Sauce djoumgblé et ses fidèles compagnons ( Kplos crabes poisson fumé escargots) accompagnée de riz local de Danané.

Ingrédients

• 3 poissons brochets ou merou fumés
• 6 crabes
• 6 morceaux de Kplos ( peau de boeuf fumé )
• 6 escargots
• 1/2 verre d’huile de palme
• 250g de poudre de gombo sec ou de djoumgblé
• 1 c à s de poudre de crevette
• 1 c à s de poudre de poisson
• 1 oignon
• 2 tomates
• Piments
• 2 litres et demi d’eau
• 1 petit morceau de potasse ou une pincée de bicarbonate ( facultatif )

Préparation

1. Dans une casserole , mettre les escargots nettoyés plusieurs fois à l’eau claire les kplos l’oignon et les tomates en dés un demi litre d’eau et le sel. Laisser bouillir pendant 30 minutes à feu moyen.
2. Renverser les 2 litres d’eau restant l’huile de palme et couvrir encore 30 minutes. Prélever l’équivalent de 2 tasses d’eau dans une autre casserole ajoutez-y le bicarbonate et 5 min plus tard la poudre de gombo sec et bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux puis réserver.
3. Mettre les poissons et les crabes déjà nettoyés le piment les poudres de poisson et de crevette et le piment on couvre 20 minutes toujours à feu moyen avant de rajouter le djoumgblé qui aura doublé de volume. A cette étape,vous pouvez mettre un petit oignon râpé.
4. Bien mélanger la sauce on laisse cuire quelques minutes et Miaaammm surtout ne pas couvrir au risque de perdre le côté gluant.