Thiebouyapp ou riz à la viande d’agneau

Ingrédients

• 1kg de viande d’agneau ou une viande de votre choix
• Des crevettes fraîches
• 1kg de riz cassé 2 fois
• 2 morceaux de yet (escargot de mer)
• 1 morceau de guedj (poisson séché)
• 1 piment frais
• 1 petit chou
• 1 petit morceau de romarin
• 3 carottes découpées en dés
• 2 poivrons verts, jaunes et rouges
• 1 oignon
• 1/2 botte de persil
• 2 petits piments secs
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 tête d’ail
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Du vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 20g de soumara (netetou)
• Du sel
• 1 pincée de gingembre
• 1,5 litre d’eau
• De l’huile
• 2 feuilles de laurier
• Du poivre noir
• 1 pincée de 5 baies
• Une poignée de feuilles d’hibiscus blanc(bissap blanc )
• 1 cac de vinaigre balsamique
• Cube d’assaisonnement si vous en consommez.
• utiliser les légumes de votre choix.

Préparation

1. Hacher ou piler au mortier une partie du persil, 1 poivron, 3 gousses d’ail, gingembre, vinaigre balsamique, romarin et poivre, 5 baies
2. Pendant ce temps préparer le nokoss et précuire le riz.
3. Hacher ou piler au mortier 1 oignon, 5 gousses d’ail, ciboulette, 1 poivron, 2 piments secs, poivre, laurier, sel puis réserver.

1. Laver votre riz et le faire cuir la vapeur dans un couscoussier ou au micro-onde et réserver.
2. Découper finement en dés les carottes, poivrons et réserver.

1. Dans une huile bien chaude, ajouter l’oignon découpé en dés, les crevettes décortiquées, le piment frais en morceaux, la viande, la moitié du nokoss, vinaigre balsamique, sauce soja.
2. Bien mélanger et laisser cuire pendant 20 min tout en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une coloration caramélisée.
3. Frire la viande et réserver.
4. Ajouter l’eau de cuisson, le laurier et laisser bouillir pendant 30 min.
5. Ajouter à la sauce le guedj, le bissap blanc, le chou et le nokoss et la viande, saler et porter à ébullition pendant 20 min.
6. A mi-cuisson retirer la viande et réserver.
7. Ajouter le riz dans la sauce et laisser cuire à feu moyen pendant 20 min.
8. Servez votre riz et napper votre riz de sauce aux oignons, carottes, poivrons découpés en dés et olives.