Étiquette : poisson fumé
Ndolè aux crevettes et la viande accompagné de plantain mûr vapeur
Ingrédients Viande Poisson chinchard fumé Ndolè bien lavé Oignon Sel Arachide Poireau Ecrevisses concassées Crevettes fraiches Huile Piment Bananes plantains Préparation Viande et oignon sans oublié du sel Quand la viande est déjà à mi cuisson je rajoute mon poisson chinchard que j’ai fumé l’autre jour Quand la viande est vers la fin de cuisson…
Kélinkélin et ses colocataires
Ingrédients Des crabes Poulet cuit et frit Piment frais 1 tête d’ail écrasé 1 cuillère à café de gingembre De la peau de bœuf Du poisson fumé 2 oignons découpés en dés Un peu d’huile rouge 500 g de feuilles de kplala ,adèmè ou kèlinkèlin 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire Préparation Les ingrédients…
Délicieuse soupe de Pêcheur
Ingrédients Poisson fumé ( bonga, magne, ou sandrine fumée). Crabes, Tomate fraîche et concentrée, Oignon vert et blanc, Piment, Bissap frais ou en feuilles (l’oseille), Feuilles de basilic. Préparation Les ingrédients Faire frire le poisson. Ajouter les crabes faire revenir 5 minutes. Ajouter la mixture de (oignon blanc, oignon vert, piment, tomate 🍅 fraîche) rajouter…
Délicieux poisson fumé
Ingrédients 1 poisson fumé (Du poisson-chat fumé) 2 tomates fraîches, écrasées ou réduit en purées 2 cuillères à soupe de concentrée de tomate 4 petits morceaux de potiron (facultatif) Des piments frais selon votre goût Du poivre noir 1 gros oignon, finement haché 1 petit bouquet d’oignon vert, finement haché 1 petit bouquet de persil…
Macabo à l’huile rouge et poisson fumé
Ingrédients 100 g de crevettes en poudre 100 ml d’huile rouge Sel 3 oignons Piment rouge 1kg de macabo Poisson fumé au choix Magni sec(mbounga) Préparation Les ingrédients Éplucher et découper vos macabos Mettre vos macabos dans une casserole Mettre l’eau à hauteur des macabos Laisser bouillir une quinzaine de minutes. Mixee l’oignon et le…
Foutou à la sauce graine
Ingrédients Des morceaux de queues de bœuf, Du poisson fumé, Des crabes et des haricots sauvages (facultatif) De la graine de palme, 2 cuillères à soupe de la saveur africaine des Les marinades de ninie , Des tomates, Des oignons, Du piment frais et sec Préparation Faire cuire la graine de palme, les piler dans…
Délicieuse sauce gombo
Ingrédients 20 gombos frais 2 aubergines 300g de crevettes, facultatif 1 poisson frais (maquereau, dorade…) 500g de viande de bœuf 2 poissons fumés 250 ml d’huile de palme rouge 1 oignon Du piment, selon votre goût 1 petit bouquet d’oignon vert(ciboulette) Sel Cube. Préparation Mettre la viande, le poisson frais et un peu de sel…
Ragôut d’ignames.
Ingrédients 2 tubercules d’ignames Huile rouge 2 grosses tomates 1 piment rouge Des oignons Ail Poissons fumés Blanc de poireau Sel et poivre Pèbès, Rondelles, Njansang ( Akpi) Préparation Les ingrédients utilisés. Dans une casserole, faites chauffer l’huile rouge. Versez les oignons découpés. Ajouter les poissons fumés. Assaisonner de poivre et de sel. Épluchez l’igname…
De la sauce gombo façon grande mère
Ingrédients Poisson fumé, Des champignons, Du gombo, Du piment sec et frais, Des oignons, Des tomates De la tomate concentrée. Préparation Cuire les poissons fumés et les champignons dans un bouillon avec les tomates, la tomate concentrée, le piment frais et sec, les oignons, et du sel Quand la sauce commence à boullir, rajouter le…
Du placali à la sauce kopê
Ingrédients Des crabes, Des kplos=peaux de bœuf fumé Des escargots, Du poisson fumé, Des feuilles de kplala (appelé àdèmé au Togo, boulvanka au Burkina, désolée je ne connais pas le noms pour les autres pays), Du gombo , De la potasse (ou bicarbonate alimentaire), Adjovan (poisson faisandé), Du piment frais, Des tomates Des oignons. Préparation…
Sauce gombo aux aubergines
Ingrédients Poisson frais Poisson fumé Crabes Gombos frais Aubergines sauvages Sel Piment Oignon Huile de palme Poudre de crevettes Poudre de poisson. Préparation Les ingrédients Cuire les crabes en ajoutant un oignon coupé ,du piment frais écrasé, une pincée de sel et de l’eau. Une fois que l’eau est tarie, rajouter le poisson émincé. Rajouter…
Sauce feuilles (épinards et gombos)
Ingrédients Viande de bœuf Crabes Oignons blanc et vert, Piment, Les poudres de crevettes et poisson, Huile rouge Poisson fumé. Préparation Les ingrédients Gombo frais coupé, les feuilles épinards frais hachées et surgelées. Nb: on peut utiliser les feuilles fraîches , mais ne pas les haché juste les couper finement. Poisson fumé fait maison. faire…
Mets de pistache et bâton de manioc
