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Beignets haricots
Je vous présente les beignets de haricots appelé en Sénoufo ‘Denissô » ou « Tamissorô »… Appelé gaou ou sosso froufrou .Beignets consommés plus pendant la saison sèche chez le peuple sénoufo du Pongala ( Kasseré) .Beignets consommé partout en Afrique de l’Ouest. ( Gaou) Ingrédients ( Beignet ) 300 g d’haricots blancs 1 oignon, 3 piments frais…
Boulettes de pommes de terre au poisson
Une recette facile et Ingrédients (Boulettes ) Du poisson frais hachée ( j’ai utilisé du maquereau congelé et taillé la peau avant d’hacher) 3 pommes de terre 1 oignon 3 cuillères à soupe de chapelure ( poudre de pain sec) 1/2 bouquet de persil 2 œufs Du sel 1 cuillère à café de poudre de…
Riz gras aux boulettes de poisson
Ingrédients Riz 4 verres de riz long grains, 4 verres d’eau 1 cuillère à café de poudre de poivre 1 carotte La moitié d’1/4 d’huile 3 oignons 1 poivron vert 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes secs Du piments frais 2 cuillères à café de pâte de tomates 1/2 verre…
Sauce claire à la pintade
( SAUCE IVOIRIENNE) Ingrédients Une pintade , 2litres d’eau Un peu de piments sec (4) 15 aubergines blanches De la tomates africaine Du sel 1 cuillère à soupe de pâte de tomates 3 oignons violets 4 piments frais 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes secs Préparation Étape 1 Nettoyer, découper et laver tous…
Hachis parmentier aux pommes de terre
Ingrédients 1kg de pommes de terre 500g de viande hachée 1 gros oignon 2 gousses d’ail 80g de fromage râpé 2 œufs 15cl de lait 1/3 du bouquet de persil 5cl d’eau 1cuillère à café de poivre en poudre Du sel 1cuillère à soupe de beurre 2piments frais ( facultatif ) Préparation Étape 1 Nettoyer…
Poisson braisé
Ingrédients Une carpe Un citron du djansan ou akpi De l’ail De l’ arachide anango ou pèbè Du poivre blanc 1 cuillerée à soupe de anis (facultatif) Du persil Un peu de rondelles Du sel Un peu de beurre ou d’huile NB:Si vous voulez un poisson à dorure foncé ajouter un peu de paprika à…
N’dolé à ma façon
Notre balade culinaire nous amène au Cameroun. Après la version des crevettes, j’ai fait pour aujourd’hui avec de la viande de bœuf. N’dolé à ma façon ( un met camerounais ) ( feuilles de vernonia ; en Côte D’IVOIRE on dit en sénoufo loupkànwèri et en malinké kouôrsafinanbrou utilisée ici pour traiter le paludisme )…
Placali à la sauce graine
Notre balade culinaire nous amène chez nos parents bethé. Coucou spécial à ma Oman de Gôzô(Gagnoa) :Le placali feat sauce graine. Sauce graine = Mossaka au Congo/Nyembue au Gabon / Nsoungui ou Mbanga soup au Cameroun/ Decoudessi au Togo. Placali =Foufou de manioc ( en sénoufo :Sê tdjinguî) ( un met ivoirien) Ingrédients Placali: De…
Beignets »aller -retour »
( Beignet farci au poisson un goûter ivoirien) Ingrédients 500g de farine 1 sachet de levure boulangère 350 ml d’eau Du sel et la purée d’une gousse d’ail ( facultatif ) De l’huile pour la friture. ( farce) Du poisson maquereaux fumé (ou de thon) Un peu d’oignon en dé 2 piments hachés Du sel…
Tomate et poivron farcis baignant dans une sauce
Ingrédients Des tomates Des poivrons De la viande hachée De l’oignon De l’ail Du poivre Du sel De la purée de tomate +crevettes +oignon + poivre et un peu de farine. Préparation Mettre la viande hachée,du poivre,du sel,de l’oignon haché,un piment haché,l’ail haché mélanger et farcir vos tomates et poivron les cuire au four pendant…
Carpes étouffées dans sa pate épicée
Ingrédients 3 carpes Le jus d’un citron 1/2 kg de tomate boule ( vous pouvez réduire) 2 gousses d’ail 7 cuillères à soupe d’huile 2 oignons Des feuilles de bananier 1 cuillère à café de poudre de poivre 4 piments frais Préparation Nettoyer le poisson avec le jus de citron et laver. Nettoyer et laver…
Feuille de patate frit
(En sénoufo » Sonclowêrê kalagà) (une sauce ivoirienne) Ingrédients 4 bottes de feuilles de patate 4oignons 3 tomates boules 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes 1 cuillère à soupe de poudre de soumara 5 poissons secs magne 4 piments frais La moitié d’1/4 d’huile rouge 1/4 de viande fumée et du sel. Préparation…
