Catégorie : La cuisine sénoufo et d’ailleurs
Boulettes de poisson dans sa sauce tomate specy
Ingrédients ( Boulette de poisson ) Du poisson frais haché 500g ( J’ai pris du mulet congelé et taillé la peau puis haché ) 1 oignon 6 l’ails 2 piments frais parfumés 1 bouquet de persil 1cuillère à café de paprika doux 1cuillère à café de poudre de poivre Du sel 1 œuf 1 cuillère…
Riz gras au curry à la viande de mouton
Ingrédients ( Riz) 1kg de riz ( du local pour moi) 1litre d’eau 5 oignons 1choux 2 carottes 1 cuillère à soupe de curry 5 piments frais 1 cuillère à café de curcuma 1kg de viande de mouton 2 cuillères à café de poudre de crevettes secs 3 feuilles de laurier Du yet De l’adjuevan…
Sauce graine aux escargots et champignons
Je vous propose la sauce Mossaka au CONGO , Nyembue au Gabon, Nsoungui ou Mbanga Soup au Cameroun et en Côte D’IVOIRE on dit SAUCE GRAI NE (repost) (une sauce ivoirienne) Ingrédients Des graines de palme Des escargots Des champignons De l’adjuevan 6 piments frais 3 oignons Du kablet ( lorier africain ) 3tomates boules,…
Zomkom à ma façon
( Une boisson d’origine Burkinabé ) ( boire avec modération les célibataires Ingrédients 1kg de mil 1/4 de riz local 2 boules de tamarin 1 bouquet de menthe « claire « 2 louches de poudre de pain de singe ou tiedo 1 cuillère à soupe de poivre long ou piment noir ou kanifi 1 cuillère à…
Riz frit au romain
Ingrédients 1 kg de riz local Une carpe rouge 2 Oignons 1cuillère à café de poudre de gingembre 1 cuillerée à soupe de romarin moulu Un peu de persil 1 cuillerée à soupe de moutarde 4 cuillères à soupe ‘huile 2poivrons ( rouge et vert) 1cuillère à café de beurre Un peu de jus de…
Cake au yaourt et citron moelleux
Ingrédients Le pot de yaourt sert de mesure 1pot de yaourt 3oeufs 1pot de Maïzena 2pots de farine 1pot d’huile de tournesol 1pot de sucre glace 2sachets de sucre vanillé Le zeste d’un gros citron Le jus d’un gros citron 1sachet de levure chimique Un peu de beurre pour beurrer les moules Préparation Casser les…
Claclo ou beignets de bananes plantains
( Un met ivoirien) Ingrédients (Beignets) 15 bananes plantain bien mûres Un oignon 3 piment frais Du sel Environ 1/2 kg de farine de blé1/2 litre d’huile pour la friture .( vous pouvez réduire ) (Piment) Du piments rouge frais Du poivron rouge 2 l’ail 1cuillère à soupe de poudre de crevettes secs Du sel.…
Légumes sautés
Je vous propose un mets que j’adore ( recette facile et rapide) Ingrédients 1/2 kg de pomme de terre 3 carottes, de la basilic hachée 1 louche de maïs doux 2louches de petits pois 2 oignons en lamelles 1 cuillère à soupe de beurre Feuilles d’oignon Du sel 2 pincée de curry 3 pincée de…
Mafé revisité au couscous de maïs sans gluten
MAFÉ =Sauce pâte d’arachide aux légumes ( une sauce sénégalaise) Ingrédients La pâte d’arachide grillé De la pâte de tomate De la tomate fraîche De la viande 5gombos frais 5petites aubergines blanches 2 poivrons 1grosse carotte 1patate 1morceau de manioc 1 choux 1 botte d’oignon vert 3 oignons De la poudre de poisson sec et…
Haricots à la sauce tomate
je vous présente le menu préféré des SÉNOUFO FORGERON : les haricots mais j’ai cuisiné ça autrement. Ingrédients 1 kg de haricots blancs 1/2 kg de viande de mouton 5 tomates boules 1cuillère à soupe de pâte de tomate 1cuillère à café de poudre de poivre 1 grosse carotte 4 haricots verts 1cuillère soupe de…
Du fonio à la sauce d’ arachide
( Met mangé au nord de la Côte d’Ivoire, en Guinée…) Ingrédients 1kg de fonio 2 cuillères à soupe de poudre de gombo sec finement pilé ( facultatif ) Un peu de sel. (Sauce arachide ) 1kg d’arachide sec 1/2 kg de viande de mouton 3 tomates boules 1 cuillère à soupe de pâte de…
Kogodé feat sauce kopé
(Un mets ivoirien) ( tôt de poudre de MANIOC feat DU GOMBO frais +un peu de Crincrin, adémé, boulvanka ou keleken et vonongô en sénoufo ) Kokodé ( manioc séché et moulu) Ingrédients (Pour la sauce) Du gombo frais Un peu de corète potagère (klouala) 4 crabes Du kplo ou peau de bœuf Du poissons…
Sauce claire à la pintade feat foutou banane
