, paprika, Herbes de Provence, poivre moulu, persil et sel. Huile Sel Préparation Laver le poulet avec du citron et découpées en morceaux et réserver. Disposez les morceaux de poulet dans une grande poêle . Rajoutez…
Bouillon de Machoiron
Ingrédients 04 machoirons moyen 03 oignons moyen 04 tomates 03 aubergines Quelques feuilles d’oignons 10 boules de piment 10 grains de akpi ou djanssan Épices: crevettes moulu , poivre moulu , Marinade poisson et sel 02 cuillères à café d’huile Préparation Vider, nettoyer le machoiron. Le machoiron se nettoie à l’eau chaude et au vinaigre…
Kedjenou de Poulet
Ingrédients 01 poulet 2 gros oignons 04 tomates 03 aubergines locales Quelques tiges d’oignon 02 c à s de concentré de tomate Ails et persil écrasé 06 boules de piment Poivre noir et crevettes moulu Sel, Laurier, Huile, Cube d’assaisonement Préparation Sans oublier l’attiéké pour accompagner ce délicieux poulet. Pour plus de sauce, rajoutez un…
Riz gras au curry et au poulet
Ingrédients 01 gros poulet 04 oignons moyen Ail moulu 01 botte de persil 02 poivrons moyen 01 gros chou 02 aubergines violet 02 aubergines aficain 02 carottesDes haricots vert Du piment 1/2 l d’huile Préparation Bien découper les légumes Les épices utilisés Mariner le poulet ( ail, persil, sel, Herbes de Provence Nora, moutarde )…
Du poisson frit accompagné d’allocos
Ingrédients Persil, Oignon, Poireau, Poivron, Céleri, Basilic, Poivre, Cube crevettes Poisson frais Sel Huile Piment Préparation Je mixe le tout et je porte à cuire 10 minutes avec un filet d’huile. Assaisonez le poisson avec sel et poivre puis frire Pour la sauce piquante c’est piment ail oignon et cube ou sel rien de plus.
Tourbillon de spaghetti au bœuf
Ingrédients 1/2kg de boeuf 01 paquet de spaghetti 02 gros oignons 02 tomates Ails Persil Carottes Haricots vert 02 cuillères à soupe de concentré de tomate Poivre noir moulu Crevettes moulu Herbes de Provence Huile Sel Préparation Bien nettoyer les ingrédients. Faites revenir dans deux verres d’eau ( ail moulu , persil, poivre en poudre…
Couscous gras au poulet
Ingrédients 04 cuisses de poulet, 500g de couscous, 01 gros oignon, 04 tomates, Ails moulu, Persil, 02 carottes, Haricots vert, 02 cuillères à soupe de concentré de tomate, 04 poivrons ( rouge et vert), Poivre noir et blanc moulu, Crevettes moulu , Sel, laurier, Huile. Préparation Les ingrédients utilisés. Les épices Le roof: la farce…
Sauce pistache au poulet et poisson fumé
Ingrédients 300g de Pâte de pistache 01 poulet 03 Poisson fumé 04 oignons moyen 06 tomates 03 cuillères à soupe de concentré de tomate Du piment à convenance Épices: poivre moulu Poudre de crevette, Piment en poudre, Ail moulu, Sel, Laurier. Préparation Suivez les instructions en image pour la préparation. Les ingrédients utilisés et nettoyer.…
Ignames bouillis aux œufs brouillés
Ingrédients 01 igname moyen 06 oeufs 06 oignons moyen 01 poivron vert Persil, Piments Carotte Épices: ails, Poivre moulu, Crevettes moulu, Herbes de Provence , Huile, Sel Préparation Faites revenir, oignons, poivre et carotte émincés Rajoutez les épices et le sel Puis les oeufs battus, attendre au moins 15 secondes. Puis bien remuer Portez à…
Jus de baobab à l’ananas et au lait caillé
Ingrédients Ananas Sucre Citron Arome Lait caillé sucre vanillé 100g de baobab en poudre 02 sachets de sucre vanillé De l’arome vanille Noix de mouscade moulu Menthe Préparation Decoupez l’ananas en petit morceaux, puis nettoyer une partie de la menthe Et mixez. Dans un grand récipient, renversez la poudre de baobab Nora, rajoutez de l’eau…
Vermicelles au curry à la vapeur.
