Catégorie : La Cuisine d’Alida
Beignet manioc banane et sauce piquante aux crevettes
Ingrédients Pour les beignets 5 bananes 500g de tubercule de manioc Du sel Pour la sauce piquante 2 piments 1 demi oignon 3 feuilles de basilic 1 cuillère à café de poivre blanc 1 Pebe 3 gousses d ail 1 Cuillère à café de crevettes séchées Sel Préparation Râper le manioc, et mettre la pâte…
Boulettes de viande à la noix de muscade.
Ingrédients Pour 300g de viande hachée Une cuillère à café de muscade râpée Demi Cuillère à café de poivre blanc Une pincée de paprika doux Demi cuillère à café de thym 4 gousses d ail Quart d un oignon Une branche de basilic Du persil Du poivron Oignon vert ( facultatif) Sel 1 jaune d…
Cote de bœuf aux carottes accompagné de riz au curry.
Ingrédients Pour 1kg de riz 1 cuillère a soupe de curry 1 oignon 2 cas de beurre 1 poignée de petit pois Sel Pour 1kg de cote de bœuf précuite 6 tomates 1 oignon 6 gousses d ail 5 carottes 2 branches de romarin Du poivron 1 branche de basilic 1 branche de persil 3…
Le secret du soya moelleux et juteux
Ingrédients Une belle cote de bœuf (250g) Un demi oignon 5 gousses d ail Demi cuillère à soupe de Gingembre moulu 1 grosse cuillère de Kankan 5 feuilles de basilic Demi Cuillère à café d’herbes de Provence 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe d’huile végétale Sel Préparation Tremper la viande dans…
De délicieuses cacahuètes
Ingrédients 3 tasses d’arachides 3 tasses de farine 3 œufs 3 cuillères a soupe de lait en poudre 1 tasse de sucre (ne pas remplir): 3/4 C’est bon Sel Eau Vanille ou sucre vanillé Un peu de rhum(facultatif) demi sachet de Levure chimique Préparation Mettez les arachides grillées dans un bol Dans un autre bol,…
Du poulet a la mayonnaise
Ingrédients 4 cuisses de poulet 1 cuillère a soupe de mélange d épices ( j’ai utilisé poisson ) 2 cuillère a café d ail moulu 3 tomates Poivron vert rouge jaune 1 branche de céleri 1 branche de persil 1 cuillère a café de thym 1 oignon 3 cas de mayonnaise Piment ( facultatif) Sel…
Brochettes de filet de poisson
Ingrédients Pour 400g de filet de poisson ( j ai utilisé aiglefin et la sole ) Demi oignon 4 gousses d ail 2banches d aneth 1 branche de persil Un quart de poivron 1 cuillère a café de 5 baies ( on peut juste utiliser du poivre blanc ) 1 cuillère a café de thym…
Sauce arachide au poulet
Ingrédients 1 poulet 200g de pate d arachide 2 tomates moyennes Un oignon 4 gousses d ail Un petit morceau de gingembre Un demi blanc de poireau Une petite branche de céleri 30ml d huile végétale Du sel Piment a volonté Pour cuire le poulet Deux feuilles de poireau Une branche de céleri Un demi…
Des sauces pour accompagner vos différents plats
Ingrédients Aujourd’hui je vous partage ma recette des assaisonnements et sauces pour accompagner nos repas Sauce verte Deux feuilles de poireau ( faut pas en abuser sinon le résultat sera amer) Une branche de céleri Un demi oignon 5 branches de persil + 1 branche Un demi poivron 5 feuilles de basilic Huile Sel Ecraser…
Du maquereau poêlé
Ingrédients 2 beaux maquereaux 1 cuillère a soupe de djansan 1 cuillère a café de poivre blanc 1 petit oignon 3 gousses d ail 1 cas de mayonnaise 1 petit poivron Un quart de tomate Une petite branche de céleri Une petite branche de poireau Du persil Sel Huile Préparation Nettoyer et laver le maquereau…
Beignets surprises aux œufs durs
Ingrédients 4 petits œufs durs 250g de farine 40g de sucre 2 œufs moyens 40g de beurre 80 ml de lait liquide 1 pincée de sel noix de muscade demi cuillère a café de levure chimique Huile Préparation Faire bouillir les œufs 10 minutes environ avec le sel pour retirer facilement la coquille. Puis retirer…
Sauce gombo aux épinards
Ingrédients Une dizaine de gombo 2 tomates Une branche de céleri Une branche de basilic 1 oignon 6 gousses d’ail Une petite poignée d épinard 2 cas de crevette séchées Viande au choix (ici morue fumée, viande fumée, bar frais frit et crevettes fraîches) 30ml d huile 250ml d eau Sel Préparation Ecraser ensemble tomate…
Des tripes a la moutarde
