La sauce Ofada ou du ragoût nigérian
Ingrédients
- 700g Viandes Assorties
- 5 Poivrons
- 1,5 tasse d’huile de palme
- 2-3 Bonnet Scotch
- 5 Oignons
- Œufs à la coque (facultatif)
- 2 Poissons Séchés
- 2 cuillères à soupe d’écrevisses moulues.
- 3 cuillères à soupe de caroubes
- 3 cubes de poulet
- Sel au goût
Préparation:
- Faites d’abord bouillir vos viandes avec les oignons, l’ail, l’assaisonnement et le sel. Quand elles sont tendres, coupez les viandes en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Si vous utilisez poisson séché (Shawa), faites tremper dans l’eau et nettoyez pour enlever la saleté, puis déchiquetez en morceaux de la taille d’une bouchée, mettez de côté.
- Hachez les poivrons et l’oignon, placez-les sur une plaque à rôtir, faites rôtir 40 minutes à 220 degrés. Faites également griller ou frire les viandes en même temps.
- Lorsque les poivrons sont correctement rôtis, passez plusieurs fois dans votre mélangeur ou utilisez une meule, la consistance doit être celle indiquée ci-dessous, mettez de côté.
- Maintenant, versez l’huile dans une casserole, mettez sur une plaque de cuisson à feu doux, faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit semi-blanchie. 15 minutes à feu doux devraient faire l’affaire. Ajoutez ensuite l’oignon émincé en moitié…
- Faire sauter jusqu’à caramélisation, cela devrait prendre 12-15 minutes. Remuez de temps en temps. Ne pas faire sauter à feu vif, sinon les oignons brûleront.
- Cette étape est très importante, les oignons caramélisés ajoutent beaucoup de douceur à votre ragoût.
- Ajoutez maintenant les Caroubes (Iru), faites sauter une minute, puis ajoutez les Écrevisses, faites sauter encore une minute…
- Maintenant, ajoutez le poivre mélangé, remuez et mélangez, augmentez le feu à moyen…
- Laisser frire 6-8 minutes, remuer de temps en temps pour éviter de brûler…
- Maintenant, ajoutez les viandes grillées ou frites et le shawa râpé, remuez et mélangez…
- Ajoutez maintenant les œufs durs si vous en utilisez, remuez et mélangez…
- Laissez cuire encore 8 à 10 minutes et le tour est joué….
- A déguster avec de l’ofada bouilli, du jasmin ou du riz à grains longs….
ALORS, BON APPÉTIT !![🥂](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIxNiIgaGVpZ2h0PSIxNiIgdmlld0JveD0iMCAwIDE2IDE2Ij48cmVjdCB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBmaWxsPSIjY2ZkNGRiIi8+PC9zdmc+)
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