Catégorie : Plat principal
Sauce gombo a l’huile de palme
Ingrédients Poulet fumé, Gombo doux, Tomate purée maison, 1oignon, 6 à 8 gousses d’ail Piment Huile de palme Un peu d’huile raffinée. Préparation Découper demi-oignon, 2 ails. J’avais une demi-tomate et demi-poivron qui traînaient alors j’ai mis! Faire revenir dans un peu d’huile avec piment et feuille de laurier ou d’odjom Ajouter tomate (facultatif) Laisser…
Corn Tchap
Ingrédients Maïs dépulpé Haricot Tomates Poireaux Cellerie Poivron Poivre blanc Poivre noir Crevettes séchées (écrevices) Ail Oignons Gingembre Piment (facultatif) Anice vert (facultatif) Herbe de provence (facultatif) Huile Sel Cube d’assésonement (facultatif) Préparation Étape 1: Mettre le maïs dépulpé dans une marmite et y ajouter de l’eau et du sel et faire cuire pendant 1h30…
Ragoût de bœuf
Ingrédients 01 kg de bœuf 03 pommes de terre 01 gros oignons 04 tomates 03 carottes 02 poivrons (rouge et vert) Ails moulu Nora et persil 02 cuillères à soupe de concentré de tomate Poivre noir et crevette moulu, sel, laurier, Herbes de Provence 04 boules de piments Huile. Préparation Les ingrédients utilisés Bien nettoyer…
Des épinards aux graines de courge
Ingrédients Epinards Tomates Viande Ecrévisses Poisson fumé Oignon Huile Sel Gingembre Piment Poivre Graine de courge Ail. Préparation
Mijoté de veau aux petits pois
Ingrédients La viande Huile Oignon rouge Une branche de céleri, Poireau Ail, Gingembre, Persil Basilic Tomate fraîche Une cuillère à soupe de tomate concentrée Poivron vert, rouge, jaune Petits pois Riz Huile Sel Poivre Banane plantain. Préparation Un filet d’huile et un gros oignon rouge La viande Une branche de céleri , une autre de…
Pommes de terre sautées et ses garnitures
Ingrédients 01 kg de pommes de terre 01 gros poisson 03 oignons 03 tomates 01 poivron vert 01 carotte Haricots verts, Piments Épices: ail moulu, poivre noir moulu, herbes de Provence, sel, laurier, Huile pour la friture Préparation Les ingrédients utilisés. Découpez les pommes de terre grossièrement Saupoudrez les de poivre en poudre et du…
Mets aux oeufs
Ingrédients 10 œufs, 1 poivron, 1 grosse tomate, 3 ails, Condiments verts au choix , Piment, Oignon Facultatif :Viande hachée (200g maxi), sardine, etc , chapelure ou gari Préparation Assaisonner la viande avec ail poivron persil poivre blanc oignon, bien mélanger. Personnellement j’ai décidé d’ajouter du gari que je mouille légèrement. Laisse reposer 10minutes Former…
Poisson poêlé et ses pommes de terre rissolées.
Ingrédients 1 cuillère à soupe de thym Sel Poivre blanc 2 cuillères à soupe de persil haché Un peu d’huile. Quelques feuilles de laurier découpées 3 gousses d’ail découpées Poisson Préparation Plonger vos pommes épluchées dans une eau salée Laisser cuire une quinzaine de minutes Les pommes doivent être encore dures au moment de…
Mélange de banane plantain aux légumes et ses ailes de poulet fris
Ingrédients Ailes de poulet frit Banane plantain Poivron, Tomate, Oignon, Curry Céleri et poireau Gingembre, Ail, Poivre noir Sel Huile Préparation Poivron , tomate , oignon , curry , céleri et poireau Gingembre , ail , poivre noir Une fois les bananes plantains bien dorées, on les mélange avec la sauce. On laisse mijoter quelques…
Foie de bœuf à la moutarde
Ingrédients 200 ml d’huile Poivre blanc Sel 5 tomates découpées en dés 3 poivrons verts émincés 3 oignons émincés 3 cuillères à soupe de curry 4 cuillères à soupe de moutarde 1cuillères à soupe de thym 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence 2 cuillères à soupe de persil écrasé 1 cuillère à soupe de…
Bouillon de poulet au riz
Ingrédients Poulet 2 tomates 2 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron 1/2 tige de Poireaux (facultatif) 1 branche de Cellerie (facultatif) 1piment (facultatif) Poivre blanc Poivre noir Origan (facultatif) Sel Cube d’assaisonnement (facultatif) Huile (un petit filet). Préparation Nettoyer votre poulet, mettre dans une marmite avec le sel et un peu d’eau et 1 oignon…
Macabo malaxé à la viande fumée
Ingrédients Macabo rouge de préférence Feuilles de ndolè un peu amer Mbounga (poisson sec), écrevisses Viande de bœuf fumée (facultatif) Oignons, Un peu d’ail Piment jaune Sel Les rondelles ou le homi! Huile de palme. Préparation Pelez le macabo, découpez-le en morceaux Les miens étaient déjà petits pour la majorité donc… Lavez-les et classez-les dans…
Machoiron à la citronnelle
