Catégorie : La Cuisine d’Alida
Duo de bœuf & gésier de poulet sauté : une explosion de saveurs !
Savourez ce délicieux duo de bœuf tendre et de gésiers de poulet sautés, relevés d’épices et d’herbes aromatiques. Ce plat riche en saveurs est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. 🍖🍗 Estimation du temps : Ingrédients 🛒 Préparation 👩🍳👨🍳 1️⃣ Préparation des viandes : 2️⃣ Sauter les viandes : 3️⃣ Préparation…
Viande hachée aux légumes : un mélange savoureux, coloré & équilibré !
Savourez ce délicieux mélange de viande hachée tendre et de légumes croquants, relevé d’épices aromatiques. Un plat complet et équilibré qui ravira vos papilles et apportera de la couleur à votre table ! 🍽️🥩🥕 Estimation du temps : Ingrédients 🛒 Préparation 👩🍳👨🍳 1️⃣ Assaisonner la viande : 2️⃣ Préparer les légumes : 3️⃣ Cuire la…
Capitaines et maquereaux poêlés
Ingrédients 5 poissons 1 cuillère a soupe poivre blanc 1 cuillère a café de fenouil séchée 1 cuillère a soupe djansan Demi cuillère a café d herbes de Provence 1 pincée de coriandre séchée 1 pebe 1 rondelle Un petit gingembre 1 poignée d ail 1 gros oignon 1 branche de céleri Du persil Demi…
Riz sauté au poisson fumé
Ingrédients et préparation
Mousse aux oreos
Ingrédients 116g de lait liquide 135g + 350g de crème fraîche 35% 135g de glucose ou sirop de maïs 250g de chocolat noir Biscuit oreos Préparation Faire chauffer le lait les 135g de crème + 135g de glucose. Porter à ébullition Puis verser sur le chocolat Après 30 secondes, remuer et laisser tiédir Monter les…
Poulet poêlé a l érable
Ingrédients 950 g de poulet( ailes et cuisse) Quart d un oignon 4 gousses d ail 1 cuillère a café de poivre blanc De la ciboulette Du persil Du gingembre Du Poivron 1 cuillère a café de romarin 1 cuillère de soupe sirop d érable ( ou de miel) Sel Huile Préparation Laver les morceaux…
Sauté de poulet fumé au poireau
Ingrédients 1 poulet fumé 1 poireau Demi oignon 4 gousses d ail Une petite branche céleri 2 tomates Persil Demi cuillère a café d herbes de Provence Demi cuillère a café de thym 1 cuillère a café de poivre blanc 1 cuillère a soupe de moutarde 2 cuillère a soupe de beurre Préparation Mettre le…
Couscous sauce jaune
Ingrédients et préparation
Bouillon de capitaine
Une petite recette express en ce temps de froid Ingrédients 500g de darnes de capitaine Demi oignon 4 gousses d ail Demi cuillère a café de thym Demi cuillère de poivre blanc Demi pebe (fausse noix de muscade) 3 feuilles d odjom 9 grains de djanssan ( akpi) 2 tomates Une feuille de poireau Une…
Haut cuisse de poulet au four
Ingrédients 10 morceaux 2 cuillères à café d Epice The Chef poulet 1 cuillère à soupe de gingembre râpé Demi cuillère à soupe d ail moulu Demi cuillère à café de paprika Demi cuillère à soupe de thym Demi cuillère à café de curry 1 tomate râpée 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères…
Sauté de viande accompagné de pain
Ingrédients Chaire de bœuf Foie de bœuf Gesier de poulet Tripes de bœuf Boulette de viande 2 tomates 2 branches de céleri De l’ail Demi-oignon Demi-poireau Persil Basilic Demi-Poivron 1 cuillère à café de poivre noir. Préparation Précuire les viandes sauf le foie Laver le foie à l eau salée avec un peu de vinaigre…
Sauté de haricot blanc et boulettes de tilapia
Ingrédients boulettes de tilapia 1kg De haricot blanc 6 Tomates 1 Oignon Poivron Demi poireau 4 Gousses d ail 2 Carottes 1 Branche de basilic 1 Branche de persil 1 Cas de poivre blanc Huile Sel Préparation Laver le haricot et le précuire puis réserver Dans une casserole ajouter de l huile laisser légèrement chauffer…
Salade de maquereau
Ingrédients 1 Maquereau d’environ 300g 1 Cuillère à café de poivre blanc Sel 3 Gousses d’ail haché 1 Poivron 2 Tomates 1 Oignon Du persil Des feuilles de céleri 3 Cuillère à soupe de mayonnaise. Préparation Nettoyer le poisson, le laver et mettre dans une casserole, ajouter poivre ail et sel Faire cuire le Maquereau…
La pâte à pastels ou pili pili
Ingredients 500kg de farine 63g De beurre doux fondu 1 Oeuf 250 ml de lait tiède 1c a Thé de noix de muscade ( facultatif) 1cac De sel 12g De levure boulangère sèche Préparation Ajouter la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre pour permettre à la levure de se réhydrater rapidement…
Des boulettes aux spaghettis.
