Ingrédients

  • 1kg De viande de bœuf (sans os)
  • Le poisson fumé (morue)de 500frs
  • Le bifaka (mbonga) 500frs
  • La peau de bœuf de 1000frs
  • Les écrevisses séchés de 500frs
  • L’okok de 1000frs
  • Le waterleaf de 500frs
  • L’huile de palme (dizangue) de 700frs
  • Du piment
  • Du sel
  • Du sel épicé
  • Un oignon(juste pour parfumer la viande mais c’est facultatif)
  • Tapioca de 500frs

Préparation

  1. Découpez votre viande en petits morceaux
  2. Lavez bien puis mettez la dans la casserole avec du sel,de l’oignon découpé mettez au feu(vous ne sentirez aucune trace d’oignon à la cuisson)
  3. Laissez le premier jus finir puis nettoyez votre peau et découpez puis mettez la dans la viande ajoutez de l’eau et faites bouillir (si votre peau est déjà trop tendre ajoutez la juste avant de mettre le waterleaf)
  4. Équeutez vos feuilles de waterleaf, Découpez les puis rincez plusieurs fois.
  5. Une fois que votre viande et votre peau sont un peu tendres, ajoutez votre poisson nettoyé,une partie des écrevisses et votre waterleaf (sans ajouter de l’eau)
  6. Une fois que votre waterleaf change de couleur et a produit du jus, ajoutez votre okok préalablement lavé, mélangez bien puis mettez de l’huile,ajoutez votre piment et mélangez encore.
  7. Couvrez le tout, laissez votre huile cuire avec votre okok (avant la cuisson totale, rectifiez l’assaisonnement), Vos feuilles d’okok doivent bien se mélanger à celles du waterleaf et doivent être tendres.
  8. Enfin rajoutez le restes des écrevisses et mélangez.

Couscous tapioca

  1.  Mettez de l’eau dans une casserole
  2. Salez légèrement (facultatif)
  3. Mettez au feu. Une fois que l’eau boue, mettez votre tapioca dans une casserole un peu plus grande , recouvrez votre tapioca avec de l’eau chaude, assurez vous que le tapioca soit bien immergé puis couvrez pendant environ 10min.
  4. Puis à l’aide d’une spatule, mélangez énergétiquement votre tapioca