Sauce graine garnie

• 3 litres de jus de palme
• 2 poissons brochets fumés
• 1/2 kg de viande fumée
• 4 crabes
• 3 cuillères à soupe de poudre de gombo sec
• 1 oignon
• 2 tomates
• 2 piments.

Préparation

1. Mettre les morceaux de viande fumée dans la casserole avec la moitié de l’oignon en dés ajouter et un verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu moyen.
2. Renverser le jus de graine dans la préparation ajouter les tomates et le reste de l’oignon. Continuez la cuisson pendant 1h30 toujours à feu moyen.
3. Retirez les légumes au bout de 30 minutes écraser pour réserver.
4. Après les 1h30, réduire le feu ajouter les poissons et les crabes. Rectifier l’assaisonnement ajoutez la purée de légumes et un petit oignon cru écrasé le piment frais et enfin la poudre de gombo dans un peu de sauce préalablement récupéré puis renverser dans la casserole.
5. Toujours à feu réduit, terminer votre cuisson pendant 30 minutes.