Recette soupe egusi

• 3 tasses d’egusi (pistache ou graines de courges )
• Poisson fumé
• Viande de chèvre ou autre
• Peau de bœuf
• Écrevisse
• Poivre
• Le sel
• cubes Assaisonnement
• huile de palme
• Oignons
• Légumes : épinards ou ndolè (adaptez à votre région)

Préparation 

1. Couper la viande, laver et cuire à la vapeur avec les oignons, le sel, le poivre et les cubes d’assaisonnement.
2. Pendant que la viande est en feu, mixez les egusi (graines de courges ou pistache )et les écrevisses.
3. Après avoir mixé l’egusi, mettez-le dans un petit bol, ajoutez un peu d’eau et remuez bien. La pate doit être lourde
4. Ajouter la peau de bœuf(si elle est dure..sinon ajouter plus tard dans l’egusi) quand la viande est a mi cuisson  laisser cuire encore environ 15 minutes.
5. La viande ne doit pas être totalement cuite a ce niveau.
6. Mettez une casserole propre sur le feu et laissez sécher, puis ajoutez une tasse d’huile de palme.(ou plus selon vos envies).
7. Lorsqu’elle est chaude , ajoutez quelques oignons émincés.
8. Ensuite, versez l’egusi et laissez-le frire pendant 5 a 7minutes tout en continuant à remuer.
9. Ajouter 2 tasses d’eau et laisser bouillir 20minutes.
10. Versez ensuite la viande précuite à la vapeur avec son bouillon ainsi que les poissons fumés.
11. Ajouter un peu d’eau, puis les écrevisses, sel, poivre.
12. Bien mélanger et laisser cuire
13. Continuez à remuer pour l’empêcher de brûler.
14. Lorsque vous êtes sûrs que la soupe est bien cuite,  ajoutez les feuilles de ndolè lavées ou les épinards coupées en tranches.
15. Remuez et laissez cuire encore environ 2 minutes, puis votre soupe est prête.