Catégorie : Plat principal
Rôti de poulet : accompagné de banane plantain frites et de mélange de légumes cuits à la vapeur
Ingrédients Poulet, Oignon, Ail, Poireaux, Céleri, Crème fraîche, Sel, Poivre cube de poulet. Préparation Ecraser vos ingrédients mélanger les avec de la crème fraîche. Rajouter du sel du cube de poulet mélangé bien rajouter votre poulet laissé reposé 1 à 2 h de temps, placé dans un plat a four et mettre au four à…
Cuisses de poulet frites
Ingrédients Poulet Sel, Poivre blanc et noir moulu, Gingembre moulu, Ail râpé, Une pincée de kankan ou piment en poudre, Cube( facultatif) Une cuillère à soupe de moutarde Huile. Préparation Bien nettoyer les cuisses Mariner avec du sel, poivre blanc et noir moulu, gingembre moulu, ail râpé, une pincée de kankanka ou piment en poudre,…
3pièces ou fumbwa (Tripes de boeuf à la pâte d’arachide)
Ingrédients Tripes de boeuf Pâte d’arachide Koko ou Fumbwa Oignons Ail Céleri Persil Poivre noir 4epices Sel Cube Feuille Laurier Huile Préparation Bien laver les Tripes de bœuf Placer les Tripes sur la planche à découper et couper en petits morceaux Mettre les Tripes dans une casserole, ajouter le sel, Cube, l’aïl, poivre noir, 4épices,…
Daurade frit/ sauce tomate bien pimentée pommes de terre et carottes
Ingrédients Daurade Carottes Pommes de terre Persil Céleri Oignon Ail râpée Sel Cube Tomate fraîche Poivre noir 4épices Préparation Bien nettoyer le poisson Assaisonner avec un peu de sel Cube ail poivre noir 4epices Dans une poêle bien chauffé l’huile, frire à feu moyen Une fois le poisson frit coupé les oignons le persil céleri…
Délicieux couscous marocain
Ingrédients Viande hachée Poivron Tomate Couscous Carotte Oignon Persil Sel Huile Beurre Courgette Merguez Persillade Pain mouillé Préparation Les ingrédients Viande hachée avec persillade et pain mouillé pour lier. Réserver les merguez à griller à la fin de cuisson de la sauce et du couscous. Former les boulettes et les frire dans l’huile chaude. Réserver…
Attiéké poisson
Ingrédients Daurade Oignon blanc Poivron rouge Poivron jaune Poivron vert Poivre noir Coriandre moulu Gingembre 4 épices Épices poisson Aïl Persil Céleri Sel Cube Préparation Bien nettoyer le poisson Écrasé l’ail, le gingembre persil et céleri Bien assaisonner le poisson avec le poivre noir ,4epices, épices spécial poisson, coriandre, le cube ,le sel et les…
Sauce choux sauté
Ingrédients Choux coupé finement et faire bouillir 10 minutes et réserver, Oignons, Poivrons, Feuilles d’oignon, Tomates fraîches, Viande, Epices au choix, Un peu d’huile, Sel, Carottes, Haricot verts Huile. Préparation Laver la viande et faire cuire avec un peu de sel. L’eau va finir, vous ajoutez deux verres d’eau, plus du poivre, paprika, curry. Laisser…
Sauce tomate aux boulettes de viande hachée
Ingrédients Une bonne quantité d’oignon, De la tomate fraîche, Du poivron, Feuilles d’oignon, Persil, Ail, De la tomate pâte en quantité suffisante, Des épices au choix, De la viande hachée. Préparation Faire revenir les oignons, poivrons dans de l’huile chaude. Ajouter la tomate fraîche, persil et ail pilés. Laisser mijoter et ajouter la tomate pâte…
Délicieux ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes.
Ingrédients Viande de bœuf Pommes de terre Poivrons Carottes Poireaux Piments Tomates en fruits Oignons Origan Paprika Gingembre Curry Herbes de Provence Sel. Préparation Faites préalablement précuire votre viande et vos carottes. Faites ensuite frire vos pommes de terre. Mettre votre viande et vos épices dans une marmite. Ajoutez ensuite 1/2 verre d’eau et laisser…
Poisson frit à la banane plantain
Ingrédients Poisson carpe Tomate, Ail , Gingembre, Poireau Oignon, Poivre blanc Sel Huile Fumet de poisson Quelques grains de jansan facultatif. Préparation Laver et entailler le poisson Le saler et y ajouter du citron J’ai essayé cette technique et je voudrais aussi la partager avec vous : frire du poisson en posant du papier sulfurisé…
kondre à la viande de boeuf
Ingrédients De la viande Des bananes plantain bien vertes, Du thym. Ail Oignon. Poivre noir et blanc Un peu de gingembre, Pebe( fausse muscade), Rondelle Djansang( apik) Herbe de provence Poireau Clou de girofle Feuille dodjom, Huile, Sel, Cube Piment. Préparation Nettoyer la viande. La saler Éplucher les plantains les nettoyer et couper en deux.…
Délicieux poulet braisé
Pour le réaliser il faut dans un premier temps s’assurer que nous avons notre assaisonnement spécial choukouya de la cuisine de Fatim Gbane (nous avons utilisé le poulet de chair). Ingrédients 01 poulet Assaisonnement spécial choukouya Moutarde Huile Sel Préparation Faire une marinade avec notre assaisonnement spécial choukouya, de la moutarde, de l’huile, du sel…
Carpe grillée et ses invités