Ingrédients Pour les boulettes : 500g de chaire a saucisse 1 tomate 1 quart de poireau 2 cuillère à soupe de poivre blanc 1 cuillère à café d’origan Une branche de persil 50g d ail Demi oignon Sel 1 poivron Une branche de basilic Pour la sauce 5 tomates Demi poireau Poivron Oignon Persil Préparation…
Brochettes de poulet à la poêle.
Ingrédients Un blanc de poulet 1 Cuillère à café de poivre blanc Demi Cuillère à café de paprika doux Du persil Le quart d un blanc de poireau Demi oignon 4 gousse d ail Une pincée d herbe de Provence 1 pebe Sel Huile Demi citron Préparation Laver et couper le blanc de poulet en…
Bouillon de pommes de terre
Ingrédients 400g de viande 10 pommes de terre 2 tomates 1 carottes Demi branche de céleri Demi oignon Poivron 1 cuillère à soupe de sauce verte 1 cuillère à soupe de sauce épicée 1 branche de basilic Sel 2 feuilles de gingembre Préparation Mettre la viande au feu Avec un verre d eau et les…
De la marinade pour viande braisée
Ingrédients Pour l’agneau. Environ 600g d’agneau Demi-oignon 5 gousses d’ail Céleri Gingembre Demi-cuillère a café de romarin 1 cuillère à café de poivre blanc en poudre Demi-cuillère à café de poivre noir Demi-cuillères a café d’herbes de Provence Sel Jus d’un Demi citron Demi-cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe d’huile végétale Mélanger…
Lapin grillé accompagné de frites
Ingrédients Une marinade simple Ail Oignon Poivre blanc Blanc de poireau Herbe de Provence Poivron jaune Sel Huile. Préparation Laver et morceler le lapin Écraser tous les condiments et épices suscités Dans un bol, mettre les morceaux de lapin et verser la marinade dessus (réserver une quantité). Filmer Et laisser mariner au frais toute la…
De la soupe aux poissons
Ingrédients Poisson frais (carpe, capitaine et mérou) 1 Oignon 2 tomates Le quart d’un poireau Un demi-poivron Ail moulu 1 cuillère à café Une pincée de clou de girofle Une pincée de poivre noir 1 cuillère à café de poivre blanc Demi-cuillère à café de thym 3 feuilles de basilic Du sel 2 cas d’huile…
Tripes accompagnées de plantain mûrs frits
Ingrédients 1kg de tripes précuites (avec oignon thym feuille de poireau et sel) 4 grosses tomates 1 oignon Ail 3 clous de girofle 1 Cuillere a café poivre blanc Demi-poireau (partie blanche) Une branche de céleri 3 feuilles de basilic Demi-cuillère à café d origan 3 feuilles de gingembre 1 Poivron (jai utilisé le jaune…
Pommes de terres sautées aux rognons
Ingrédients 1kg et demi de Pommes de terre Un rognon 3 grosses tomates découpées en dés Un demi poireau Une branche de céleri 3 gousses d’ail 5 feuilles de basilic Poivron rouge et jaune (ou juste du vert) 1 cuillère à café de poivre blanc 1 oignon Pois et carotte 3 feuilles de Gingembre (…
Des saucisses faites maison
Ingrédients 300g de bœuf haché 100g de graisse hachée Intestin de bœuf nettoyé à l eau tiède salée 10g d oignon 15 g de poivron 10g persil 10g basilic 15g ail 1 Cuillère à café de poivre blanc Une pincée de poivre noir 1 Cuillère à soupe de parmesan (facultatif, mais il apporte vraiment le…
Crevettes sautées à l’ail et au gingembre
Ingrédients 400g crevettes fraîches 6 gousses d ail Une branche de basilic Un demi oignon Un quart de poivron Demi cas de poivre blanc 1 cuillère à café de moutarde Demi tomate (sans pepin) Jus d un demi citron Du beurre Du sel Préparation Nettoyer et laver les crevettes et les réserver dans de l’eau…
Omelette garnie aux légumes et flocons de poulet
Ingrédients Trois œufs Sel Poivre Poireau 1 tomate Poivron Oignon Flocons de poulet ( on peut remplacer par le thon, jambon, saucisse) Ail moulu Préparation Mettre l huile dans une poêle Faire revenir les légumes et flocons dans la poêle Saler Ajouter l’ail Ajouter le poivre blanc et remuer de temps en temps pendant 5…