Sauce arachide au poulet

• 1 tasse de pâte d’arachide
• 1 kg de poulet,
• Une cuillère à soupe de tomate concentrée
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• Des oignons verts; découpé en tranches
• Un mélange de feuilles de basilic, persil.
• Piment, à votre goût
• Huile
• Sel
• Du poivre

Préparation

1. Nettoyez votre poulet et découpez et faites frire doré.
2. Mixez 1 oignon avec les 4 ails, cube, salez et poivrez et un peu d’huile d’olive.
3. Découpez en fines tranches l’oignon restant et mettez de côté.
4. Faîtes de même pour les tomates pelées.
5. Mettez dans votre marmite à feu moyen : le poulet, la mixture ail-oignon, les oignons découpés.
6. Remuez le tout et couvrez la marmite pendant 5 minutes, pour cuire les oignons (non pas griller) et transpirer le poulet.
7. Salez au goût, poivrez puis versez les tomates pelées dans la marmite avec un cube.
8. Laissez mijoter le jus de tomates avec le poulet pendant 10 minutes en couvrant la marmite, puis versez 1 bol d’eau.
9. Goûtez pour voir si c’est suffisamment salé, à votre goût, sinon, salez.
10. Laissez mijoter encore 10 minutes, à feu moyen.
11. Ce temps écoulé, mettez 1 cuillère à soupe de pâte d’arachide dans un bol et versez-y le jus de tomate chaud.
12. Remuez jusqu’à ce que la pâte se dissolve entièrement et donne une couleur beige, puis reversez le jus dans la marmite.
13. Refaites la même chose une 2ème et une 3ème fois.
14. Jetez le piment en fruit dans la marmite, couvrez et laissez reposer le tout encore 10 minutes à feu doux.
15. Servir avec des bâtons de manioc, plantain vapeur, riz ou du foufou.