Auteur/autrice : La Cuisine d’Alida
Poulet poêlé a l érable
Ingrédients 950 g de poulet( ailes et cuisse) Quart d un oignon 4 gousses d ail 1 cuillère a café de poivre blanc De la ciboulette Du persil Du gingembre Du Poivron 1 cuillère a café de romarin 1 cuillère de soupe sirop d érable ( ou de miel) Sel Huile Préparation Laver les morceaux…
Sauté de poulet fumé au poireau
Ingrédients 1 poulet fumé 1 poireau Demi oignon 4 gousses d ail Une petite branche céleri 2 tomates Persil Demi cuillère a café d herbes de Provence Demi cuillère a café de thym 1 cuillère a café de poivre blanc 1 cuillère a soupe de moutarde 2 cuillère a soupe de beurre Préparation Mettre le…
Couscous sauce jaune
Ingrédients et préparation
Bouillon de capitaine
Une petite recette express en ce temps de froid Ingrédients 500g de darnes de capitaine Demi oignon 4 gousses d ail Demi cuillère a café de thym Demi cuillère de poivre blanc Demi pebe (fausse noix de muscade) 3 feuilles d odjom 9 grains de djanssan ( akpi) 2 tomates Une feuille de poireau Une…
Légumes sautées à la viande.
Ingrédients 600g de légumes 6 tomates 1 oignon 5 gousses d ail Écrevisses Viande Huile Préparation Mettre l huile au feu Ajouter les Écrevisses brasser, ajouter les oignons et l ail.] Bien brasser et laisser les oignons ramollir Ajouter ensuite la tomate et la viande (précuite) bien mélanger pendant environ 5 minutes et ajouter progressivement…
Tilapia poélé
Ingrédients 2 poissons 4 gousses d’ail Demi-oignon 6 tiges de ciboulette 1 ccuillère à soupe de poivre blanc Demicuillère à café d’herbe de Provence Un petit morceau de Poivron jaune Sel Huile. Préparation Laisser une heure ou plus en marinade Et faire poêler jusqu’à cuisson complète
Riz cantonnais
Ingrédients 800g de riz précuit 3 carottes coupées en dés 200g de petits pois 4 saucisses coupées en rondelle 200g de maïs doux 1 tomate coupée en dés 2 oignons verts Poivron 3 œufs en omelette Demi-oignon 1 cas de sauce soja Sel Huile. Préparation Mettre de l huile dans une casserole, faire légèrement chauffer…
Ragout de pommes aux boulettes de viande.
Ingrédients 1kg de viande hachée 10 gousses d’ail 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à café de persil sec (ou du frais) Demi-oignon 1 œuf Sel. 1 kg de pommes 5 tomates Deux branches de céleri Carottes Haricot vert Ail Oignon vert Préparation Les différents ingrédients utilisés. Hacher l’ail. Découper…
Mayonnaise à la mangue 🥭
Ingrédients 120g de chaire de mangue 250ml d’huile d’olive 2 jaunes d’œuf Zeste d’un demi-citron 2 cuillères à soupe de jus de citron 40g de moutarde 2 pincées de sel. Préparation Mettre la chaire de mangue dans un blender et la rendre en purée Ajouter ensuite sel, zeste et jus de citron, jaune d’œuf, moutarde.…
Poulet DG revisité
Ingrédients 15 gros plantains mi-murs de préférence ( perso je mélange avec plantains non mûrs) . 12 à 15 tomates. 2 gros oignons et une tête d’ail 2 sachets épice poulet (ou assaisonnez à votre guise) 1 verre de lait 8 grosses carottes 2 grosses poignées de haricots verts Condiments verts 2 poivrons Sel Huile…
Mousse aux oreos
Ingrédients 116g de lait liquide 135g + 350g de crème fraîche 35% 135g de glucose ou sirop de maïs 250g de chocolat noir Biscuit oreos Préparation Faire chauffer le lait les 135g de crème + 135g de glucose. Porter à ébullition Puis verser sur le chocolat Après 30 secondes, remuer et laisser tiédir Monter les…
Des spritz pour noël
Ingrédients 150g de beurre mou 100g sucre glace 15g de crème 200g farine 20g maizena 1 œuf Une pincée de sel Vanille Cerise Chocolat noir fondu. Préparation Crémer beurre et sucre glace tamisé dans un cul de poule. Jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf battu mélangé à la vanille. Bien mélanger Ajouter ensuite…
La sauce gombo
Ingrédients Gombo 500g 2Tomates Demi-céleri Une branche de persil 1 oignon Ail Gingembre Mbounga ( hareng fumé) Viande Crevette fraîche Crevettes séchées. Huile Sel Préparation Laver et Découper le gombo. Ajouter de l’eau à hauteur du gombo et réserver Découper les tomates en petits dés Découper les oignons en lamelles Écraser ail gingembre céleri et…
Riz persillé au citron et bar sauté aux petits légumes
