Ingredients

  • 1kg de tripes
  • 4 tomates
  • 1 grosse tête d’ail
  • 2 oignons
  • 2 cuillères a soupe de poivre blanc
  • 1 branche de céleri.
  • 1/2 tige poireau
  • Feuille de gingembre et basilic:
  • Quelques feuilles de citronnelle
  • 1 poivron
  • Sel
  • cube
  • Huile

Préparation

  1. Laver ses tripes a plusieurs eaux
  2. Enlever la première membrane interne mettre a bouillir: apres 30min changer d’eau: ajouter sel: citronnelle et oignon haché et laisser cuire.
  3. Écraser poivre blanc ail et une moitié d’oignon.
  4. Hacher tomate, oignon céleri et poireau: poivron
  5. Quand les tripes sont cuites, retirer de l’eau: égoutter et les émincer
  6. Mettre l’huile au feu: y faire revenir oignon,viande et les feuilles de gingembre et basilic mélanger même pendant 5min: ajouter les ingrédients hachés, le sel, cube
  7. Quand les légumes sont cuits,  ajouter les ingrédients écrasés, une dose d’eau, laisser mijoter en rectifiant l’assaisonnement au besoin.