Sauce végétale appelée « oubathou »

Sauce végétale appelée « oubathou » selon le dialecte manjack ( une ethnie du Sénégal) à base de feuilles fraîches d’hibiscus rouges sabdariffa, aussi appelées oseille de Guinée et préparés avec des gombos. Cette sauce très light s’accommode au riz pour un plaisir sans calories.

Ingrédients

  • 1 botte de feuilles fraîches d’hibiscus de 480 g
  • 520 g de gombos
  • 2 litres d’eau, dont 1 litre pour cuire les feuilles et l’autre litre pour cuire les gombos à part.

Préparation

  1. Séparer les feuilles des branches, laver.
  2. Ensuite, laver et couper les deux extrémités de chaque gombo.
  3. Faire cuire séparément durant 25 minutes pour les feuilles et 30 minutes pour les gombos.
  4. Égoutter, mixer et assaisonnés avec sel, poivre (et si vous aimez, faire fondre un bouillon de légumes dans 2 cuillères à soupe du jus de cuisson des gombos, avec 1ou 2 cuillères à soupe de citron jaune, sel, poivre et réduire 4minutes au micro- ondes) mélanger à la sauce végétale et servir avec du riz.
Recette détaillée en images.

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