Tortilla d’igname(omelette d’igname) à la sardine et mozzarella

• Une igname moyenne (prenez la quantité souhaitée selon le nombre de personnes qui vont manger)
• Une boîte de sardine
• 7 oeufs
• Un oignon
• Une grosse tomate fraîche
• Persil
• Poivre
• Ciboulette (feuille d’oignon)
• Ail
• Carotte
• Fromage mozzarella ( vous pouvez prendre ce que vous aimez)
• Poivron
• Un peu de paprika(facultatif)
• Une boîte de petit pois

Préparation

1. Épluchez l’igname, découpez en petits cubbes, faites frire en ajoutant une petite pincée de sel, une fois cuire, retirez de l’huile et réservez.
2. Nettoyez tous les légumes, coupez en dé (tomates fraîches, oignon, carottes etc)
3. Égouttez le petit pois.
4. Dans un bol cassez les oeufs, ajoutez tous les légumes, carotte, poivron,oignon, tomate fraîche, petit pois, sardine émiettée, poivre, ail râpé, persil, feuilles d’oignons, la mozzarella. Battre figoureusement et ajoutez l’igname frit réservée.
5. Remettre la poêle au feu, ajoutez, 3 cuillères à soupe d’huile, renversez tout le mélange dans la poêle, fermez avec un couvercle, cuire à feu doux. Au bout de 40 à 45 mn, voyez s’il n’y a plus de liquide au dessus, si c’est le cas, retournez à l’aide du couvercle l’autre face, et mettre dans la poêle 10 à 15 pour bien dorer.