Notre balade culinaire nous amène au Cameroun. Après la version des crevettes, j’ai fait pour aujourd’hui avec de la viande de bœuf.
N’dolé à ma façon ( un met camerounais )
( feuilles de vernonia ; en Côte D’IVOIRE on dit en sénoufo loupkànwèri et en malinké kouôrsafinanbrou utilisée ici pour traiter le paludisme )

Ingrédients

  • Des feuilles de vernonia ( N’dolé )
  • De la viande fumée et fraîche ou des crevettes
  • De l’arachide sec
  • Des crevettes secs
  • 4 gros oignons
  • Une tête d’ail ( tout n’a pas été utilisé )
  • 7piments frais
  • Du sel
  • Un peu d’huile.

Préparation

Étape 1:
  1. Découper finement les feuilles et les laver.
  2. Les laver( deux fois)en les frottant rigoureusement avec la main ; les rincer et les tremper 10 minutes dans de l’eau qui a été bouillie ( avec un peu de bicarbonate ) et les laver à nouveau avec l’eau froide.
  3. Faire bouillir les arachides secs ; les laver en les frottant pour enlever la peau.
Étape 2:
  1. Nettoyer la viande fraîche ( j’avais pas de crevettes frais ), les oignons et la grande partie de l’ail et laver.
  2. Découper les oignons en lamelles. Saler et mettre la viande au feu.
  3. 20minutes après la frire et faire revenir la moitié des oignons avec.
Étape 3:
  1. Laver et mettre la viande fumée au feu avec un peu de sel.
  2. Mixer les arachides,les crevettes secs,5piments frais,l’ail,le reste de l’oignon ( avec un peu d’eau ).
  3. Renverser la purée d’arachide dans la casserole de la viande fumée bouillante,les 2 piments frais.
  4. Laisser cuire 30minutes et plus jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et ajouter le N’dolé et mélanger.
  5. Laisser 5 minutes au feu doux et verser les oignons,la viande dessus et servir.
  6. Manger avec de la banane plantain bouillie ou du riz .
Bon appétit.

Recette de La cuisine sénoufo et d’ailleurs.