Auteur/autrice : Cuisine de chez nous
Pastels au poisson, sauce tomate specy
Pastels à la sénégalaise façon Miiss Lopy accompagnés d’une délicieuse sauce tomate épicée Pour 1 kg de farine il vous faut : Ingrédients 2 œufs moyen 1 cuillerée à café de sel rase 1/4 de verre d’huile 1 sachet de levure chimique 1/2 verre d’eau Préparation : Tamisez la farine avec la levure chimique dans…
Utilisations du yaourt périmé en cuisine
Ne soyez pas surpris, car les yaourts périmés peuvent être consommés en toute sécurité sans souci, selon l’avis d’une experte en nutrition de l’Université du Nevad Mary Wilson, qui a indiqué que la proportion de l’enzyme digestive picozyme augmente après l’expiration, à condition que la boîte ne gonfle pas ou l’odeur du yaourt change. A…
Jus de passion à l’ananas
Ingrédients 06 fruits de la passion 01 gros ananas 01 citrons Quelques feuilles de menthe De l’arôme vanille Du sucre (facultatif) Préparation Les ingrédients utilisés pour la recette. Renversez les fruits de la passion dans un grand récipient. Épluchez et Coupez l’ananas en petits morceaux. Mixez l’ananas et quelques feuilles de menthe Mixez les fruits…
couscous sauce légume
Ingrédients 1kg de côtes d’agneau 2 gros oignons 1 tête d’ail 1 cuillère à soupe de poivre en poudre 1 cuillère à soupe de purée de tomate 1kg de tomates 1/2 verre d’huile 4 carottes 1 chou 5 tiges d’oignon vert 1 poivron 4 pommes de terre 1 navet 2 grosses poignées de pois chiche…
Ragout d’ignames (AKA igname malaxé)
Ingrédients 1 tête d’igname 2 tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 1/2 tranche de céleri 1 carotte Poivre blanc (ou noir) 1 Rondelles 1 cuillère à soupe de basisilic séché Herbe de provence Anice vert Poulet ( ou viande au choix) Sel Cube Huile. Préparation Nettoyer le poulet, faire cuire avec un peu de sel…
Spaghetti aux crevettes
Ingrédients Crevettes Spaghetti Oignons Poivrons Tomates en fruits Persil séché Curry Cubes Paprika Préparation Faites bouillir les spaghetti et les réserver dès qu’ils sont prêt. Découpez les légumes en lamelles. Décortiquer les crevettes et les mettre dans une assiette. Assaisonnez-les avec vos épices. Dans une casserole contenant une peu d’huile , faites revenir les crevettes.…
Salade de fruits aux saveurs Africaines
Ingrédients 100g de feuilles d’hibiscus ou bissap Nora 100 à 150g de sucre 01 botte de menthe 1/2 cuillère à café de cannelle moulu 1/2 cuillère à café de muscade 02 sachets de sucre vanillé 01 papayes 02 pommes ( rouge et vert) 02 bananes 01 ananas 01 oranges Du jus de citron. Préparation Portez…
Peau de bœuf à l’honneur.
Ingrédients De la peau de bœuf Tomate Poireau Basilic, Oignon, Ail, Poivre blanc, Un bout de gingembre ou gingembre moulu. Huile. Préparation Nettoyer votre peau de bœuf et mettre à cuire avec oignon haché, basilic et sel..quand elle est cuite, égoutter, découper et mettre de côté. Râper ail, hacher oignon et garder le reste des…
Poisson yassa à la sénégalaise
Ingrédients Poisson mariné 2 citrons Sel et poivre blanc au goût 1 gros oignon tranché 2-3 gousses d’ail hachées 1 cuillère à café d’assaisonnement vert ou 2-3 cuillères à soupe Herbes fraîches basilic, persil (facultatif) ½ tasse d’huile 1 cuillère à soupe de moutarde Sel et poivre ½ Cuillère à café de paprika ½ Cuillère…
Sauce claire à l’voiriènne
Ingrédients 30 aubergines Africaines 1 oignon 4 tomates pelées 12 gombos frais équeutés 10 grains d’akpi 6 poissons fris 4 poissons fumés (machoiron ou brochet) 4 crabes d’eau douce 2 cuillères à soupe de tomate concentrée 2 piments rouge 2 cuillères d’huile d’olive ou d’arachide Sel. Préparation Équeuter les aubergines et les éplucher. Éplucher et…
Comment bien conserver son sucre
1Garder le sucre à température ambiante peut l’exposer aux insectes, surtout pendant les chaudes journées d’hiver. Quelle est la meilleure façon de conserver le sucre ? Le sucre doit-il vraiment être conservé au réfrigérateur ? Voici la réponse ! Avez-vous vraiment besoin de conserver le sucre au réfrigérateur ? Le sucre est l’un des meilleurs…
Salade estivale d’avocat
Ingrédients Avocat, Tomate, Oignon, Poivron, Oeufs Carottes précuites Mayonnaise, Huile Sel Oignon. Préparation Avocat, tomate, oignon, poivron.