Ingrédients 1 kg de riz Une branche de persil Demi-oignon Le zeste d’un citron Sel Beurre Bar 5 tomates Ail 1 oignon Gingembre écrasé Céleri Persil Poivre blanc Poivron Citronnelle Préparation Commencer par laver et morceler le Bar Faire une infusion de citronnelle y ajouter le Bar et du sel. Laisser reposer 30 min Égoutter…
gâteau moelleux à l’orange
Ingrédients 2 Oranges (zeste d’une orange ) Jus de deux oranges 300g de farine 200g de sucre 5 œufs 200g de beurre fondu 1 sachet de levure Demi-cuillère à café de rhum ou de jus de citron ( facultatif, ça permet juste de relever la saveur de l’orange) Préparation Préchauffer le four à 180 degrés…
Haut cuisse de poulet au four
Ingrédients 10 morceaux 2 cuillères à café d Epice The Chef poulet 1 cuillère à soupe de gingembre râpé Demi cuillère à soupe d ail moulu Demi cuillère à café de paprika Demi cuillère à soupe de thym Demi cuillère à café de curry 1 tomate râpée 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères…
Poulet DG express
Ingrédients 1 poulet 10 plantains mûrs 400 ml de tomate (conserve) 2 Tiges de céleri Carottes et Haricot vert 2 Poivrons 5 gousses d’ail 1cac de thym 1 oignon 1 morceau de gingembre 2 pebe 1 cuillère à café de poivre blanc et noir Huile Sel Épices Poulet. Préparation Laver et morceler le poulet. Le…
Bouillon De Poule à la citronnelle
Ingrédients Un poulet (dur) 2 tomates Demi-oignon Demi-poireau 1 cuillère à café de thym La citronnelle Une branche de basilic Du persil 1 cuillère à café de djanssan 1 cuillère à café de poivre blanc 1 pebe 1 piment Gingembre Poivron Ail Huile Sel Plantain ( facultatif) Préparation Laver et morceler le poulet Mettre dans…
Haut de cuisses de poulet au four
Ingrédients Pour 10 morceaux 2 cuillères à soupe d’épices poulet 1 cuillère à soupe de gingembre râpé Demi-cuillère à soupe d’ail moulu Demi-cuillère à café de paprika Demi-cuillère à soupe de thym Demi-cuillère à café de curry 1 tomate râpée 1 cas de moutarde 2 cuillères à soupe de crème fraîche Persil sec ou frais…
Omelette garnie
Ingrédients 5 œufs 1 carotte Demi-oignon 2 gousses d’ail Persil Céleri Demi – tomate Poivron Saumon en conserve ( on peut remplacer par sardine , jambon, thon….) Beurre Epice poisson ou juste poivre Piment (facultatif) Sel. Préparation Découper la carotte en petits dés et faire pocher avec un peu de sel. Réserver Découper les autres…
Sauté de viande accompagné de pain
Ingrédients Chaire de bœuf Foie de bœuf Gesier de poulet Tripes de bœuf Boulette de viande 2 tomates 2 branches de céleri De l’ail Demi-oignon Demi-poireau Persil Basilic Demi-Poivron 1 cuillère à café de poivre noir. Préparation Précuire les viandes sauf le foie Laver le foie à l eau salée avec un peu de vinaigre…
Machoiron braisé
Ingrédients Pour 4 machoirons 1 cuillère à soupe de poivre blanc Quelques grains de poivre noir 1 cas de djanssan 2 pebe 1 rondelle Demi tomate Poivron Céleri Persil Basilic 1 piment 1 petit oignon 10 gousses d’ail Sel Huile. Préparation Griller légèrement les épices dans une poêle Mélanger aux légumes et écraser Nettoyer et…
Sauté de gésiers au gingembre.
Ingrédients 250g de gésiers 2 tomates moyennes Un Demi-oignon Du Poivron (utilisé un Demi-jaune et un demi-vert) Demi-branche de céleri 4 feuilles de basilic Une petite branche de persil 3 gousses d’ail Demi-cuillère à café de thym 1 pebe 1 cuillère à café de poivre blanc Du gingembre (13g) 1 cuillère à soupe de beurre…
Sauté de haricot blanc et boulettes de tilapia
Ingrédients boulettes de tilapia 1kg De haricot blanc 6 Tomates 1 Oignon Poivron Demi poireau 4 Gousses d ail 2 Carottes 1 Branche de basilic 1 Branche de persil 1 Cas de poivre blanc Huile Sel Préparation Laver le haricot et le précuire puis réserver Dans une casserole ajouter de l huile laisser légèrement chauffer…
Salade de maquereau
Ingrédients 1 Maquereau d’environ 300g 1 Cuillère à café de poivre blanc Sel 3 Gousses d’ail haché 1 Poivron 2 Tomates 1 Oignon Du persil Des feuilles de céleri 3 Cuillère à soupe de mayonnaise. Préparation Nettoyer le poisson, le laver et mettre dans une casserole, ajouter poivre ail et sel Faire cuire le Maquereau…