Ingrédients

Pour 1kg de Viande aux choix ( peau de boeuf, tripes de bœuf, gesier de poulet, boulettes de viande hachée, chaire de boeuf)
  • 1 carotte
  • 5 tomates
  • 1 gros oignon
  • 6 gousses d ail
  • Un petit morceau de poireau
  • Du gingembre
  • Demi Poivron vert
  • Demi branche de céleri
  • Du persil
  • 3 feuilles d odjom
  • Djanssan 1cac
  • 1 cuillère a café de poivre blanc
  • 1 pincée d herbe de Provence
  • 1 pincée thym
  • 1 pincée curry
  • Demi cuillère a café poivre noir
  • 1 pebe
  • 1 rondelle
  • 5 clous de girofle

Préparation

Écraser tous les épices avec 3 tomates, poivron, demi oignon, gingembre, ail, un peu de persil et céleri
Découper poireau, 2 tomates, persil carotte, demi oignon

Mettre l huile au feu

Ajouter oignon et odjom et brasser pendant 3 minutes

Ajouter les condiments écrasés et laisser cuire environ 5 minutes

Ajouter la tomate découpée

Ajouter le gésier, les carottes et le sel. Laisser bien réduire à feu doux

Ajouter les viandes précuites et laisser mijoter environ 10 minutes en brassant régulièrement

Ajouter le poireau découpé puis le persil

Le reste d oignon et les boulettes
Laisser mijoter encore