Auteur/autrice : Les recettes de Miss Lopy
Le tchep au poulet de la dernière a tellement eu de succès que la famille en a redemandé
Ingrédients 1 poulet découpé en 4 morceaux 1kg d’oignons découpés en dés 1/4 d’huile pour le riz 4 feuilles de lauriers 1 tête d’ail écrasée 5 cuillères à soupe d’assaisonnement vert 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de poivre en poudre 3 cuillères à soupe de moutarde 1 grosse carotte…
Le bouquet garni Sénégalais ou le NOKOSS.
Ingrédients Persil Oignon vert Ail Gingembre frais Piment vert Poivron vert de préférence Poivre en poudre Préparation Piler tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir une sauce verte bien homogène. Je n’ai pas précisé les quantités parce que ajuste comme il veut. Cette sauce ou l’assaisonnement vert est prête à relever le goût de tous vos…
Tchep au poulet
Ingrédients 1 poulet découpé en 4 morceaux 1kg d’oignons découpés en dés 1/4 d’huile pour le riz 4 feuilles de lauriers 1 tête d’ail écrasée 5 cuillères à soupe d’assaisonnement vert 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de poivre en poudre 1 grosse carotte en dés 1 grosse poignée de…
Délicieuses gauffres
Ingrédients 500g de farine pâtissière 100cl de lait liquide 4 œufs 200g de beurre fondu 1 pincée de sel 80g de sucre en poudre 2 sachets de levure chimique Préparation Mélanger la farine la levure et le sucre. Ajoutez les œufs battus de t bien mélanger. Ajoutez le lait peu à peu en remuant progressivement…
Tchep au mouton
Ingrédients 1 kg de viande de mouton 1 kg de riz 4 cuillères à soupe d’assaisonnement vert 1/2 d’huile 5 oignons 2 carottes 2 poignets d’haricots verts 1 cuillères a soupe de poivre en poudre Sel ou cube 1 morceau de yet Olives Préparation Precuire pendant 1h de temps environ la viande découpée en plusieurs…
Sauce djoumgblé et son placali
Ingrédients 1/2 kg de viande fumée 4 crabes 10 champignons à pieds 2 morceaux de poissons fumés 1/2 verre d’huile rouge de palme 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes 10 cuillères à soupe de poudre de gombo sec 1 oignon moyen 2 tomates fraîches sel ou cube selon 1 petite tige de laurier…
Délicieux yassa poisson
Ingrédients 2 poissons carpes d’environ 500g chacune 1 kg d’oignons 1 petit poivron vert 1 tête d’ail 1 piment vert 10 cuillères à soupe d’huile pour la sauce 5 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de moutarde Sel / poivre Huile pour frire les poissons Préparation Bien nettoyer vider et…
Riz soumbara a la pintade fumée
Ingrédients POUR 1 kg Et 1/2 DE RIZ : 1 pintade fumée 3 cuillères à soupe de soumarra assaisonné 1 poignée de grains de soumarra 1 gros oignon 3 gousses d’ail 1 cuillère a café de poivre en grains 1/4 L d’huile 2 cuillères a soupe d’assaisonnement vert Quelques gombos Quelques aubergines Sel ou cube…
Pastels au four et au chocolat
Ingrédients 750g de farine 375g de beurre 100g d’eau 20g de jaune d’œuf 20g de sucre facultatif pour moi 1 pincée de sel Perso, je n’ai pas mis de sucre je voulais avoir des pastels pas vraiment sucrées. Préparation Mélanger tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir une pâte homogène et non collante. Étaler la à…
ragout de pintade aux legumes
Ingrédients 1 pintade fraîche 2 oignons moyens 3 belles tomates 4 gousses d’ail en purée 1 cuillère à café de poivre en poudre Préparation
Riz cantonnais aux champignons noirs
Ingrédients 1kg de riz long grains 1 poignée de champignons noir 1/2 verre d’huile 2 oignons moyens en dés 1 tête d’ail en dés 1 tasse de dés de haricots verts 1 tasse de dés de carottes 1 tasse de maïs doux 6 œufs frais 1 petite tige d’oignon vert Quelques tiges de persil 2…
Soupe de fruits de la mer
Ingrédients 2 poissons carpes bien frais 4 crabes femelles 1 oignon moyen 2 tomates fraîches 1 cuillère à soupe de tomate en purée 2 gousses d’ail 2 piments frais 2 cuillères à soupe d’huile rouge 1 cuillère à soupe d’attiéké Préparation Nettoyer, vider et bien laver dans de l eau citronnée les poissons puis les…
Délicieux poulet yassa
Ingrédients 1kg d’oignons en lamelles 1 tête d’ail Huile Piments facultatifs 2 cuillères a soupe de sauce soja facultatif 2cuillères a soupe de moutarde sel et poivre 2 cuillères a soupe de jus de citron 2 cuillères a soupe du mélange vert Persil Poivron Ail Poivre noir Oignon vert …. Le tout mixé ) Préparation…
