Nems

• Poivre
• 4 cuillères à soupe: Nuoc mam (facultatif c’est pour l’assaisonnement)
• Galette de riz vietnamiennes (les grandes)
• 2 gousses: Ail
• 1 poignée :Vermicelles de riz (cheveux d’ange)
• 6 Champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)
• 1:Carotte
• 250 gr viande hachée (le filet mignon c’est vraiment bon)

Préparation

1. Préparation de la farce : Faites tremper les champignons parfumés dans de l’eau froide pendant 1 h (l’odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce).

1. Faites tremper les vermicelles dans de l’eau froide pendant 10 min.

1. Mixez et mélangez la viande hachée, l’oignon, la carotte, les champignons, les vermicelles, les germes de soja et les œufs.
2. Rajoutez un peu de sel, de poivre et le nuoc mam pour l’assaisonnement.

1. Pour rouler les nems : Trempez une galette de riz dans l’eau et étalez-la sur un chiffon en coton.
2. Laissez ramollir pendant 30 secondes. (si elle n’est pas assez molle, vous pouvez l’humidifier de quelques gouttes d’eau supplémentaires).

1. Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette. Il ne faut pas trop serrer le nem sinon il éclate lors de la cuisson).

1. Gardez les nems, séparés les uns des autres, sur un chiffon car ils sont très collants à ce stade !

1. La cuisson : Faites frire dans une poêle avec beaucoup d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Vous pouvez mettre a feu moyen au début de la cuisson pour qu’il soit dorés et après a feu doux pour cuire
3. la farce. Déposez les nems sur du papier sulfurisé pour extraire l’excédant d’huile

1. Servez les nems avec des feuilles de salade et de coriandre.
2. On peux tremper les nems dans de la sauce pour nems : mélange de nuoc mam, d’eau, de jus de citron et de purée de piments