Des crêpes roulées aux jambons

• 250 gr de farine
• 3 œufs
• 250 ml de lait
• 200 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 15 g persil
• 15 g de ciboulette
• 10 g d’ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Pour la garniture 

• 6 tranches de jambon
• Fromage en tranches (gruyère, comté ou raclette)

Préparation

1. Préparez la pâte à crêpes
2. Sur une planche à découper, hachez finalement la ciboulette, les branches de persil et l’ail puis réservez-les au frais dans un petit ramequin.
3. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel grossièrement puis creusez un petit puits.
4. Cassez les œufs entiers au centre et mélangez à l’aide d’un fouet manuel.
5. Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en mélangeant énergiquement.
6. Rajoutez l’huile et mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
7. Ajoutez l’eau au fur et à mesure.
8. Ajoutez la ciboulette et le persil hachés finement ainsi que l’ail, mélangez le tout et laissez reposer 2 heures à couvert et de préférence au frais.
9. Garnissez les crêpes.
10. Dans une poêle huilée, déposez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en effectuant un mouvement circulaire avec le poignet.
11. Faites cuire la première face de la crêpe durant 2 min puis retournez-la et posez immédiatement dessus : 1 demi tranche de jambon, 1 ou 2 tranches de fromage.
12. Ensuite, pliez-la en 2, toujours dans la poêle pour laisser le fromage fondre un peu.
13. Procédez de la même façon pour les autres crêpes.
14. Vous pouvez mettre directement le jambon dans la patte à crêpe et ensuite faire passer dans une poêle huilée comme sur les images.
15. Roulez-les et servez vos crêpes roulées au jambon et fromage avec une salade verte ou bol de soupe bien chaud.