Le « Mbol » est un condensé de viande, de poisson, de courges, d’épices tropicales et bien d’autres. Il se mange avec le couscous. La particularité est un produit forestier non ligneux appelé Kanda au Cameroun ou nguiriki en RCA qui rend ce plat gluant. Cette recette qui nous vient de la région de l’Est du Cameroun est aussi connue en Centrafrique.
Cette recette nous vient de la région de l’Est-Cameroun, elle fait partie de ces recettes phares qu’une fois qu’on a goûté, on voudrait le déguster une nouvelle fois.

Ingrédients

  • 1/2 kg de poudre de Kande (Poudre brune qui devient gluant au contact de l’eau)
  • 1/2 kg de viande fumée
  • 1/2 kg de poison fumé
  • 250 g d’écrevisses
  • 300 g de pistache écrasé
  • Sel
  • Poivre noir
  • Piment
  • Cube (facultatif)
  • 1kg de farine de Manioc

Préparation

  1. Lavez et découpez la viande en morceaux. Salez et la faire bouillir en y ajoutant le piment et de l’eau.
  2. Mélanger poisson crevettes, viande, sel, cube, piment dans une casserole et faire bouillir à feu doux pendant 30mn.
  3. Retirer une partie de jus de ce mélanger laisser tiédir puis le mélanger au pistache écrasé ce qui en fera une pâte.
  4. Ensuite, ajouter dans la pâte obtenue dans la marmite en faisant des boules avec une cuillère à soupe. Laisser bouillir le tout pendant 10 à 15 mn.
  5. Retirer la marmite du feu et enlever tous le jus laissé tiédir. Mélanger le progressivement au kande (poudre brune) en fouettant et vieller à ce qu’il ne forme pas de boule (GRUMEAUX)
  6. Verser la sauce brune obtenue dans la marmite ou se trouve viande poisson, crevettes préalablement bouilli et vérifier l’assaisonnement.

Préparation du couscous manioc

  1. Verser la farine de manioc dans l’eau en ébullition, et y ajouter progressivement l’eau chaude retirer en remuant avec une spatule,
  2. Le Couscous sera prêt quand on obtient une pâte élastique et homogène. En faire des boules avec une louche ou un bol.
Quand c’est prêt, servir!
Bon appétit ! 😊🥂