Des tripes sautées façon grand-mère

• 2kg de tripes
• Demi tomate
• Une branche de céleri
• Le quart d’un gros poireau
• Le cèleri
• Le basilic
• 5 gousses d ail
• Du piment (facultatif)
• Poivre blanc
• Demi cuillère a café de poivre noir
• Un petit quatre côté
• 1 pebe et demi
• Une rondelles
• 1cas de djanssan
• Demi cuillère a café d herbes de Provence
• Demi cuillère a café de thym
• 3 feuilles de laurier
• Demi cuillère a café de clou de girofle
• 2 feuilles de gingembre
• Sel
• Huile

Préparation

1. Précuire les tripes avec du sel, une feuille de poireau un oignon grossièrement coupé une tige de céleri, une branche de basilic et une pincée de thym.
2. Les précuire ainsi permet d avoir de bonne tripes bien parfumées
3. Réserver les tripes précuites dans une passoire
4. Découper en lamelles un Demi oignon
5. Mélanger tous les condiments sauf le thym. Les feuilles de laurier et feuille de gingembre , les écraser et réserver
6. Dans une casserole, faire chauffer légèrement l huile et y ajouter les oignons, le thym et feuilles de laurier.
7. Brasser pendant trois minutes et y ajouter les condiments mixer. Bien mélanger et ajouter les tripes.
8. Laisser réduire et rectifier l assaisonnement
9. C est prêt

Je mange avec du pain