Ingrédients

  • 1kg de riz
  • 1/2 kg de viande
  • 2 oignons découpés en lamelles
  • 1 CàS de poudre de crevettes secs
  • 3 CàS de pâte de tomates
  • 3 tomates fraiches mixées
  • 2 carottes
  • Du choux
  • 3 gombos frais
  • 3 aubergines
  • La moitié d’1/4 d’huile
  • 1 CàS de pâte de gingembre
  • 1 CàC de poudre de poivre noir
  • Un peu de tamarin
  • Du sel
  • 1 pomme de terre
  • Du persil
  • 1 poivron vert
  • Du céleri
  • 1 pincée d’herbe de province
  • Ail
  • 1 oignon

Préparation

Étape 1

  1. Laver le riz , nettoyer et laver tous les légumes et la viande.
  2. Découper les légumes selon votre goût (gros ).
  3. Cuire le riz à la vapeur .
  4. Mariner la viande avec les 1/3 de la pâte de marinade + le poivre ,la laisser reposer 30minutes.
  5. Rincer le tomi ( tamarin) et le tremper pendant 15minutes et faire une purée.
  6. Précuire la viande pendant 20minutes et la frire.

Étape 2

  1. Mettre les 2/3 de l’oignon en lamelles dans l’huile de friture.
  2. Frire 1 minute et ajouter la pâte de tomates et tomates mixées.
  3. Laisser roussir et ajouter le bouillon de la viande + les légumes + un peu d’eau.
  4. Laisser bouillir pendant 10minutes et retirer tous les légumes.
  5. Les mettre avec la viande dans une casserole y ajouter un peu de sauce et mettre à feu doux pendant 5 minutes .
  6. Ajouter le reste de l’eau au bouillon de la sauce + la pâte de gingembre + le jus du tamarin + le reste de la pâte de marinade + la poudre de crevettes secs.
  7. Laisser bouillir et rectifier l’assaisonnement, mettre le riz et mélanger.
  8. Laisser bouillir 15minutes et laisser à feu doux pendant10 minutes et servir.
Bon appétit