Auteur/autrice : Cuisine Burkinabè Et D’Ailleurs
Astuce pour réaliser facilement les grumeaux de bouillie ou dèguè.
Astuce pour réaliser facilement les grumeaux de bouillie ou dèguè. Il vous faut un tamis appelé wara wara. Vous mélangez de l’eau à votre farine et vous malaxez, ensuite vous tamisez. Vous aurez des grumeaux de petites tailles, vous commencez ainsi à former vos grumeaux en aspergeant d’eau petit à petit jusqu’à la forme voulue.…
Bouillie de blé ou boulgour
Ingrédients Farine de blé Sucre Lait Eau Préparation Bien laver le blé. Ensuite, le tremper dans de l’eau et laisser bien se ramollir quelques temps. Ça facilitera la cuisson. Dès que c’est bien ramolli, verser le blé dans de l’eau bouillante qui est déjà au feu. Laisser cuire. Au toucher si le blé est bien…
Petit pois pommes de terre
Ingrédients Viande Pommes de terre Carottes Champignons Petits pois Sel Huile Tomate Oignon Poivre Feuilles de laurier Paprika Gingembre Cumin Ail en poudre Piment Préparation
Poisson au four et pommes de terre comme accompagnement
Ingrédients Poisson Tomate Sel Huile Oignon Poivron vert Carotte Poireau Poivre Champignon Préparation
Spaghetti au gras vite fait
Ingrédients Poulet Spaghetti Sel Huile Tomate Oignon Champignon Poivre Poivron vert Céléri Carotte Préparation
Soupe de tête de mouton
Ingrédients Téte de mouton Sel, Poivre noir, Paprika, Une feuille de laurier, Ail Persil haché Poivron rouge et vert, Tomate Branche de céleri Piment Tomate Oignon Poivre Préparation Bien laver la viande et la mettre dans une casserole Ajouter la quantité d’eau qu’il faut Ajouter du sel, poivre noir, paprika, une feuille de laurier, ail…
Poisson braisé pour le diner
Ingrédients Poisson frais Sel Huile Poivre noir Paprika Ail Oignons Poivron Persil Préparation Du poisson frais ici j’ai utilisé du tilapia bien nettoyé et incisé Sel+ poivre noir+paprika+ail et oignons en poudre à mettre directement sur le poisson pour le mariné. Utilisez une poêle antiadhésive et braisé ou si vous voulez frire le poisson des…
Galettes de riz
Ingrédients Riz Poudre de riz Lévure boulangère Huile Sucre Préparation La veille, j’ai lavé et mouillé un verre de riz et garder Le lendemain je fais de la bouillie avec un autre verre de riz. La bouillie doit être bien lourde. Une fois prête, je descends la marmite du feu. Je prends le riz mouillé…
Du dèguê fait maison en 2 étapes
Ingrédients Lait en poudre, De l’eau tiède ou chaude Du yaourt ferment Préparation Une mesure de lait en poudre égal a deux mesures d’eau tiède (exemple : pour 1 verre de lait en poudre, vous prenez 2 verres d’eau chaude) Mélanger le lait en poudre avec l’eau tiède ou chaude Tamiser avec un linge propre…
Techniques de conservation du haricot vert dans les bocaux
Pour cela, il faut réaliser les étapes : (équeutage, lavage, blanchiment 3-5 min au choix ). Ce qui est entre parenthèses veut dire simplement : couper la tête et queue du haricot, laver le haricot, bouillir 3 à 5 min le haricot si on veut sinon on peut sauter cette étape et ensuite, on suit…
Des beignets appelés doigts de la mariée
Ingrédients Un pot de yaourt (le pot vide va servir a mesurer l’huile et le sucre et la farine aussi) Un pot d’huile Un pot de sucre 5 pots de farine 2 œufs Une petite pincée de sel Un sachet de levure chimique Un sachet de sucre vanille (facultatif car le yaourt contient déjà de…
Gateau escargot
Ingrédients 500g de farine 200g de Sucre 1 sachet de levure boulangère 1 œuf 1 pot de yaourt naturel non sucré 1e pincée de sel 1 demi verre d’eau tiède 1e pincée de sel 1e cuillérée à soupe de vanille 1e cuillérée à soupe d’huile Et l’huile de friture Préparation Dans un saladier versé la…
6 façons de conserver ses tomates
1- A l’air libre Les tomates mûres ne doivent pas être conservées au réfrigérateur, qui leur fait perdre tous leurs arômes. Conservez les tiges en haut dans votre cuisine, pas trop serrées si elles sont dans une corbeille à fruit et seules, de nombreux autres fruits émettent de l’éthylène, les tomates également, et se font…
Boules de neige
Ingrédients 1 kg de farine – 4 grosses cuillères 1 grande boîte de lait concentré sucré 2 œufs frais 100 grs de beurre pommade 2 sachets de sucre vanilliné 2 sachets de levure chimique de la muscade râpée le zeste d’un demi citron (facultatif) de l’huile pour frire Préparation Dans un grand bol, disposez le…
Comment decongeler rapidement la viande où le poisson
Vous aviez oublier de sortir votre viande où poisson du congélateur : C’est là méthode de décongélation la plus rapide Placez la viande dans un grand plat et versez de l’eau froide sur le tout en vous assurant que la viande est complètement immergée . Une autre astuce avant de mettre votre viande à congeler…
Pastels à la viande
Ingrédients 500 g de farine 2 œufs 50 g de beurre mou 1/2 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 verre de lait ou d’eau Huile pour frire Pour la farce à la viande : 300 g de viande hachée 1 oignon Huile d’olive Sel, Poivre Préparation Mélanger tous les ingrédients…
Jus de gingembre raffraichissant
Ingrédients Gingembre Menthe fraîche 1 citron vert 3 cuillères a soupe de riz mouillé à mixer et ajouter l’eau nécessaire et filtrer. Romarin Clou de girofle Menthe Préparation Gongoli à bouillir dans un peu d’eau et recueillir le jus. Ajouter ce jus au premier et sucrer. Filtrer une 2e fois, ajouter de l’essence de vanille…
Zoomkoom ou jus de petit mil.
