Émincé de tripes( et peau de boeuf)
Ingredients
- 1kg de tripes
- 4 tomates
- 1 grosse tête d’ail
- 2 oignons
- 2 cuillères a soupe de poivre blanc
- 1 branche de céleri.
- 1/2 tige poireau
- Feuille de gingembre et basilic:
- Quelques feuilles de citronnelle
- 1 poivron
- Sel
- cube
- Huile
Préparation
- Laver ses tripes a plusieurs eaux
- Enlever la première membrane interne mettre a bouillir: apres 30min changer d’eau: ajouter sel: citronnelle et oignon haché et laisser cuire.
- Écraser poivre blanc ail et une moitié d’oignon.
- Hacher tomate, oignon céleri et poireau: poivron
- Quand les tripes sont cuites, retirer de l’eau: égoutter et les émincer
- Mettre l’huile au feu: y faire revenir oignon,viande et les feuilles de gingembre et basilic mélanger même pendant 5min: ajouter les ingrédients hachés, le sel, cube
- Quand les légumes sont cuits, ajouter les ingrédients écrasés, une dose d’eau, laisser mijoter en rectifiant l’assaisonnement au besoin.