Gésiers aux champignons, sautés aux légumes.

• 500gr de gésiers
• Des légumes de votre choix :
• Poivrons, poireau, oignons vert, Broccoli….
• 200 gr de champignons
• 1ou 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 petit morceau de gingembre
• 1/2 càc de paprika en poudre
• Du sel, du poivre
• Du persil ou romarin
• Ou herbes de Provence
• De l’huile
• Des olives (facultatif) mais ajoutez les justes en dernière minute.
• Piment si vous désirez

Préparation

1. Préparez les gésiers en les nettoyant et en les faisant cuire à feu moyen pendant environ 30 min. avec du sel, du poivre, une gousse d’ail et un morceau de gingembre écrasés, ou des assaisonnements selon vos préférences.
2. Ensuite, égouttez-les dans une passoire.
3. Faites chauffer de l’huile et faites griller les gésiers.
4. Si vous avez un bon four, vous pouvez également les cuire au four à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes. vérifiez si les gésiers sont vraiment bien cuits et tendre.
5. Pendant ce temps, coupez les légumes et les champignons en morceaux. Dans une autre poêle, faites chauffer de l’huile et ajoutez les oignons coupés, les champignons et les gésiers.
6. Faites revenir le tout pendant environ 5 à 10min.
7. Ajoutez ensuite les légumes coupés, du persil ou du romarin haché, oignons verts découpés, de la poudre de paprika et de l’ail haché ou écrasé.
8. Mélangez bien et faites revenir pendant encore 10 minutes à feu vif si vous préférez des légumes croustillants.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.