Auteur/autrice : La Cuisine d’Alida
La pâte à pastels ou pili pili
Ingredients 500kg de farine 63g De beurre doux fondu 1 Oeuf 250 ml de lait tiède 1c a Thé de noix de muscade ( facultatif) 1cac De sel 12g De levure boulangère sèche Préparation Ajouter la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre pour permettre à la levure de se réhydrater rapidement…
Des pains farcis
Ingrédients 4 pains de 130g 200g de saucisson ou saucisse 60g de crème fraîche 3 œufs moyens 100g de fromage râpé Demi- oignon 1 tomate Demi- Poivron Du persil 3 gousses d’ail haché 1 cas d’origan Demi-cuillères à café de poivre Du sel. Préparation Découper en dés tomate Poivron oignon Hacher persil Dans un bol…
Des bars frits à la sauce verte.
Ingrédients 2 kilos de bars 1 oignon et Demi Deux branches de céleri Demi Poivron vert 4 gousses d’ail Du basilic Du persil 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à soupe de djanssan 1 cuillère à café de poivre blanc 1 petit morceau de gingembre Sel Huile 1 cuillère à soupe de beurre…
Brochettes marinées avec du Jus d’ananas🍍
Ingrédients 700g de viande 15ml jus d’ananas 1 oignon Quart d’un Poivron 4 gousses d ail Du persil D’u basilic Gingembre Demi piment Thym 1 cuillère à soupe de poivre blanc 1 cuillère à café d’herbes de Provence 1 pebe 1 rondelle ( j’ai mis la moulue) Clou de girofle Poivre noir 1 cas de…
Machoiron à la citronnelle
Ingrédients 3 machoirons moyens 1 oignon 2 tomates Deux branches de céleri 5 gousses d’ail Un petit gingembre 1 cas de poivre blanc 1 cas et demi de djanssan 1 pebe 1 rondelle 1/2 cuillère à café de 4 côté moulu 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence 1/4 d’un poireau (la partie blanche) 1/2…
Du saumon aux champignons à la crème citronnée.
Ingrédients 4 tranches de filet de Saumon 200g de champignons frais Un oignon moyen 3 gousses d ail Une branche d origan Une branche de basilic Du zeste d’un Demi citron Jus d’un citron 1 cuillère à café d ail moulu 1 cuillère à soupe d un mélange d épices poisson 1 cuillère à café…
Des boulettes aux spaghettis.
Ingrédients Pour les boulettes : 500g de chaire a saucisse 1 tomate 1 quart de poireau 2 cuillère à soupe de poivre blanc 1 cuillère à café d’origan Une branche de persil 50g d ail Demi oignon Sel 1 poivron Une branche de basilic Pour la sauce 5 tomates Demi poireau Poivron Oignon Persil Préparation…
Brochettes de poulet à la poêle.
Ingrédients Un blanc de poulet 1 Cuillère à café de poivre blanc Demi Cuillère à café de paprika doux Du persil Le quart d un blanc de poireau Demi oignon 4 gousse d ail Une pincée d herbe de Provence 1 pebe Sel Huile Demi citron Préparation Laver et couper le blanc de poulet en…
Bouillon de pommes de terre
Ingrédients 400g de viande 10 pommes de terre 2 tomates 1 carottes Demi branche de céleri Demi oignon Poivron 1 cuillère à soupe de sauce verte 1 cuillère à soupe de sauce épicée 1 branche de basilic Sel 2 feuilles de gingembre Préparation Mettre la viande au feu Avec un verre d eau et les…
De la marinade pour viande braisée
Ingrédients Pour l’agneau. Environ 600g d’agneau Demi-oignon 5 gousses d’ail Céleri Gingembre Demi-cuillère a café de romarin 1 cuillère à café de poivre blanc en poudre Demi-cuillère à café de poivre noir Demi-cuillères a café d’herbes de Provence Sel Jus d’un Demi citron Demi-cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe d’huile végétale Mélanger…
Lapin grillé accompagné de frites
Ingrédients Une marinade simple Ail Oignon Poivre blanc Blanc de poireau Herbe de Provence Poivron jaune Sel Huile. Préparation Laver et morceler le lapin Écraser tous les condiments et épices suscités Dans un bol, mettre les morceaux de lapin et verser la marinade dessus (réserver une quantité). Filmer Et laisser mariner au frais toute la…
De la soupe aux poissons
Ingrédients Poisson frais (carpe, capitaine et mérou) 1 Oignon 2 tomates Le quart d’un poireau Un demi-poivron Ail moulu 1 cuillère à café Une pincée de clou de girofle Une pincée de poivre noir 1 cuillère à café de poivre blanc Demi-cuillère à café de thym 3 feuilles de basilic Du sel 2 cas d’huile…
Tripes accompagnées de plantain mûrs frits
