OKOK BANEN multi Obstacles đ„°đ„°
Ingrédients
- Okok
- Noix de palme
- 1/3 ou maxi demi litre d’huile de palme
- Arachide
- Poisson sec bifaga
- Ecrevisses
- Peau de bĆuf
- Viande de bĆuf
- Manioc
- Sel
- Piment
Préparation
Faire chauffer l’huile rouge sans la blanchir. des qu’elle chauffe, mettre les morceaux de viande de bĆuf et laisser frire 3 Ă 5minutes Ă feu moyen.
Ajouter l’okok lavĂ©.
Entre-temps apprĂȘter la peau . Choisir une peau un peu Ă©paisse et ferme .
Perso, l’astuce pour donner du gout Ă la peau est de la prĂ©cuire Ă part avec peu d’eau , un oignon hachĂ© ,1piment jaune entier et du sel .15minutes puis rĂ©server. Mais c’est un choix.
Frire l’okok jusqu’a ce que ça commence Ă coller
Couleur changĂ©e . C ok. Si vous n’avez pas encore le jus de noix de palme , ajouter 2 verres d’eau en attendant . Ou alors mettez assez d eau pour la suite si vous n’allez pas utiliser les noix.
Piler les noix de palme bien cuites . Puis ajouter de l’eau pour extraire le jus.
Tamiser le jus de noix de palme et ajouter dans la marmite .
Laisser bouillir sans saler.
Le fait de vite saler rendra vos feuilles d’okok plus dures.
Nettoyer le poisson sec . Perso, je conserve leur peau aprĂšs l’avoir lavĂ© Ă l’Ă©ponge.
Ajouter les bifagas aprĂšs 30minutes . leur fumet est l’essence de la rĂ©ussite de ce met
Laisser bouillir encore 20 Ă 30minutes
Ajouter la poudre d’arachide lĂ©gĂšrement grillĂ©es au prĂ©alable (on chauffe les arachides dans une poĂȘle Ă deux doux juste pour les sĂ©cher ).
Saler et laisser cuire l arachide tranquillement
Ma peau etait dure . Donc je l’ai ajoutĂ©e 40minutes aprĂšs l’arachide. Si votre peau de boeuf est dĂ©jĂ cuite Ă point, ajoutez plutĂŽt en fin de cuisson.
L huile va remonter quand l’arachide commence a cuire.
Nettoyer et passer un peu les Ă©crevisses Ă la pierre.
Ajouter les Ă©crevisses minimum 1h 15 aprĂšs les arachides ou 15minutes avant la fin de cuisson.
Au total, Laisser les arachides cuire au moins 1h30…..voire 2h pour un Ekok bien rĂ©ussi. Plus l arachide est cuit et mieux c’est
Tenir compte de la grosseur de la marmite.
Tenir compte de la grosseur de la marmite.
ArrĂȘtez le feu quand vous avez la texture voulue. Certains prĂ©fĂšrent plus lĂ©ger et ajouteront de l’eau.
Ne pas oublier que l’okok s’Ă©paissit en refroidissant ..donc ne le faites pas trop lourd.
Ne pas oublier que l’okok s’Ă©paissit en refroidissant ..donc ne le faites pas trop lourd.
Avec un bon manioc farineux ou le taro! BON APPETIT
J adore le réchauffé.
J adore le réchauffé.
Au cĆur du goĂ»t .
Merci bien
ikiiii logout
Merci
TrĂšs appĂ©tissant đđđ
Merci
Merci bien pour la recette suis de l’ouest et je ne connais pas en faire
merci
merci pour la recette, mais comment faire pour que l’arachide pendant les 1h ne colle pas au fond
C’est la magie
merci ça l’air bon mais pourrais-je avoir le nom de la feuille en français ou l’image entiĂšre de des feuilles
Oui en effet
ash