Ingrédients
- Le macabo rouge de préférence par ce c’est plus tendre et sec
- Ail
- Gingembre
- Rondelles et son écorce (Olum)
- Blanc de poireau
- Sel,
- Oignon
- Crevettes
Préparation
Éplucher et laver vos macabo ( le rouge de préférence)
Râper et y ajouter du sel oignons Ecraser et un peu de rondelles.
Laver et Apprêter vos feuilles
Ail
Gingembre
Rondelles et son écorce (Olum)
Blanc de poireau
Écrevisses
Bien oindre le fond de la marmite
Emballer votre macabo râpé dans les feuilles et disposer dans la marmite
Après avoir disposé tout vos macabo emballé
Ajouter la peau ,le poisson, le reste de feuilles, oignon, condiments écrasés et sel, huile de palme
Poser votre marmite sur le feu
Y ajouter de l’eau bouillante, fermer et laisser cuire …
Surveiller constamment l’évolution de la cuisson, ajouter de l’eau au fur et à mesure, rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud
Le goût du fond de la marmite 
