Sauce pistache et gombo au bœuf

Ingrédients

• 1kg de viande de boeuf
• 250 g de graine de pistache
• 1 gros oignon
• 4 tomates
• 1/2 poireau
• 4 gousses d’ail
• 12 gombos environ
• Sel et poivre noir
• 1 piment

Préparation

Les ingrédients utilisés

Émincer l’oignon et découper la viande de bœuf en morceaux.
Dans une casserole faire revenir les oignons et la viande. Laisser cuire 25 min.

Dès que la viande est cuite mettre la tomate découpé.

Ajouter le poireau découpé finement. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter le poisson fumé.

Ajouter de l’eau et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Assaisonner de sel et poivre noir

Écraser vos graines de pistaches encore appelé graine de courges et séparer en 2

Mettre une partie dans la casserole

Incorporer un peu d’eau froide dans la seconde partie pour obtenir une pâte.

A l’aide d’une petite cuillère incorporer des petits tas de pistache dans la casserole.

Ajouter un peu d’eau au besoin. Laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le pistache cuit.

Mixer un oignon, l’ail et le piment et ajouter à votre sauce.
Goûter l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.

Découpé finement le gombo.

Mettre à bouillir une casserole avec un verre d’eau.
Ajouter 1cac de bicarbonate alimentaire.

Remuer au fur et à mesure jusqu’à ce que le gombo soit mou(cuit).

Verser ensuite le gombo dans la sauce pistache.

Voilà le résultat.
Bonne dégustation.