Ingrédients 1kg de tripes précuites (avec oignon thym feuille de poireau et sel) 4 grosses tomates 1 oignon Ail 3 clous de girofle 1 Cuillere a café poivre blanc Demi-poireau (partie blanche) Une branche de céleri 3 feuilles de basilic Demi-cuillère à café d origan 3 feuilles de gingembre 1 Poivron (jai utilisé le jaune…
Pommes de terres sautées aux rognons
Ingrédients 1kg et demi de Pommes de terre Un rognon 3 grosses tomates découpées en dés Un demi poireau Une branche de céleri 3 gousses d’ail 5 feuilles de basilic Poivron rouge et jaune (ou juste du vert) 1 cuillère à café de poivre blanc 1 oignon Pois et carotte 3 feuilles de Gingembre (…
Des saucisses faites maison
Ingrédients 300g de bœuf haché 100g de graisse hachée Intestin de bœuf nettoyé à l eau tiède salée 10g d oignon 15 g de poivron 10g persil 10g basilic 15g ail 1 Cuillère à café de poivre blanc Une pincée de poivre noir 1 Cuillère à soupe de parmesan (facultatif, mais il apporte vraiment le…
Crevettes sautées à l’ail et au gingembre
Ingrédients 400g crevettes fraîches 6 gousses d ail Une branche de basilic Un demi oignon Un quart de poivron Demi cas de poivre blanc 1 cuillère à café de moutarde Demi tomate (sans pepin) Jus d un demi citron Du beurre Du sel Préparation Nettoyer et laver les crevettes et les réserver dans de l’eau…
Omelette garnie aux légumes et flocons de poulet
Ingrédients Trois œufs Sel Poivre Poireau 1 tomate Poivron Oignon Flocons de poulet ( on peut remplacer par le thon, jambon, saucisse) Ail moulu Préparation Mettre l huile dans une poêle Faire revenir les légumes et flocons dans la poêle Saler Ajouter l’ail Ajouter le poivre blanc et remuer de temps en temps pendant 5…
Beignet manioc banane et sauce piquante aux crevettes
Ingrédients Pour les beignets 5 bananes 500g de tubercule de manioc Du sel Pour la sauce piquante 2 piments 1 demi oignon 3 feuilles de basilic 1 cuillère à café de poivre blanc 1 Pebe 3 gousses d ail 1 Cuillère à café de crevettes séchées Sel Préparation Râper le manioc, et mettre la pâte…
Boulettes de viande à la noix de muscade.
Ingrédients Pour 300g de viande hachée Une cuillère à café de muscade râpée Demi Cuillère à café de poivre blanc Une pincée de paprika doux Demi cuillère à café de thym 4 gousses d ail Quart d un oignon Une branche de basilic Du persil Du poivron Oignon vert ( facultatif) Sel 1 jaune d…
Cote de bœuf aux carottes accompagné de riz au curry.
Ingrédients Pour 1kg de riz 1 cuillère a soupe de curry 1 oignon 2 cas de beurre 1 poignée de petit pois Sel Pour 1kg de cote de bœuf précuite 6 tomates 1 oignon 6 gousses d ail 5 carottes 2 branches de romarin Du poivron 1 branche de basilic 1 branche de persil 3…
Le secret du soya moelleux et juteux
Ingrédients Une belle cote de bœuf (250g) Un demi oignon 5 gousses d ail Demi cuillère à soupe de Gingembre moulu 1 grosse cuillère de Kankan 5 feuilles de basilic Demi Cuillère à café d’herbes de Provence 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe d’huile végétale Sel Préparation Tremper la viande dans…
Du poulet a la mayonnaise
Ingrédients 4 cuisses de poulet 1 cuillère a soupe de mélange d épices ( j’ai utilisé poisson ) 2 cuillère a café d ail moulu 3 tomates Poivron vert rouge jaune 1 branche de céleri 1 branche de persil 1 cuillère a café de thym 1 oignon 3 cas de mayonnaise Piment ( facultatif) Sel…
Brochettes de filet de poisson
Ingrédients Pour 400g de filet de poisson ( j ai utilisé aiglefin et la sole ) Demi oignon 4 gousses d ail 2banches d aneth 1 branche de persil Un quart de poivron 1 cuillère a café de 5 baies ( on peut juste utiliser du poivre blanc ) 1 cuillère a café de thym…
Sauce arachide au poulet
Ingrédients 1 poulet 200g de pate d arachide 2 tomates moyennes Un oignon 4 gousses d ail Un petit morceau de gingembre Un demi blanc de poireau Une petite branche de céleri 30ml d huile végétale Du sel Piment a volonté Pour cuire le poulet Deux feuilles de poireau Une branche de céleri Un demi…
Des sauces pour accompagner vos différents plats
Ingrédients Aujourd’hui je vous partage ma recette des assaisonnements et sauces pour accompagner nos repas Sauce verte Deux feuilles de poireau ( faut pas en abuser sinon le résultat sera amer) Une branche de céleri Un demi oignon 5 branches de persil + 1 branche Un demi poivron 5 feuilles de basilic Huile Sel Ecraser…