Ingrédients 3 machoirons moyens 1 oignon 2 tomates Deux branches de céleri 5 gousses d’ail Un petit gingembre 1 cas de poivre blanc 1 cas et demi de djanssan 1 pebe 1 rondelle 1/2 cuillère à café de 4 côté moulu 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence 1/4 d’un poireau (la partie blanche) 1/2…
Pintade braisée aux deux marinades
Ingrédients 1 pintade 03 oignons 03 tomates 01 bouquet de persil 10 boules de piment 01 poivron vert 08 grains de akpi Épices: ail moulu, poivre noir et blanc moulu , Herbes de Provence, gingembre moulu , moutarde, laurier et sel, piment en poudre Huile Préparation Bien nettoyer les ingrédients Marinade verte Ecrasez oignon, poivron,…
Pommes de terres sautés au four
Ingrédients Poulet (quantité facultative) Pommes de terre (quantité facultative) 1/2 tranche de Poireaux 1 branche de Cellerie 5 gousses d’ail 2 oignon 1/2 tranche de gingembre 1cuillère a café de Rondelle (mollue) 1/2 cuillère a café de Poivre blanc 5 Tomates moyennes Cube d’assaisonement (facultatif) Sel Huile Préparation: Ecraser tout les ingrédients Poireaux, Cellerie, ail,…
Sauce poulet au curry et lait de coco
Ingrédients 400ml de lait de coco 500g de poulet (de préférence la poitrine ) 3 tomates moyennes 4 gousses d’ail Une petite tranche de Poireaux 1/2 poivron 1 gros oignon 4 cuillères a café de curry Du basilic Poivre blanc Poivre noir Sel Cube d’assaisonement (facultatif) Huile au choix Préparation: Découper le poulet en petit…
Des mets de pistaches au poisson fumé
Ingrédients 600gPistache (graines de courge) 1/2 kg (ou plus) de Viande de bœuf sans os Poisson fumé Crevettes séchées 8 gousses d’ail 2 gros Oignons 1/2 Poireaux Une branche de Celérie 1 cuillère a café Poivre blanc 1 cuillière a café Poivre noir 3 Clous de girofle (facultatif) 2 a 3 œufs Sel Cube d’assésonement…
Sauce tomate gombo
Ingrédients 5 grosses tomates 500g de gombo et plus 1/2 kilo de viande 2 oignons 4 gousses d’ail Ail Gingembre 1/2 morceaux de gingembre 1/2 cuillère à café de Poivre blanc 1/3 cuillère a café de Poivre noir Cube d’assésonement (facultatif) Piment (facultatif) Viande au choix ou carpes fumée Huile d’arachide Sel Préparation Nettoyer la…
Riz sauté aux écrevisses et aux petits légumes
Ingrédients 1,2kg de riz cuit 500g d’écrevisses 1 gros oignon 1 tête d’ail 1 verre d’huile végétale 100g de carottes en dés 100g d’haricots verts en dés 100g de petits pois 3 cuillères a soupe du mix ail persil oignon vert poivron mixés 2 sachets de maggi épices si vous en consommez sinon du sel…
Choukouya de poulet à la Poêle
Ingrédients 01 poulet de chair 02 oignons 02 tomates 01 poivron vert 05 piments frais Épices: ail moulu, kankankan moulu, paprika, Herbes de Provence, poivre moulu, persil et sel. Huile Sel Préparation Laver le poulet avec du citron et découpées en morceaux et réserver. Disposez les morceaux de poulet dans une grande poêle . Rajoutez…
Bouillon de Machoiron
Ingrédients 04 machoirons moyen 03 oignons moyen 04 tomates 03 aubergines Quelques feuilles d’oignons 10 boules de piment 10 grains de akpi ou djanssan Épices: crevettes moulu , poivre moulu , Marinade poisson et sel 02 cuillères à café d’huile Préparation Vider, nettoyer le machoiron. Le machoiron se nettoie à l’eau chaude et au vinaigre…
Kedjenou de Poulet
Ingrédients 01 poulet 2 gros oignons 04 tomates 03 aubergines locales Quelques tiges d’oignon 02 c à s de concentré de tomate Ails et persil écrasé 06 boules de piment Poivre noir et crevettes moulu Sel, Laurier, Huile, Cube d’assaisonement Préparation Sans oublier l’attiéké pour accompagner ce délicieux poulet. Pour plus de sauce, rajoutez un…
Crevettes et champignons de Paris
Ingrédients 2kg de crevettes ou gambas décortiquées 2 cuillères à soupe de persil haché 1 tête d’ail écrasé Sel Poivre blanc Huile 1 poivron rouge emincé 1 poivron jaune emincé 2 oignons emincés 4 carottes râpées 200 g de champignons de Paris 3 cuillères à soupe de poireaux découpés Préparation Commencer par faire revenir les…
Brochettes de foie
Ingrédients 1kg de dés de foie de veau (vous pouvez aussi utiliser le foie de boeuf) Des légumes au choix (j’ai utilisé des poivrons verts,rouges et jaunes) 1 tête d’ail écrasé Sel Poivre blanc 2 cuillère à soupe de moutarde 4 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de basilic écrasé Préparation Mélanger le…
Le kondrés ou plantains mijotés aux épices
Ingrédients De la viande bouillie Des bananes plantains non mûres ou vertes 1 gros oignon 3 grosses tomates ¼ tasse de persil ½ tasse de basilic ¼ tasse de feuilles de céleri 2 cuillères à café de gingembre râpé 8 gousses d’ ail 2 oignons verts 1 cuillère à café de poivre blanc ½ cuillère…