Ingrédients Oignon écrasé 1 tête d’ail écrasé 2 cuillères à soupe de persil écrasé 1 carpe nettoyé Un peu d’huile Sel Poivre blanc 1 cuillère à soupe de moutarde. Préparation Les ingrédients Mélanger l’ail,l’oignon et le persil. Saler et poivrer. Faire cuire quelques minutes. Ajouter la moutarde et l’huile dans la marinade hors du feu…
Côtelettes dans une sauce tomate accompagnées de riz
Ingrédients 1 kg de viande de cotelette 10 tomates bien rouges Oignon verts Célery Persil Echalotes Une gousse d’ail Un peu de gingembre Un poivron 2 feuilles de laurier Assaisonnement pour viande Pepe Rondelles Poivre blanc Eau. Préparation Poivrer et saler la viande Passer vos condiments au mixeur Verser un peu de cette mixture dans…
Rognons de bœuf sautés aux petits pois carottes
Ingrédients Rognons Tomates Poivrons Sel Huile Carottes Haricots verts Ail Gingembre Epices Préparation Tous les ingrédients lavés et découpés. Faire revenir les rognons salés dans de l’huile bien chaude. Enlever et garder de coté, ajouter carotte et petits pois. Ajouter oignons, tomates et piments Laisser mijoter quelques minutes, puis rajouter les oignons. Rectifier sel et…
Foutou à la sauce aubergine
Ingrédients Du poisson frais, Des crabes Des tomates, Des oignons, Du piment, Des aubergines, De la tomate concentrée La marinade saveur africaine. Préparation Cuire dans un bouillon, les crabes, les poissons frais, la tomate concentrée, les tomates, les oignons, le piment et du sel Quand la sauce commence à bien bouillir rajouter les aubergines Une…
Des brochettes de chèvre tendres et délicieuses
Ingrédients De la viande de chèvre ou de bœuf coupée en cubes 1 oignon en quartiers 5 tomates fraîches mûres, écrasées 1/2 petite boîte de purée de tomates 1/2 oignon coupé en dés 1 cube de bouillon Maggi Piments Huile végétale Sel au goût Préparation Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant environ…
Délicieuse sauce gombo au poulet
Ingrédients Poulet 1 kg de viande (bœuf) 2 maquereaux de taille moyenne. Cubes d’assaisonnement Gombos Oignon Sel et poivre au goût. 200 ml d’huile rouge (palme) Demi-tasse d’écrevisses moulues Poivron Piment. Préparation Coupez, lavez et versez votre poulet dans une marmite, assaisonner avec une demi-cuillère à café de sel, trois cubes d’assaisonnement et une demi-tasse…
Les nouilles aux crevettes sautées
Ingrédients 300g nouilles déjà cuites ½ kg de crevettes 1 blanc de poulet, en cubes 100 ml soupe d’huile 1 oignon moyen 2 gousses d’ail 1 cc de gingembre haché 2 carottes tranchées 2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sucre sel et…
Du capitaine poêlé.
Ingrédients Poisson capitaine Demi-oignon 4 gousses d’ail 4 feuilles de basilic 5 grains de djanssan Demi cuillère à café de poivre blanc Demi cuillère à soupe de moutarde Huile Sel. Préparation Nettoyer, laver et faire des entailles sur le poisson Écraser poivre blanc et mélanger avec Sel et moutarde Mettre ce mélange dans les entailles et…
Sauce feuilles (épinards et gombos)
Ingrédients Viande de bœuf Crabes Oignons blanc et vert, Piment, Les poudres de crevettes et poisson, Huile rouge Poisson fumé. Préparation Les ingrédients Gombo frais coupé, les feuilles épinards frais hachées et surgelées. Nb: on peut utiliser les feuilles fraîches , mais ne pas les haché juste les couper finement. Poisson fumé fait maison. faire…
Cuisses de poulet rôtis et ses petits légumes
Ingrédients Cuisses de poulet Pommes de terre Carottes Brocolis Nokoss ou mixture de légumes frais Moutarde Jus de citron Ail semoule Sel, Poivre Préparation Du poulet Laver les cuisses de poulet et les inciser sur le dos. Mariner la viande avec 1 cuillère de moutarde, 2 cuillères de citron, 1 cuillère à café rase de…
Yassa au four sans ajout de matière grasse
Ingrédients 4 cuisses de poulet 4 oignons moyens 3 cuillères à soupe de moutarde, dont 1 pour la marinade et les 2 autres pour la sauce 3 cuillères à soupe de citron jaune ou vert (remplacer le vinaigre par le citron si vous ne consommez pas le citron), dont 2 pour mariner la viande et…
Ndomba de machoiron
Ingrédients 3 Machoirons 10 djansan Demi cuillère à café de poivre blanc 1 pincée de poivre noir 2 rondelles 1 pebe Thym Basilic frais Massep 1 tomate Demi-poireau Demi oignon 5 gousse d’ail Odjom Préparation Nettoyer el laver les poissons à l eau tiède et citron. Faire des entailles et réserver Torréfier les épices et…
zom au maïs noix et macabo
Ingrédients Le macabo Le sanga Maïs bien frais Noix de palme 1 piment (facultatif) Préparation Les ingrédients Découper les mais finement en 3 étages et racler. Après avoir lavé et découpé très finement les feuilles, mettre dans une marmite et allumer le feu avec 1vetre d’eau (ou pas). Entre temps il faut avoir découpé…