Ingrédients Petit mil Tamarin Clou de girofle Menthe Sucre Glacons Préparation Piler le petit mil la veille, laver pour enlever le son et le mettre dans l’eau jusqu’au matin. Bouillir du tamarin avec du clou de girofle, un peu de menthe et des épices approprié à ce jus (au choix) et garder Rincer le mil…
Chips fait maison
Ingrédients Pommes de terre Sel Vinaigre Huile Préparation Éplucher la pomme de terre et utiliser votre éplucheuse ou une mandoline pour la couper en lamelles mettre dans l’eau. Laisser reposer dans l’eau 15-30 minutes avec du vinaigre blanc. Renverser la pomme de terre dans une passoire, laisser essorer. Ensuite nettoyer l’excédent d’eau avec un torchon…
Poulet fourré au couscous arabe
Ingrédients Poulet Ail, Persil, Poivron vert, Gingembre, Oignon, 1 piment vert Sel Poivre Moutarde Huile Préparation j’ai mixer le tout ensuite j’ai ajouté du poivre moulu, du sel, de la moutarde, du vinaigre de cidre et 2 c à s d’huile d’olive j’ai bien mélangé ensuite j’ai appliqué cette marinade sur mon poulet ( j’en…
Poisson à l’ étouffée, une cuisson lente pour un poisson bien tendre avec des légumes accompagné d’attiékè.
Ingrédients Un gros poisson ( n’importe quel type) 3 oignons découpés 3 tomates découpées 4 gousses d’ail râpé Du piment vert hachée 1 poivron découpé De la sauce soja Du sel De l’huile Des épices magique (vendues chez moi) ou toute épices pour poisson Du papier aluminium ou des feuilles de bananier ou cola pour…
Des brochettes pour les fêtes
Ingrédients Du filet de bœuf (ou n’importe quelle viande), coupé en cubes épais. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/4 tasse de sauce soja 3 grosses gousses d’ail, hachées finement 2 oignons verts, tranchés finement 2 cuillères à soupe de vin rouge 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif) 1 cuillère à thé d’épices…
Croquettes salées à l’ail et persil, très très facile à réaliser
Ingrédients 1/2 kg de farine (500g) 100g de beurre mou (Saint Avé par exemple) 100g de lait liquide bonnet rouge ou bleu non sucré 1 cuillère a café de sel 3 œufs 1 sachet de sucre vanille 1/2 sachet de levure chimique Ail Persil pilés (1cas par exemple) vous ajuster selon vos goûts. Préparation Dans…
Poulet au four
Ingrédients Poulet Sel Citron Vinaigre Ail, Persil, Poivre Feuilles d’oignon Moutarde Sauce Huile Préparation Bien nettoyer son poulet dans de l’eau avec un peu de vinaigre blanc ou du citron Préparez votre marinade au choix Ici c’est : ail, persil, poivre et feuilles d’oignon bien mélanger le tout Ajout des épices au choix Ajouter de…
Du Gonré
Ingrédients Haricot pilé pour enlever le son, Persil ou feuille d’oignon, Sel, Ail, Poudre d’arachide, Potasse ou bicarbonate, Huile. Préparation Mouiller votre haricot dans l’eau pendant une nuit ou quelques heures. Ensuite, laver, retirer de l’eau, égoutter Ajouter le persil ou les feuilles d’oignon, l’ail et aller écraser au moulin ou avec votre mixeur (ici…