Le tchep bou djen est prêt
Ingrédients 1 poisson d’environ 1kg 1 kg de riz 2 gros oignons 4 cuillères a soupe d’assaisonnement vert 2 cuillères a soupe de sauce soja 1 cuillère a café de poivre en poudre 1 chou moyen 2 carottes 1 aubergine violet 1 aubergine indigène 1 petit morceau de manioc 1 navet 1 poignée de gombos…
viande braisée accompagnée d attieke
Ingrédients 2kg de viande 2 anis étoilées 1 cuillère a soupe de poivre 1/2 bouquet de basilic Poivron 1cuillère a soupe de ginger râpé 1 tête d’ail 1 petit bouquet de persil 1 tomate fraîche 1/2 cuillère a café de paprika 2 cuillères a soupe de moutarde 1/3 de verre d’huile 2 cuillères a soupe…
Macédoine aux oeufs durs
Ingrédients 1kg de pommes de terre en gros dés 300g de carottes en petits dés 300g de haricots verts en petits dés 6 œufs durs 4 cuillères à soupe de mayonnaise fait maison 1/2 cuillère à café de poivre en poivre 1 cuillère à soupe de moutarde Huile Sel Préparation Cuire les pommes de terre…
Saucisses aux petis pois
Ingrédients 3 saucisses 1 boîte de petits pois 300g 1 carotte en dés Tomates olivettes-cerises 1 petit poivron en dés 1 oignon en lamelles 2 têtes d’ail Sel et poivre 1 filet d’huile Préparation Faire revenir les oignons et les carottes dans le filet d’huile chaud pendant 5 minutes. Ajouter le reste des légumes (…
Sauce djoumgblé placali
Ingrédients 10 morceaux de kplos ou peau 5 crabes pleins d’œufs 10 grosses crevettes 1/2 verre d’huile rouge de palme Sel ou cube crevettes 1 oignon en dés 2 tomates en dés Piments facultatifs 1 cuillère a soupe de poudre de crevettes 5 cuillères a soupe bombées de gombos secs en poudre Préparation Rincer vos…
Poisson braisé au riz blanc
Ingrédients Riz blanc ou nature Poisson braisé ici sinon on peut le frire Oignon Tomate Poivron le tout assaisonnés avec du jus de citron Huile Huile rouge Sel Poivre et c’est prêt Préparation La petite sauce verte : Feuille de dah ou d’oseille un peu de gombo le tout cuit et pilé puis assaisonné. Huile…
Coeur de boeuf aux 3 poivrons plantains vapeur
Ingrédients 1/4kg de cœur de bœuf découpés 1 gros oignon 2 grosses tomates 2 gousses d’ail 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 poivron jaune Poivre en poudre Huile Sel Préparation Cuire les morceaux de cœur de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient tendres avec un peu de sel de poivre et l’ail râpé. Pendant ce…
Ce genre de sauce tomate passe partout qu’on doit avoir donc notre réfrigérateur surtout pendant la JANVIOSE
Ingrédients 6 tomates 2 oignons 2 gousses ails 1 pincée de bicarbonate Huile Sel 1/2 cuillère a café d’herbes de Provence (facultatif) Préparation Mixez les légumes avec un peu d’eau Cuire à feu moyen doux pendant 45 minutes Ajouter la pincée de bicarbonate l’huile et le sel et encore 10 minutes à feu doux.
Biecosseu de poulet et son joli foutou
Ingrédients 1 pondeuse découpées en 6 morceaux 2 gros oignons 4 belles tomates Piments rouges 4 gousses d’ail 1 petite tige d’oignon vert 10 aubergines blanches Préparation Précuire les morceaux de Poulet pendant 45 minutes avec 2 gousses écrasés plus du sel. Pendant ce temps, écraser grossièrement les oignons le piment les tomates et les…
Marinade à la tomate pour mes 2 poulets rôtis au four :
Ingrédients 1 cuillère a soupe de purée de tomate 1 tomate fraîche 1 tête d’ail 1 cuillère a café de poivre en poudre un peu de persil un peu de coriandre 1cuillère a café de curry sel ou cube 6 cuillères a soupe d’huile 1 gros oignon coupé en rondelles Préparation Mixer tous les ingrédients…
Sauce gombo tapée ou encore appelée gbolou chez les baoulés.
Ingrédients 1kg de côtelettes de bœuf fumées 12 crabes 1 gros morceau de thon fumé 1 petit morceau de poisson faisandé 1 oignon 2 tomates moyennes 1kg de gombos frais piment frais sel / cube Préparation Bien laver la viande fumée et le poisson thon fumée avec de l’eau tiède. Mettre dans la viande et…
Les astuces de Miss Lopy
Poser les poulets sur des rondelles d’oignons permet à la viande de ne pas cramer par le bas au cas ou ne surveille pas bien et aussi l’eau de végétation des oignons va créer de l’humidité. Cette humidité empêchera la viande de devenir sèche pendant la cuisson. Recouvrir les poulets avec du papier aluminium accélère…