Riz sauté aux écrevisses et aux petits légumes
Ingrédients 1,2kg de riz cuit 500g d’écrevisses 1 gros oignon 1 tête d’ail 1 verre d’huile végétale 100g de carottes en dés 100g d’haricots verts en dés 100g de petits pois 3 cuillères a soupe du mix ail persil oignon vert poivron mixés 2 sachets de maggi épices si vous en consommez sinon du sel…
Mon Gâteau kiss
Ingrédients 200 g farine 150 g sucre 2 œufs 125 cl de lait 100 cl d’huile 50 g de cacao 2 g de e sel 7 g de levure Le Zeste et le jus d’un citron 5g de beurre pour le moule Préparation : Avec un batteur électrique travailler le sucre et les œufs pour…
Comment faire de la sauce tomate à partir de tomates fraîches à la maison
Obtenir de la sauce tomate à partir de tomates fraîches est très simple, mais vous devez prendre quelques heures de cuisson pour faire cette recette, et cette recette de sauce tomate est parfaite pour servir sur des plats de spaghetti ou sur du poulet au parmesan. Ingrédients Grande marmite Robot culinaire ou mixeur Mélangeur à…
Marinade pour la viande.
Ingrédients 1 botte de persil 1 botte de céleri Du poireau 1 tête d’ail 1 oignon 2 gros poivrons 1càc de clou de girofle 1càs de poivre noir Un peu d’oignon vert 2 doigts de gingembre 2 rondelles Un peu de sel 1 verre d’huile. Préparation Nettoyer et laver toutes les feuilles aromatiques et les…
Beignets ou croquettes de pommes de terre.
Ingrédients : Pommes de terre Jaune d’oeuf , blanc d’œufs Farine , Chapelure Poivre noir Sel Beurre Huile Noix de muscade Préparation Cuire vos pommes de terre (de préférence au four pour qu’il n’y ait aucune goutte d’eau dans la pâte) Épulcher les pommes de terre cuites, mettre la chaire dans un saladier et écraser…
Des astuces pour manger moins de sucre
Pas toujours facile, de réduire sa consommation de sucre! Comment réduire la quantité de sucre présent dans votre alimentation? Cuisine de chez nous vous partage quelques astuces pour y arriver. 1. Eviter les bonbons et les boissons sucrées En réduisant votre consommation de boissons sucrées, vous éliminez systématiquement une grande quantité de sucre dommageable pour…
Comment bien éplucher un ananas.
Vous aurez besoin des outils suivants : Une planche à découper Un bon couteau Préparation Votre ananas doit être bien mûr, pour en être sûr vous devez pouvoir enlever sans trop de difficultés. Commencer par le haut, coupez 1cm en dessous du toupet environ. Puis le dessous, enlevez un bon cm également. Posez l’ananas debout, et découpez…
Comment bien cuire des pâtes
Même si cela paraît simple, une bonne cuisson des pâtes peut s’avérer être difficile. Il est très important de saler votre eau de cuisson au préalable. Le sel est un exhausteur de goût qui donnera force et caractère à tous vos féculents. Plongez ces derniers dans l’eau salée portée à ébullition et laissez cuire le…
Nos conseils pour nettoyer l’huile de friture et la réutiliser
À force d’utiliser la même huile elle s’altère se noircit à cause des résidus qui s’accumulent et devient plus odorante. Parfois même, elle donne un drôle de goût aux aliments. Pour éviter cela, Cuisine de chez nous vous livre certaines astuces qui vont vous permettre de nettoyer l’huile de friture et de la réutiliser sans…
Mon poulet au soumara
(nétetou, afitini…) C’est une recette que ma grande mère cuisinait pour ses hôtes à Kasséré( mon village au Nord de la Côte d’Ivoire dans la Bagoué) surtout après la récolte de l’oignon. Ingrédients 1 poulet bicyclette 5 oignons Des tomates africaine rouge 2 cuillères à soupe de poudre de soumara 3 cuillères à soupe d’huile…
Les bienfaits du poivre en cuisine
Moulu ou en grains, doux ou corsé, noir ou blanc… le poivre est un inconditionnel de la cuisine . Il fait partie des épices incontournables les plus utilisés dans le monde. Ses saveurs profondes et légèrement relevées donnent du caractère à toutes les assiettes. Voici quelques conseils pour bien choisir votre poivre : Achetez-le en grains entiers…
Fumbwa et Makayabu (poisson salé)
Ingrédients et préparation Recette de O’délice d’ornella
Coucous fonio
Ingrédients Pour 8 à 10 personnes 1 kg de couscous de fonio 3 cuillères à soupe d’huile végétale 250 ml d’eau + 250 ml + 300 ml 15 cl d’eau pour dissoudre le colorant alimentaire jaune 10 g de colorant alimentaire jaune 3 pincées de muscade moulue 2 pincées de poivre noir moulu 3 pincées…