Ingrédients Une pintade 2litres d’eau Un peu de piments sec (4) 15 aubergines blanches De la tomates africaine Du sel 1cuillère à soupe de pâte de tomates 3 oignons violets 4 piments frais 1cuillère à soupe de poudre de crevettes secs Préparation Étape 1 Nettoyer, découper et laver tous les légumes et la viande. Faire…
Pain de patate douce
Il y’a pain sucré hein pain sucré de patate douce hein Valorisons nos produits locaux vivants. ( bon pour le déjeuner, goûter… ) Ingrédients 2 patates douces ( 200g) 300g de farine 150ml de lait 50 g de sucre glace ou autre 100ml d’huile de tournesol 1 œuf 2cuillères à soupe de poudre de lait…
Soupe de poisson
( Si la tomate est trop, il faut wanda c’est ce que je voulais manger) Ingrédients Des carpes fraîches 4 tomates Du piment doux rouge 2 oignons 1cuillère à soupe de poudre de crevettes sec 1cuillère à café de pâte de tomate 3 piments frais Du sel Préparation Bien nettoyer les poissons et les légumes.…
Croquette
Elles sont à la fois croquantes et douces Ce procédé assure une douceur incroyable Ingrédients 500g de farine 100g de beurre/margarine (2cs bombées) 2oeufs 2pincees de sel 120ml de lait liquide(8cuillères a soupe) 150g de sucre (10cs) Zestes d’une orange et d’un citron vert (Ou alors du sucre vanille mais les zestes st 1cuillère café…
Beignets haricots
Je vous présente les beignets de haricots appelé en Sénoufo ‘Denissô » ou « Tamissorô »… Appelé gaou ou sosso froufrou .Beignets consommés plus pendant la saison sèche chez le peuple sénoufo du Pongala ( Kasseré) .Beignets consommé partout en Afrique de l’Ouest. ( Gaou) Ingrédients ( Beignet ) 300 g d’haricots blancs 1 oignon, 3 piments frais…
Boulettes de pommes de terre au poisson
Une recette facile et Ingrédients (Boulettes ) Du poisson frais hachée ( j’ai utilisé du maquereau congelé et taillé la peau avant d’hacher) 3 pommes de terre 1 oignon 3 cuillères à soupe de chapelure ( poudre de pain sec) 1/2 bouquet de persil 2 œufs Du sel 1 cuillère à café de poudre de…
Riz gras aux boulettes de poisson
Ingrédients Riz 4 verres de riz long grains, 4 verres d’eau 1 cuillère à café de poudre de poivre 1 carotte La moitié d’1/4 d’huile 3 oignons 1 poivron vert 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes secs Du piments frais 2 cuillères à café de pâte de tomates 1/2 verre…
Sauce claire à la pintade
( SAUCE IVOIRIENNE) Ingrédients Une pintade , 2litres d’eau Un peu de piments sec (4) 15 aubergines blanches De la tomates africaine Du sel 1 cuillère à soupe de pâte de tomates 3 oignons violets 4 piments frais 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes secs Préparation Étape 1 Nettoyer, découper et laver tous…
Hachis parmentier aux pommes de terre
Ingrédients 1kg de pommes de terre 500g de viande hachée 1 gros oignon 2 gousses d’ail 80g de fromage râpé 2 œufs 15cl de lait 1/3 du bouquet de persil 5cl d’eau 1cuillère à café de poivre en poudre Du sel 1cuillère à soupe de beurre 2piments frais ( facultatif ) Préparation Étape 1 Nettoyer…
Poisson braisé
Ingrédients Une carpe Un citron du djansan ou akpi De l’ail De l’ arachide anango ou pèbè Du poivre blanc 1 cuillerée à soupe de anis (facultatif) Du persil Un peu de rondelles Du sel Un peu de beurre ou d’huile NB:Si vous voulez un poisson à dorure foncé ajouter un peu de paprika à…
N’dolé à ma façon
Notre balade culinaire nous amène au Cameroun. Après la version des crevettes, j’ai fait pour aujourd’hui avec de la viande de bœuf. N’dolé à ma façon ( un met camerounais ) ( feuilles de vernonia ; en Côte D’IVOIRE on dit en sénoufo loupkànwèri et en malinké kouôrsafinanbrou utilisée ici pour traiter le paludisme )…
Placali à la sauce graine
Notre balade culinaire nous amène chez nos parents bethé. Coucou spécial à ma Oman de Gôzô(Gagnoa) :Le placali feat sauce graine. Sauce graine = Mossaka au Congo/Nyembue au Gabon / Nsoungui ou Mbanga soup au Cameroun/ Decoudessi au Togo. Placali =Foufou de manioc ( en sénoufo :Sê tdjinguî) ( un met ivoirien) Ingrédients Placali: De…
Beignets »aller -retour »
( Beignet farci au poisson un goûter ivoirien) Ingrédients 500g de farine 1 sachet de levure boulangère 350 ml d’eau Du sel et la purée d’une gousse d’ail ( facultatif ) De l’huile pour la friture. ( farce) Du poisson maquereaux fumé (ou de thon) Un peu d’oignon en dé 2 piments hachés Du sel…