Ingrédients pistache, Graine de courge Viande, Ecrevisses, Poisson fumé, 1 œuf Piment, Sel, Cube, Poivre noir, Feuille de bananier. Préparation Couper la viande en petits cubes, lavez-la puis mettez-la à cuire en y ajoutant du sel, et cube. Quand elle est cuite, égoutter et réserver le jus de cuisson. Concasser les écrevisses et tremper les…
Haricots blancs sautés à la viande de bœuf
Ingrédients 500 g de haricot blanc 300g de viande tendre 200 ml d’huile végétale 1 cuillère à soupe de Moutarde Un oignon, émincé finement 2 gousses d’ail, écrasée 3 tomates 1 cuillère à soupe de tomate concentrée 1 cuillère à soupe Poisson fumé sec en poudre (Bonga),facultatif Les épices (poivre, curry, Paprika, persil, gingembre, sel,…
Sauce gombos frit sans l’eau
Ingrédients Crabes, Gombos Sel Crevettes fraîches, Oignons blanc, Piments frais, Oignon vert coupé, Poudres de crevettes et de poisson. Préparation Couper finement le gombo. Poisson émincé. Avec l’huile faire revenir les crabes pendant 10minutes en ajoutant un peu de sel. Rajouter le gombo. Piments et oignons écrasés. Rajouter la mixture,oignon vert coupé. Fermer la marmite,…
Sauce gombo aux jus de noix de palme
Ingrédients 1kg de gombos râpé 5 tomates découpées en dés 3 l de jus de noix de palme Piments frais Sel 2 cuillères à café de bicarbonate de soude. Tomates Piment Oignon Crabes Crevettes Poisson fumé Kplo Préparation Les ingrédients. Obstacles au choix(j’ai opté pour des crabes, poisson fumé, crevettes décortiquées, viande de bœuf précuites…
Sauce épinard aux gombos
Ingrédients 500g Feuilles d’épinard 4 Gombo frais ½ kg Viande de mouton 1Poisson fumé Sel Poivre 3 gousses d’ail 1 bouquet de Persil 2 Oignons, finement coupés 2 Tomates, écrasés 1 cuillère a soupe de tomate concentrée Un peu de potasse 200ml d’Huile de palme Préparation Laver les épinards et les découper finement, les pocher,…
Sauce graine dans son embouteillage
Ingrédients 1 boule d’ail 1 oignon mixé Crabe nettoyés Tripes précuites Peau de bœuf nettoyées et découpées 5 tomates mixées Poisson fumé Viande de bœuf précuite Sel. Préparation Les ingrédients 2kg de graine Laver vos graines Faire bouillir les graines pendant 20 à 25mn Laver votre mortier Piler vos graines. Rincer à l’eau tiède Tamiser.…
Kélinkélin et ses colocataires
Ingrédients Des crabes De la queue de bœuf cuite Piment frais Crevettes fraîches décortiquées 1 tête d’ail écrasé 1 cuillère à café de gingembre De la peau de bœuf Du poisson fumé 2 oignons découpés en dés Un peu d’huile rouge 500 g de feuilles de kplala ,adèmè ou kèlinkèlin 1 cuillère à café de…
Sauce épinard aux gombos
Ingrédients 500g Feuilles d’épinard 4 Gombo frais ½ kg Viande de mouton 1Poisson fumé Sel Poivre 3 gousses d’ail 1 bouquet de Persil 2 Oignons, finement coupés 2 Tomates, écrasés 1 cuillère à soupe de tomate concentrée Un peu de potasse 200ml d’Huile de palme. Préparation Laver les épinards et les découper finement, les pocher,…
Sauce d’arachide aux poissons fumés
Ingrédients • 2 poissons fumés (poissons chat si disponible) • 1 tasse de pâte d’arachide • 1 oignon • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée • 1 petit bouquet de persil • 1 petit bouquet de basilic • 1 petit bouquet de ciboulette • 3 gousses d’ail • Du piment frais, selon le goût…
Sauce graine à la queue de boeuf
Ingrédients 2 kg de graines de palme Queue de bœuf Crabes nettoyées Viande de bœuf précuites Poisson fumé au choix Piment frais 1 tête d’ail 2 oignons 4 tomates (mixés) Sel 3 cuillères à soupe d’épice palm nut de chez @EQCorganic Préparation Les ingrédients Poser la queue de bœuf dans une marmite. Ajouter l’épice spéciale…
Plantain demi-mûr mijoté à la pâte d’arachide.
Ingrédients Poisson fumé Bananes plantains Huile Crevettes séchées Oignon Pate d’arachide Sel Huile Poireau Piment Préparation Bien laver le poisson Éplucher les bananes plantains Mixer les condiments Couper les oignons. Frire les oignons puis ajouter le poisson Saler et ajouter la pâte d’arachide Laisser mijoter et ajouter les condiments mixés Ajouter tout en évitant de…
Recette des mets de pistaches
Ingrédients 1kg des graines de courges séchées 300g poisson fumé 1l d’eau Sel Feuilles de palmier (ou alu…) Ficelles. Préparation Préparez vos feuilles de bananier en les trempant 5mn dans de l’eau bouillante afin de les ramollir. Nettoyer le poisson (vider l’intérieur j’enlève aussi la peau) et trempez les dans de l’eau tiède. Écrasez finement…
Sauce gombo aux épinards très délicieuse
Ingrédients Gombo Crevette Crabe Épinards Viande au choix Oignon Poisson fumé Ail et gingembre Poivron rouge Huile de palme Sel Préparation Les ingréients utilisés. Mijoter et réserver. Ajouter les épinards