Ingrédients 500g de vermicelles 02 carottes Haricots vert 01 sachet de curry De l’huile Du sel Préparation Une couscoussiere serait idéal pour faire cuire les vermicelles à la vapeur. Je sais bien que tout le monde n’en possède pas donc j’ai utilisé la méthode de nos mamans très ingenieuse. -Déposez une marmite sur le feu,…
Des Cacahuètes Craky
Ingrédients 5 tasses d’arachide crue 4 tasses de farine 4 œufs 1 tasse de sucre Arôme au choix ( vanille ou muscade) Préparation Tremper les arachides dans de l’eau chaude avec du sel pendant 5 minutes, égoutter et sécher. Dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre, l’arome. Bien battre pour faire fondre le sucre.…
Soupe Okro à l’Africaine
Ingrédients ½ kilo de gombo frais ou congelé 1 kilo de viande oxtail ½ kilo de crevettes ½ kilos d’ oignons de taille moyenne hachés ½ kilos d’écrevisses 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf ou de poulet 3 tasses d’épinards hachés 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de piment…
Rognons sautés aux trois poivrons et son riz sautés aux petits légumes.
Ingrédients Oignons, Rognons Tomates, Poivron, Piments Émincés poivrons ( rouge, jaune, vert) Carottes, Haricots vert, petits pois, Huile, Sel. Préparation Laissez les rognons dans un bain d’eau, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre et laissez tremper 15minutes. Faites revenir les rognons dans une casserole pendant 7minutes. Ajouter de l’huile et faites frire pendant…
Du Coco râpé grillé
Ingrédients 300g de coco râpé 100g de sucre blanc 25ml d’eau 01 sachet de sucre vanillé Préparation Pour la préparation suivre les étapes en image. Casser la noix de coco et détacher sa chaire de la coque. Râper la chair de la noix de coco. Grossièrement. Mettre les sucres et l’eau dans une casserole. Lorsque…
Boules de manioc au coco ou AgbaClaclo
Ingrédients Tubercule de manioc De l’huile, Du sel De l’huile pour la friture La chair de coco sec. Préparation Laver, éplucher, couper le manioc en gros morceaux et le râpé. Enrober la pâte dans un torchon, puis presser pour retirer le jus (laissez en un peu). Dans un récipient renversez la pâte de manioc pressé,…
Du yassa au poisson
Ingrédients 500g d’oignons 500g de poisson 03 citrons 06 gousses d’ails Du persil 05 boules de piments Carottes, Haricots verts, Poivrons (facultatif ) 02 cuillères à soupe de moutarde Poivre en poudre noir et blanc Sel, Laurier, Huile Cube d’assaisonement ( facultatif ) Préparation Suivez les instructions pour la réalisation. Bien nettoyer tous les ingrédients.…
Riz au Soumara et poisson revisité
Le soumara est un condiment utilisé en Afrique de l’Ouest, connu pour son odeur forte. Il est fabriqué traditionnellement avec les graines de l’arbre de néré. Il existe une multitude de manières de préparer le riz soumara. Ingrédients 01kg de riz 01kg de poisson 05 gousses d’ail Du persil 03 oignons 03 tomates 05 aubergines…
Brochettes de rognons de bœuf braisées
Ingrédients 500g de rognons de bœuf 02 cuillères à café de poivre 02 tomates 01 oignons Épices : ails, Persil, Gingembre, Paprika, Herbes de Provence, Poivre noir et blanc moulu Huile Préparation Découpez les rognons en cubes et faites les trempez dans de l’eau vinaigrée pendant au moins 15 minutes. Puis rincez. Marinade : mélangez,…
Haricots verts façon bolognaises
Ingrédients 500g de viande hachée 01 kg de haricots verts 04 oignons moyen 06 tomates moyen 02 poivrons (vert et rouge) Sel Huile 03 cuillères à soupe de concentré de tomate 01 carottes 03 piments Ail moulu, Poivre noir et blanc moulu, Crevettes moulues, Coriandre moulu, Paprika. Ps: avec toutes ces épices plus besoin d’utiliser…
De délicieuses Allocos
Ingrédients 05 bananes plantain bien mûres 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 cuillère à café de sel Huile pour la friture. Préparation Éplucher les bananes. Trancher les bananes épluchées en petits morceaux. Les parsemer de gingembre, poivre , sel, tout en remuant. Chauffer l’huile dans une poêle.…