Beignets à l’ananas
Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur Ingrédients 500g de farine 1/4 d’huile pour la friture Le zeste d’une orange 30 g de beurre fondu Le jus d’un ananas (160 ml) une pincée de colorant alimentaire jaune ( facultatif) 2 œufs 90 g de sucre 1 sachet de levure chimique 100 g de lait en…
Pomme de terre et poisson au fur
Ingrédients (Pomme et poisson au four) Une grosse carpe 1 kg de pomme de terre découpé en rondelle 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café d’herbe de province 2 poivrons rouge en lamelles 2 tomates boules en gros dé 5 haricots verts en 3 1 cuillère à soupe de poudre de poivre…
Bouillie de banane plantain
Aujourd’hui , je fais un clin d’œil à mes esclaves Koyaka , Mahouka… ( GOUÔBRA ) ( met consommé en Côte D’IVOIRE ) Ingrédients 10 bananes plantain bien mûres 5 cuillères à soupe d’huile rouge Du sel De l’eau 8 cuillères à soupe de pâte d’arachide ( grillé ). Préparation Bien laver les bananes, les…
L’omelette de tata Grâce
Ingrédients et Préparation en photos
Thiébou dieune bou wekh ou riz gras au poisson
Ingrédients Pour 8 à 10 personnes Farce ( persillade) 1 botte de persil 1 botte de ciboulette 1 botte de coriandre 1 Corne de bœuf ¼ de poivron rouge et vert 3 gousses d’ail ¼ d’un oignon 1 cube or enveloppé soit 2 petits cubes 100% végétale ou cube habituelle ½ cuillère à café de…
Cabane en pain d’épices
Ingrédients 630 g de farine 250 g beurre mou 350 g de miel 200 g de sucre en poudre demi sachet de levure chimique pincée de fleur de sel épices au choix3 au moins (anis,cannelle,gingembre,muscade, girofle ) Moi j’ai mis muscade, gingembre et cannelle Préparation Verser la farine, le beurre, levure sel,les épices,le miel et…
Moelleux aux fruits et crème mousseline
Ingrédients Pour mon moelleux 3oeufs 4cuillere à soupe de lait 120g de sucre 70g de maïzena 30g de farine Un demi sachet de levure chimique Arôme au choix Préparation Mélanger farine maïzena et levure, monter les blanc en neige,ajouter les jaunes, le sucre, le lait , l’arôme et la farine et cuire a 160degre par…
Spaghetti à la sardine et son témoin.
Ingrédients Des spaghettis De la sardine à huile Oignon Ail Poireau Cèleri 1 tomate Du sel Poivrons Poivre blanc Carotte Préparation Cuire vos spaghettis, les rincer à l’eau froide et les égoutter , saisir les carotte quelques minutes dans l’eau chaude salée Hachés tous les aromates, dans une cocotte, mettre l’huile de la sardine, faire…
Spécial burger
Ingrédients 200 g farine 20ml d’eau 20ml de lait 1/2 sachet levure de boulanger 1oeuf 1cuillère à café de sel 1cuillère à soupe de sucre Un jaune d’œuf Graine de sésame ou de pavot Préparation Dans un saladier. Mettre farine; levure, sucre, sel, œuf et lait, mélanger et pétrir pendant 10mn. En ajoutant l’eau petit…
Macarons
Ingrédients Deux blanc d’œuf 80g de sucre en poudre, 100g de poudre d’amande 100g de sucre glace Préparation Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace, bien mélanger les deux et réservez Monter les blanc en neige, quand ça commence a mousser, ajouter la moitié du sucre quand ça devient ferme ajouter le reste du sucre…
Choux à la crème
Ingrédients 70 g de beurre 15 cl d’eau 90 g de farine 3 gros œufs (160 g) 30 g de sucre (pour une pâte sucrée) Préparation Pour la Pâte à Choux Dans une casserole en inox, faites chauffer le beurre coupé en morceaux et l’eau. Laissez cuire jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirez…
Sauté de bœuf et ses pâtes sexy( farfale)
Ingrédients Viande. Un gros oignon Ail Poireau Poivre blanc Sel Poivrons Carotte Une tomate Préparation Découper la viande en petit dés. Ou émincés,mettre ail et poivre écrasé dessus. Saler. Bien mélanger et laisser mariner 1h. Hacher le poireau, tomate, l’oignon .Découper le poivron et cuire les carotte a la vapeur. Dans une sauteuse. Mettre une…
Tapioca manioc original
Ingrédients 230 g de grosses graines de farine de manioc. 1 litre d’eau 3 pincées de sel 3 pincées de muscade 3 pincées de cannelle 3 biscottes ou du pain sec réduite en chapelure 3 cuillères à soupe de lait en poudre entier 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour la bouillie 1…