Ingrédients 1 kg de tripes précuites 8 tomates 3 cas de moutarde 1 oignon 4 gousses d ail Poivron Demi poireau 1 branche de céleri Deux branches de persil 1 cuillère a soupe de poivre blanc 1 cuillère a café de thym 2 branches de feuilles de gingembre Sel Huile Préparation Mettre l’huile dans une…
Mini-cake a la clémentine
Ingrédients 50g de farine 80g Sucre 60g de beurre 3 œufs 2 clémentines (jus et zeste de demi clémentines) Demi sachet de levure chimique Préparation Mélanger le Sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse Ajouter le beurre fondu et bien mélanger Ajouter zeste et jus de clémentine Mélanger la farine et la…
Du Eru au waterfufu
Ingrédients Okok ( j ai utilisé 60g d OkOk séché) 900g d épinards 1 litre d huile rouge Viande ( j en ai utilisé plusieurs peaux de bœuf, dinde fumée, cote de bœuf, tripes de bœuf) Poisson (hareng fume et brochet fumé) 100g d écrevisse Sel Piment Huile Rouge Préparation Je fais tremper l OkOk…
Rôti de chèvre aux épices
Ingrédients 1kg de viande de chèvre 5 grosses tomates 1 gros oignon 2 branches de basilic 1 petit gingembre 1 branche de céleri 1 cas de massep 1 cas de poivre blanc 1 cas de djansan Demi Cac de poivre noir 2 poivre long Un petit 4 côtés 1 cuillère a café de curry 2…
Des caramels aux arachides
Ingrédients 300g d d’arachide 60ml d eau 200g + 60g de Sucre Préparation Faire griller légèrement les arachides pendant 5 minutes à feu doux Ajouter 200g de Sucre et l eau Remuer délicatement jusqu’à ce que le Sucre fonde complètement Laisser 5 minutes puis commencer à remuer a l aide dune spatule en bois de…
Des tripes sautées façon grand-mère
Ingrédients 2kg de tripes Demi tomate Une branche de céleri Le quart d’un gros poireau Le cèleri Le basilic 5 gousses d ail Du piment (facultatif) Poivre blanc Demi cuillère a café de poivre noir Un petit quatre côté 1 pebe et demi Une rondelles 1cas de djanssan Demi cuillère a café d herbes de…
Kebab à la viande de bœuf
Ingrédients Demi kilo de viande de bœuf tranchée finement 100g de yaourt nature 1 cuillère a café des épices suivantes poivre blanc noix de muscade paprika coriandre Gingembre curry thym 5 clous de girofle 2 feuilles de laurier 50ml d huile végétale 1 oignon Ail Basilic Persil 2 cas de jus de citron Sel Préparation…
Boulettes de poisson aux légumes.
Ingrédients 400g de filets de sole Demi oignon Du basilic 4 gousses d ail Du céleri 1 quart de tomate 1 quart de poivron 1 petit gingembre Demi cas de poivre blanc 1 jaune d œuf 1 Cac de sauce soja (facultatif) Sel Préparation Hacher la chaire de poisson Y ajouter les légumes hachés, le…
Des muffins au citron
Ingrédients 200g farine 50g poudre d amande 120g Sucre 3 œufs 1 citron zeste et jus 1 sachet levure chimique 5 cas de crème fraiche 80ml huile végétale Préparation Mélanger œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume Ajouter huile et mélanger bien Puis jus et zeste de citron et…
Poulet DG au four parfumé à la citronnelle.
Ingrédients Pour Demi kilo de poulet 4 doigts de plantain mûr Demi oignon 1 grosse carotte 50g de haricot vert Poivron Un petit bout de poireau 1 tomate Poivre blanc Sel Tiges de citronnelle Huile Pour assaisonner le poulet 1 cas épices poulet 1 feuilles de poireau Deux gousses d ail Quart d un Poivron…
Du bon poulet grillé au four
Ingrédients Pour 4 cuisses de poulet 1 cas de poivre blanc 2 cas d ail moulu 1 cas de paprika doux 1 cas de basilic sec 1.cas de persil sec Demi cac de clou de girofle 1 cas de moutarde 3 cas de mayonnaise 2 cas d huile 5 cas de lait liquide entier 1…
Le OKOK salé
Ingrédients Deux tasses d okok 300g d arachide cru écrasé Viande ( peau de bœuf, viande de bœuf, dinde fumée) poisson fumé Sel Huile rouge Un Demi verre d écrevisses Piment (facultatif) Préparation Faire cuire la viande et réserver ainsi que le jus de cuisson Mettre une casserole au feu Ajouter l huile et faire…
Sauté de haricot blanc aux boulettes de tilapia
Ingrédients 1kg de haricot blanc 6 tomates 1 oignon Poivron Demi poireau 4 gousses d ail 2 Carottes 1 branche de basilic 1 branche de persil 1 cas de poivre blanc Huile Sel Préparation Laver le haricot et le précuire puis réserver. Dans une casserole ajouter de l huile laisser légèrement chauffé et y ajouter…