Bawin ou Bélaitoh ( les feuilles de manioc noyées dans la sauce graine de palme )
Aujourd’hui je vais vous proposer un met de l’Ouest de la Côte d’Ivoire ( Toulepleu, Bangolo…) un clin d’œil à mes esclaves
guerré et yacouba.
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Ingrédients
- Des graines de palme
- 1/2 kg de viande de bœuf
- 4 crabes
- 2 oignons
- 8 piments frais
- de l’adjuvant
- 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes secs et du sel.
Préparation
Étape 1
- Laver les graines cuire et extraire le jus( étape déjà expliqué ici)
- Retirer les feuilles sur les tiges. Découper les oignons en lamelles ,torréfier l’adjuvant
- Nettoyer, découper et laver la viande , les crabes et les piments
- Piler les feuilles dans le mortier et retirer le jus pour réserver.
Étape 2
- Précuire la viande 3minutes et ajouter les feuilles et l’oignon en lamelles
- Laisser 5minutes, remuer et ajouter le jus des feuilles + l’adjuvant ou poisson faisandé et
- laisser cuire pendant 30 minutes et ajouter le jus des graines de palme + du sel + les piments frais
- Lorsque ça bout ajouter les crabes. Après 40 minutes retirer 5 piments pour écraser et remettre dans la sauce + la poudre de crevettes secs. Rabattre le couvercle au dessus de la sauce et laisser la sauce à feu doux pour qu’elle puisse s’épaissir( comme une pâte ) Manger avec du riz ( du bon riz local)
Bon appétit
NB: Vous pouvez prendre du kplo( peau de boeuf…)
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Humm 🤗🤗🤗