Ingrédients et Préparation

Les images expliquent le processus.
  1. Dans ma recette je met l’accent sur l’assaisonnement du foie marinade avec les épices et condiments en photo auxquels j’ajoute 1cc d’herbes de Provence et 1CSmoutarde( pour 1kilo et demi).
  2. Après le temps de Marinade(2h ou une nuit), je fais directement frire mon foie pour le cuire ,5minutes chaque face maxi et c bon. Un bon foie ne doit pas cuire jusqu’à être sec sec. Il doit avoir une texture de pâté à l’intérieur.
  3. Ne pas le’ laisser brûler au feu. Dès que les morceaux commencent a dorer il faut tourner.
  4. Par contre l’huile là hein c a jeter car c elle qui absorbe la.couleur du foie👌😉
  5. Préparé ainsi, le’foie n’apporte pas sa couleur sombre a la sauce et préserve mieux des nutriments. On peut récupérer qlq 3cs d’huile de friture pour l’être ds la sauce si on veut ajouter l’odeur du foie.
  6. Pas besoin de le précuire avant. Juste rincer 1minute dans une eau tiède(j’ai’pas dit chaude ooo) avec un bouchon de vinaigre ou 2.
  7. Nb: toujours enlever le.film protecteur du foie.
  8. J’ajoute mon foie a la sauce 10minutes avant la fin suivi le d’un CS d’échalotes sechées. Et des condiments verts de découpés.
Je vous assure q si vous marinez ça la veille au frigo c la magie du goût😋
Bonne soirée