Auteur/autrice : Recettes Africaines
Gésiers à la citronelle
Ingrédients 400g de gésiers, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cube Maggi, facultatif 1 citron vert, de la citronnelle, du gingembre, De l’huile sel poivre l’épice pour poulet. Préparation Laver les gésiers, hacher l’oignon et l’ail. Mettre les gésiers dans une casserole. Ajouter, l’oignon et l’ail, la citronnelle, le cube, le gingembre, du sel et…
Soupe de boulettes de poisson pimenté.
Ingrédients 1 poisson Maquereau de taille moyen 1 oignon 4 gousses d’ail ½ tasse de tranches d’oignon vert 1 cuillère à soupe de gingembre 1 cuillère à soupe de tomate concentrée Beaucoup de piments frais ou selon au goût 1 cuillère à café de poivre noir frais Sel, au goût ½ tasse de feuilles de…
Riz Gras viande de mouton (Gigot d’agneau)
Ingrédients 1 kg de riz parfumé 1 à 1.5 kg de gigot d’agneau ou la viande de votre choix 3 oignons Quelques échalotes, facultative 10 gousses d’ail 1 morceau de gingembre 3 Tomates fraiches 2 cuillère à soupe de tomate concentrée 3 poivrons Du piment frais, selon votre goût 1 Petit bouquet de persil 1…
Soupe de Viande de boeuf
Ingrédients 500g de bœuf, coupé en cubes 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide 2 oignons, finement coupes 2 tomates fraîches 2 cuillères à soupe de tomate concentrée 4 gousses d’ail, écrasées 1 carotte, coupée en cubes 2 pommes de terre, coupées en morceaux 1 cuillère à soupe de poivre noir Du piment, à votre gout…
Sauce épinard aux gombos
Ingrédients 500g Feuilles d’épinard 4 Gombo frais ½ kg Viande de mouton 1Poisson fumé Sel Poivre 3 gousses d’ail 1 bouquet de Persil 2 Oignons, finement coupés 2 Tomates, écrasés 1 cuillère à soupe de tomate concentrée Un peu de potasse 200ml d’Huile de palme. Préparation Laver les épinards et les découper finement, les pocher,…
Du poulet frit à l’africaine
Cette recette de poulet frit est l’une des nombreuses façons de frire le poulet. Elle est très facile à faire et absolument délicieuse avec plein de saveur. Le poulet est d’abord bouilli pendant quelques minutes avec les assaisonnements, puis frit. Ingrédients 1kg de poulet, 1 cube de bouillon 1 oignon émincé Du poivre noir et…
Crêpes de banane plantain
Ingrédients 250g de farine de bananes plantain (Disponible Ici) 3 œufs 400 ml de lait 150 ml d’eau. Préparation Dans un grand bol, mélangez: la farine, les œufs battus en omelette, le lait et l’eau. Une fois qu’une pâte fluide est obtenue, laisser reposer 1 heure. Après 1h de repos, chauffez une poêle ronde et cuire…
Sauce d’arachide aux poissons fumés
Ingrédients • 2 poissons fumés (poissons chat si disponible) • 1 tasse de pâte d’arachide • 1 oignon • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée • 1 petit bouquet de persil • 1 petit bouquet de basilic • 1 petit bouquet de ciboulette • 3 gousses d’ail • Du piment frais, selon le goût…
Yassa au poisson braisé
Ingrédients 4 poissons frais (Tilapia, carpe, dorade; capitaine,etc) 1 poivron 3 oignons 5 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de basilic 200 ml d’huile, 1 cuillère à café de mélange d’assaisonnement ou cube (Bio ou fait-maison) 1 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à café poivre noir, ½…
Du bon garba Ivoirien
Ingrédients Attiéké précuit Des morceaux de poisson thon De la farine 1 oignon 3 tomates 3 piments frais L’huile Sel Poivre noir. Préparation Mettre un peu de sel, d’huile sur l ‘Attiéké et bien mélanger, mettre dans la marmite à vapeur ou au micro-ondes pour chauffer quelques minutes. Saler et poivrer les morceaux de poisson…
Pâte à choux congolaise
Ingrédients 1 Kg de farine 1/2Kg de sucre 3 cuillères à soupe de lait en poudre 2 cuillères à soupe de beurre margarine 2 ou 3 Œufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de levure sèche instantanée Zeste de citron 1 pincée de sel 1 Litre d’huile (pour la friture) Préparation Étape 1: Mélangez…
Yaourt naturel ou lait caillé
Le lait caillé ou yaourt naturel. Il est crémeux et a un goût un peu aigre. Traditionnellement, il est fabriqué à partir de lait de vache qui a été fraîchement extrait de la vache puis fermenté pendant au moins 12h à 20h. Cette recette vous montrera comment faire du lait caillé à domicile. Ingrédients ½ kg…
Délicieux poulet frit
