Riz gras rouge au poisson

• 1kg de riz ( du local pour moi)
• 1litre d’eau
• 3 oignons
• 1choux
• 2 carottes
• 1 aubergine violette
• 1 pomme de terre ou manioc du poisson thon blanc
• 4 piments frais
• 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes secs
• 3 feuilles de laurier
• 3 cuillerée à soupe de pâte de tomate
• 3 tomates boules
• Du yet
• De l’adjuevan
• Du seL
• La moitié d’1/4 d’huile .

• 1/2 bouquet de persil
• 1oignon
• 5 gousses d’ail
• 1 /2 bouquet de ciboulette ou d’oignon
• 2 poivrons verts
• 2 piments verts
• 1/bouquet de cèleri
• 2 cuillères à soupe de poivre
• Du sel ( Mixer ou écraser tout)

• Des feuilles d’oseille
• Un peu de nétetou ou soumara
• 1cuillère à café de poudre de crevettes secs
• Du sel.

Préparation

1. Nettoyer et laver le poisson et les légumes. Précuire le riz et le laver encore . Découper les oignons en lamelles .
2. Découper le choux en 3 , les carottes en 2 et fendre le manioc en 2 ainsi que l’aubergine. Mariner le poisson avec les 1/3 de la marinade et nokoss et le frire.

1. Mettre l’huile de friture au feu y ajouter des oignons en lamelles + yet frire jusqu’à brunir . Ajouter la tomate concassée + la pâte de tomate laisser roussir jusqu’à ce que la couleur tire sur le noir et ajouter de l’eau +les légumes et un peu de sel.
2. Laisser bouillir 15 minutes et ajouter le poisson frit .
3. Après 5 minutes retirer les légumes + le poisson et un peu de « sauce  » .
4. Ajouter l’eau de cuisson du riz pas trop car il a été précuit . Laisser bouillir et ajouter le lorier+ l’ adjuevan + le nokos( le reste de la pâte de marinade ) + la poudre de crevettes + du sel .
5. 5 minutes après rectifier l’assaisonnement , ajouter le riz et mélanger. 10 minutes ensuite, laisser à feu doux jusqu’à ce que le riz cuisse.

1. Cuire les feuilles d’oseille, les rincer et les écraser Mettre la pâte dans une petite casserole + le soumara ou nétetou + la poudre de crevettes secs + le sel +un un peu d’eau. Laisser bouillir jusqu’à ce que l’eau reste un peu et servir.
2. Servir le riz avec le poisson + les légumes+ la pâte d’oseille et des olives vertes …