Ingrédients 1 kg de pilons ou cuisses de poulet 1 cuillère à café de curry en poudre 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, ½ Oignon, Une pincée d’herbe de provence, Du sel L’huile pour la friture Préparation Laver le poulet…
Sauce feuilles de manioc
Ingrédients 250g de feuilles de manioc pilées ou mélangées, 250g de viande de bœuf (ou toute autre viande), coupée en cubes 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide 200 ml d’huile de palme (ou d’huile d’arachide) 1 poisson, le tilapia ou le maquereau 2 oignons, finement hachés 3 gombos, finement coupés Du piment, ajustez selon…
Ragoût de pomme de terre
Ingrédients 1 kg de Pommes de terre, ½ kg de Viande de bœuf tendre, 1 oignon, haché 3 gousses d’ail, écrasées Un petit bouquet de persil, haché Un petit bouquet de basilic haché ½ cuillère à soupe de poivre, 1 petit poivron vert, coupé en dés 1 cuillère à café de Paprika, ½ cuillère à…
Sauce d’arachide au poulet
Aujourd’hui, je vais vous montrer ma délicieuse sauce d’arachide au poulet que vous pouvez servir avec du riz, du foufou, ou tout ce que vous voulez. Si vous aimez mes recettes, n’oubliez pas de les partager avec vos amis Pour cette recette, vous aurez besoin de: Ingrédients 1 tasse de pâte d’arachide (beurre de cacahuète)…
Sucette de pain de singe
Et si vous avez grandi en Afrique, je suis que cette photo doit vous rappeler plein de bons souvenirs. Allez, essayer la recette et surtout partager la avec vos amis. Ingrédients ½ kg de pain de singe ou fruit de baobab en poudre, si disponible ou en fruit 3 litres d’eau, ½ kg de lait…
Yassa au poisson braisé
Ingrédients 4 poissons frais (Tilapia, carpe, dorade; captain,etc) 1 poivron 3 oignons 5 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de basilic 200 ml d’huile, 1 cuillère à café de mélange d’assaisonnement ou cube (Bio ou fait-maison) 1 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à café poivre noir, ½…
Boulettes de viande dans sa sauce d’oignon
Ingrédients 1 kg de viande hachée, vous pouvez utiliser du bœuf ou n’importe quelle viande que vous aimez. 1 petit oignon, râpé Un morceau de gingembre râpé 4 gousses d’ail râpés Un petit poivron râpé Du poivre noir, Du paprika, Du curry en poudre, Un mélange d’herbes (thym et romarin), Du piment en poudre et…
Beignets de coco
Ingrédients 250 g de farine 1 œuf 75 ml Lait de coco 1 cuillère à café de levure boulangère 200 g de sucre Huile végétale 1 cuillère à soupe de beurre Sel L’huile. Préparation Faire fondre le beurre, le verser dans le lait de coco, casser 1 œuf dessus et bien mélanger. Tamiser la farine…
Un bon Ndolè
Ingrédients Ndolè( légumes vert aux feuilles amères )ou kongo bololo chez nos amis du Congo Oignons Ail Arachides Crevettes séchées Crevettes fraîches Viande de bœuf Crabes Huile d’arachides Sel Poivre. Préparation Faire cuire la viande avec un peu d’oignons, d’ail et de sel. Dans un mixeur écraser les arachides préalablement bouillies et dépulpées avec…
Du bon Poulet DG
Ingrédients Un poulet entier ou des cuisses, 4 bananes plantains pas trop mûre 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 tomates fraîches 2 carottes un peu de haricots vert 1 poireau 1 morceau de gingembre 5 gousses d’ail 1 oignon et un demi Un petit bouquet de persil Un petit bouquet de…
Jus de Bissap
Le jus de bissap n’est pas seulement la boisson privilégiée lors des fêtes en Afrique mais il est aussi très bon pour la santé. Le jus de bissap est une boisson faite à partir des fleurs de l’hibiscus sèches, il est très consommé au Sénégal et en Guinée. Il est aussi connu sous différents noms…
Le riz cantonais
Ingrédients 2 tasses de riz cuit 250 g de cuisse de poulet 250g de viande hachée 250 g de crevettes 1 carotte ½ tasse de petit pois précuit ½ poivron ½ oignon finement émincé 2 gousses d’ail,émincé Quelques morceaux d’oignons Du piment, selon votre goût Quelques feuilles de basilics ou les feuilles d’oignon vert 2…
Des brochettes de poisson
Ingrédients 1 poisson frais ½ d’oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de moutarde 1 citron vert 1 cuillère à café poivre 2 cuillères à soupe d’huile Gingembre en poudre 1 cube (fait-maison ou au choix) Sel. Préparation Enlever la peau du poisson avec les arêtes pour avoir juste le filet de poisson ou…